halételek haltekercs

Szaibling-bazsalikom tekercs

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

2adag

Idő

75perc

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

350 g vitéz szemling (vagy 200 g filé)
10 levél bazsalikom
500 g burgonya (kemény)
2 közepes szár halványító zeller
100 ml fehérbor (száraz)
100 ml hal alaplé
100 ml habtejszín
2 gerezd fokhagyma
1 db salottahagyma
1 db lime
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
3 ek olívaolaj

638

Kalória

29.6g

Fehérje

43.4g

Szénhidrátok

35.3g

Zsír

382.2g

Víz

121.5g

Koleszterin

Rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

175g vitéz szemling

168 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
250g burgonya

144 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
50g fehérbor

41 kcal
50g hal alaplé

4 kcal
50g habtejszín

146 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
43g lime

11 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

Összesen 638 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

350g vitéz szemling

337 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
500g burgonya

289 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g hal alaplé

7 kcal
100g habtejszín

292 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
85g lime

21 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 1276 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

25.5g vitéz szemling

25 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
36.4g burgonya

21 kcal
5.8g halványító zeller

1 kcal
7.3g fehérbor

6 kcal
7.3g hal alaplé

1 kcal
7.3g habtejszín

21 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2g salottahagyma

1 kcal
6.2g lime

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1.7g olívaolaj

15 kcal

Összesen 94 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
989.1 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
146 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
452 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
382.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
139 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 638 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.2 g

Zsír

Összesen
70.6 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
243 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1978.1 g
Cink
3 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
292 mg
Vas
8 mg
Magnézium
172 mg
Foszfor
904 mg
Nátrium
563 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
86.9 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
764.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
335 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
376 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
227 mg
Retinol - A vitamin:
313 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
238 micro

Összesen 1276 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
66 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 94 kcal

Elkészítés

Hámozzuk meg, majd főzzük meg sós vízben a krumplit. Miután megfőtt, öntsük le róla a vizet és hagyjuk kihűlni.
Amennyiben egész szaiblingot vettünk, mossuk le alaposan kívül-belül hideg vízzel és konyhapapírral töröljük szárazra. Egy éles kés segítségével vágjuk le a fejét, majd a gerince mellett haladva vágjuk le a két filét. Fogjuk meg a halfilé végét és a késsel szorosan a bőre mellett haladva húzzuk le a bőréről a húst. Tapogassuk végig a halfilét és egy csipesz segítségével szedjük ki a szálkákat. Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát. A hal egyik oldalára rakjuk rá a bazsalikomleveleket, majd a hal keskeny vége felől tekerjük fel. Készítsünk elő kettő A4-es méretű alufóliát, melyeket 1-1 ugyanakkora méretű fóliával borítsunk be. Az alsó felét kenjük ki olívaolajjal, helyezzük rá az egyik halroládot, majd szorosan tekerjük fel az alufóliát és a végeit csavarjuk össze. A másik haltekerccsel hasonlóan cselekedjünk. Sütőben a sütőrácson a középső szinten 100°C-nál kb. 20-25 percen át süssük.
Mossuk meg az angolzellert, majd vágjuk vékony szeletekre. Zubogó, forró, sós vízben főzzük 1-2 percig, majd dobjuk jéghideg vízbe. Csepegtessük le alaposan, tegyük félre s tartsuk melegen. A főtt és időközben kihűlt burgonyát süssük meg egy serpenyőben minden oldaláról egy kevés olívaolajban, hogy némi színt kapjanak.
A mogyoróhagymát és a fokhagymát aprítsuk nagyon finomra, majd 1ek olívaolajon lengessük meg, hogy egy kis színt kapjon. Öntsük fel a fehérborral, halalaplével és tejszínnel, majd rottyantsuk fel egyszer. Ízesítsük sóval, borssal és a zöldcitrom lereszelt héjával ill. levével. Botmixerrel aprítsuk homogén lévé, s tartsuk melegen.
A tányéron rendezzünk el 2-3ek angolzellert. A halat még fóliával együtt vágjuk szeletekre, távolítsuk el a fóliát, majd helyezzük a haltekercset az angolzellerre. A mártást botmixer segítségével habosítsuk fel, s a habból tegyünk 3-4ek-nyit a halra. 2-3 szem sült-főtt burgonyával és egy pohár száraz fehérborral tálaljuk.