pörkölt szarvaspörkölt

Szarvaspörkölt bográcsban

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Országh Kitti

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

180perc

Összesen

210perc

bográcsos

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

375g szarvashús

450 kcal
25g sertészsír

226 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
13g paradicsom

2 kcal
13g paprika

2 kcal
6g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
13g vörösbor

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 716 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

3000g szarvashús

3600 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
360g vöröshagyma

131 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
50g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g majoranna

8 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 5725 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír

75.9g szarvashús

91 kcal
5.1g sertészsír

46 kcal
9.1g vöröshagyma

3 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
2.5g paradicsom

0 kcal
2.5g paprika

0 kcal
1.3g paprikakrém

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2.5g vörösbor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.2 g

Zsír

Összesen
34.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
343 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1188.3 g
Cink
8 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
47 mg
Vas
14 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
787 mg
Nátrium
196 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
346.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
24 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
358 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
250 micro

Összesen 716 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
697.3 g

Zsír

Összesen
274.6 g
Telített zsírsav
107 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
2740 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9506.1 g
Cink
65 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
378 mg
Vas
108 mg
Magnézium
785 mg
Foszfor
6294 mg
Nátrium
1567 mg
Réz
8 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
56 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
2774 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
266 micro
B6 vitamin:
12 mg
B12 Vitamin:
189 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
204 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
15 mg
Niacin - B3 vitamin:
194 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
166 micro
β-karotin
2862 micro
β-crypt
503 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1998 micro

Összesen 5725 kcal

18% Fehérje
1% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.6 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.6 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
10 mg
Vas
3 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
70.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
65 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 144 kcal

Hozzávalók

3 kg szarvashús
20 dkg sertészsír
4 közepes db vöröshagyma
0.5 fej fokhagyma
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
50 g paprikakrém
2 db babérlevél
1 ek majoranna
2 ek fűszerpaprika
4 db borókabogyó
1 dl vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

Készítsünk elő mindent. A hús tisztítsuk, mossuk meg. Úgy készüljünk, hogy a vadhús másképp viselkedik, mint a megszokott csirke- és sertéshúsok, nem ereszt csak minimális vizet, így a hús nem fog összeesni. A hagymát vágjuk apró kockákra, aprítsuk a fokhagymát.
Mehet a bográcsba a vöröshagyma, sózzuk meg, így levet ereszt, és jobban pirul. Lehúzzuk a tűzről, és megszórjuk a pirospaprikával, majd vissza, kevés ideig pirítjuk. Jöhet rá a hús, éppen annyi vízzel, amennyi ellepi.
Mikor felforr a pörkölt, mehet bele a paradicsom és paprika, csumájuktól megszabadítva. Akit zavar, a főzés végén kiveheti őket. Borókabogyó, babérlevél, majoranna, fokhagyma, só.
Közepes lánggal főzzük a pörköltet, éppen hogy rotyogjon, miután elkezd besűrűsödni, pótolhatjuk az elpárolgott vizet.
Három óra egészen biztosan kell neki, ha már majdnem teljesen puha, rálocsoljuk a vörösbort, és a rászórjuk frissen őrölt borsot, ha kell, a színe miatt további pirospaprikát adunk hozzá.
A főzés során sokszor kevergessük a pörköltet, ne hagyjuk felügyelet nélkül. A végén mehet bele némi chilipaprika is (opcionális). Naná, hogy friss, ropogós házi kenyérrel és savanyúsággal kínáljuk.

Receptkönyvben: 356
Tegnapi nézettség: 72
7 napos nézettség: 746
Össznézettség: 443469
Feltöltés dátuma: 2013. május 07.

Ajánló

A megmaradt vörösbort akár főzés közben is elkortyolgathatjuk!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - szarvaspörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Országh Kitti 34 recept

Kapott a család ajándékba jó három kiló szarvashúst, ami azért ugye elég becses dolog, tekintve, hogy nem mindennap adódik alkalom ilyen nemes húst enni. Tanakodtunk, mi készüljön bele, majd konszenzusosan a kerti bográcsozás mellett döntöttünk. Az eredmény fantasztikus volt, még azt sem bántuk, hogy az ebéd délután öt órára tolódott, az első idei szabadban főzés mindig maradandó emlék. A recepten ugyan kissé módosítottunk, az eredeti gabojsza oldaláról származik.