húsételek vadételek

Szilaspogonyi vaddisznóragu

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Cárevics

10adag

Előkészítés

30perc

Főzés

120perc

Összesen

150perc

bográcsos

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

200g vaddisznóhús

244 kcal
15g füstölt szalonna

98 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
30g vargánya gomba

6 kcal
2g sűrített paradicsom

2 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g étkezési keményítő

6 kcal
2g áfonyadzsem

6 kcal
50g vörösbor

43 kcal
10g narancslé

5 kcal
50g tarhonya

186 kcal

Összesen 614 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

2000g vaddisznóhús

2440 kcal
150g füstölt szalonna

983 kcal
250g vöröshagyma

91 kcal
250g sárgarépa

91 kcal
300g vargánya gomba

64 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
500g vörösbor

425 kcal
100g narancslé

47 kcal
500g tarhonya

1855 kcal

Összesen 6125 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír

48.7g vaddisznóhús

59 kcal
3.7g füstölt szalonna

24 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
6.1g sárgarépa

2 kcal
7.3g vargánya gomba

2 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g étkezési keményítő

1 kcal
0.5g áfonyadzsem

1 kcal
12.2g vörösbor

10 kcal
2.4g narancslé

1 kcal
12.2g tarhonya

45 kcal

Összesen 147 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.1 g

Zsír

Összesen
18.1 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
587.2 g
Cink
1 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
55 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
274.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
775 micro
β-karotin
1865 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
576 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 614 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
520.5 g

Zsír

Összesen
180.6 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
135 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5871.5 g
Cink
12 mg
Szelén
546 mg
Kálcium
547 mg
Vas
23 mg
Magnézium
425 mg
Foszfor
4022 mg
Nátrium
288 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
480.7 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
2744 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1887 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
72 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
13 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
138 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1355 micro
Kolin:
204 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
7747 micro
β-karotin
18651 micro
β-crypt
148 micro
Likopin
5755 micro
Lut-zea
814 micro

Összesen 6125 kcal

13% Fehérje
12% Szénhidrát
5% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.7 g

Zsír

Összesen
4.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
189 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
140 micro
Lut-zea
20 micro

Összesen 147 kcal

Hozzávalók

2 kg vaddisznóhús
15 dkg füstölt szalonna
25 dkg vöröshagyma
25 dkg sárgarépa
30 dkg vargánya gomba
2 dkg sűrített paradicsom
4 db borókabogyó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
1 evőkanál étkezési keményítő
1 ek áfonyadzsem
0.5 l vörösbor
1 dl narancslé
50 dkg tarhonya

Elkészítés

A vaddisznóhúst felkockázzuk, és a kockára vágott szalonna kisült zsírjában fehéredésig átforgatjuk.
A hagymát finomra vágva hozzáadjuk a húshoz, sózzuk, borsozzuk, mozsárban összetört borókabogyót adunk hozzá, fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, és felöntjük a borral. Fedő alatt lassú tűzön pároljuk, az elfőtt párolólét vízzel időnként pótolva.
Amikor a hús félpuha, hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, a paradicsompürét.
Közben a gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és mielőtt a ragu elkészül, hozzáadjuk.
Mikor minden megpuhult, a narancs levével elkeverjük a keményítőt, és besűrítjük a ragut.
A végén egy kis áfonyalekvárral tompítjuk a savasságot.
Házi tarhonyával és savanyúsággal tálaljuk.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 99
Tegnapi nézettség: 16
7 napos nézettség: 68
Össznézettség: 21417
Feltöltés dátuma: 2014. március 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Cárevics 11 recept

A ragu (franciául ragout) darabokra vágott húsból, szárnyasból, vadból és halból, rákból, belső részekből (máj, mirigy) v. főzelékféléből, gyakran ezek keverékéből készült francia eredetű étel, melyet erősen fűszerezve és kissé savanykás mártással tálalnak fel. Ezt az étket a minden év szeptemberének első szombatján Szilaspogonyban megrendezésre kerülő "Kőleves fesztivál" tiszteletére ötöltem ki.