Szaúdi Al Kabsa - rizses csirke
cukrot taratalmaz
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
spiceup
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 5% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
2g olívaolaj18 kcal
-
250g csirkecomb278 kcal
-
43g vöröshagyma15 kcal
-
5g fokhagyma6 kcal
-
125g sűrített paradicsom103 kcal
-
50g paradicsom9 kcal
-
3g leveskocka8 kcal
-
0g sáfrány0 kcal
-
0 kcal
-
0 kcal
-
125g basmati rizs448 kcal
-
13g mazsola37 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
250g víz0 kcal
Összesen
922
kcal
- 5% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
8g olívaolaj71 kcal
-
1000g csirkecomb1113 kcal
-
170g vöröshagyma62 kcal
-
18g fokhagyma24 kcal
-
500g sűrített paradicsom410 kcal
-
200g paradicsom36 kcal
-
10g leveskocka33 kcal
-
0g sáfrány0 kcal
-
0 kcal
-
0 kcal
-
500g basmati rizs1790 kcal
-
50g mazsola150 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
1000g víz0 kcal
Összesen
3689
kcal
- 5% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 3% Zsír
-
0.2g olívaolaj2 kcal
-
28.9g csirkecomb32 kcal
-
4.9g vöröshagyma2 kcal
-
0.5g fokhagyma1 kcal
-
14.4g sűrített paradicsom12 kcal
-
5.8g paradicsom1 kcal
-
0.3g leveskocka1 kcal
-
0g sáfrány0 kcal
-
0 kcal
-
0 kcal
-
14.4g basmati rizs52 kcal
-
1.4g mazsola4 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g fekete bors0 kcal
-
28.9g víz0 kcal
Összesen
107
kcal
- 5% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 36.4 g
Zsír
-
Összesen 24.7 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 121 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1338 g
-
Cink 4 mg
-
Szelén 50 mg
-
Kálcium 97 mg
-
Vas 10 mg
-
Magnézium 123 mg
-
Foszfor 466 mg
-
Nátrium 585 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 140.3 g
-
Cukor 26 mg
-
Élelmi rost 11 mg
VÍZ
-
Összesen 531.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 152 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 6 mg
-
C vitamin: 39 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 23 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 16 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 325 micro
-
Kolin: 110 mg
-
Retinol - A vitamin: 36 micro
-
α-karotin 87 micro
-
β-karotin 1351 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 37242 micro
-
Lut-zea 182 micro
Összesen
922
kcal
- 5% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 145.8 g
Zsír
-
Összesen 99 g
-
Telített zsírsav 26 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 41 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 20 g
-
Koleszterin 484 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 5351.9 g
-
Cink 17 mg
-
Szelén 199 mg
-
Kálcium 388 mg
-
Vas 42 mg
-
Magnézium 493 mg
-
Foszfor 1863 mg
-
Nátrium 2339 mg
-
Réz 4 mg
-
Mangán 8 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 561 g
-
Cukor 106 mg
-
Élelmi rost 42 mg
VÍZ
-
Összesen 2127 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 610 micro
-
B6 vitamin: 4 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 25 mg
-
C vitamin: 156 mg
-
D vitamin: 10 micro
-
K vitamin: 92 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 62 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 1298 micro
-
Kolin: 441 mg
-
Retinol - A vitamin: 146 micro
-
α-karotin 347 micro
-
β-karotin 5405 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 148966 micro
-
Lut-zea 728 micro
Összesen
3689
kcal
- 5% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 3% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Magnézium
-
Kálcium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
Fehérje
-
Összesen 4.2 g
Zsír
-
Összesen 2.9 g
-
Telített zsírsav 1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 14 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 154.4 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 6 mg
-
Kálcium 11 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 14 mg
-
Foszfor 54 mg
-
Nátrium 67 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 16.2 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 61.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 18 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 0 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 37 micro
-
Kolin: 13 mg
-
Retinol - A vitamin: 4 micro
-
α-karotin 10 micro
-
β-karotin 156 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 4298 micro
-
Lut-zea 21 micro
Összesen
107
kcal
Hozzávalók
-
1 ek olívaolaj
-
4 db csirkecomb
-
1 nagy fej vöröshagyma
-
6 gerezd fokhagyma
-
500 g sűrített paradicsom
-
2 közepes db paradicsom
-
1 db leveskocka
-
1 késhegynyi sáfrány
-
5 db zöld kardamom
-
500 g basmati rizs
-
50 g mazsola
-
só ízlés szerint
-
fekete bors ízlés szerint
Elkészítés
- Magas(abb) falú edényben a hagymát, fokhagymát olajon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a csirkecombokat, majd a paradicsompürét, és alacsony lángon főzzük néhány percig.
- Hozzáadjuk a felvágott paradicsomot, az összes fűszert, sózzuk, borsozzuk, és így főzzük tovább néhány percig. Annyi forró vizet adunk hozzá, ami épp ellepi (kb. 1 liter) majd beledobjuk a leveskockát.
- Felforraljuk, majd alacsony lángon, fedővel lefedve folytatjuk a főzést. Körülbelül 30 percig főzzük. Beleöntjük a rizst, és óvatosan megkeverjük. (Opcionálisan: A rizs hozzáadása előtt kiszedhetjük a csirkecombokat, és előmelegített sütőben ropogósra süthetjük).
- Újra lefedjük, és főzzük még 35-40 percig, vagy addig, amíg a rizs nem puhul meg. Az utolsó 10 percre hozzáadjuk a mazsolát. (Ezt az ételt általában kézzel fogyasztják, így a kicsit tapadósabb rizs az eredeti cél.)
- Ha kész, egy nagy tálra szedjük ki az egészet, és szórjuk meg mandulával. Friss salátával, lime-os vinaigrette öntettel szolgáljuk. A szaúdiak ecetes chilis szósszal (Shattah) eszik.
- Elkészítettem: 5 alkalommal
- Receptkönyvben: 45
- Tegnapi nézettség: 2
- 7 napos nézettség: 13
- Össznézettség: 6597
- Feltöltés dátuma: 2016. augusztus 29.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- Speciális étrendek:
spiceup
3 recept
Kollégista koromban szaúdiakkal laktam egy kollégiumban, akik többször meginvitáltak vacsorákra. Akkor ismertem meg ezt a tradicionális közel-keleti ételt, az Al Kabsát, és gyorsan el is kértem a receptjét. Készülhet csirkéből vagy bárányból, illetve szabad tűzön is, bár úgy még nem próbáltam. A receptben kicsit egyszerűen írtam le a szervírozást, eredetileg földön ülve, 4 ember egy nagy tál/tálca 4 sarkán, mindenki a saját "sarkába" teszi a kiválasztott csirkecombot, rizst, ízlés szerint ecetes chili szósszal (Shattah-val) meglocsolja, falatnyi gombócokat gyúr belőle, és kézzel fogyasztja.