fánk amerikai fánk

Sütőben sült vajas fánk mandulával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Miss Lemon

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

40perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

23g vaj

161 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g élesztő

3 kcal
4g habtejszín

11 kcal
8g cukor

29 kcal
50g finomliszt

182 kcal

A tetejére

10g tojásfehérje

5 kcal
13g mandula

74 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
5g cukor

19 kcal

Összesen 526 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

90g vaj

645 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
12g élesztő

13 kcal
15g habtejszín

44 kcal
30g cukor

116 kcal
200g finomliszt

728 kcal

A tetejére

40g tojásfehérje

21 kcal
50g mandula

295 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 2107 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

17.8g vaj

127 kcal
7.9g tojássárgája

25 kcal
2.4g élesztő

2 kcal
3g habtejszín

9 kcal
5.9g cukor

23 kcal
39.4g finomliszt

144 kcal

A tetejére

7.9g tojásfehérje

4 kcal
9.9g mandula

58 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal
3.9g cukor

15 kcal

Összesen 415 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
29.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
338.3 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
172 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.6 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
202 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 526 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
44.2 g

Zsír

Összesen
116.8 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
644 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1353.2 g
Cink
5 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
237 mg
Vas
6 mg
Magnézium
192 mg
Foszfor
690 mg
Nátrium
118 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
226.3 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
114.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
810 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
Kolin:
399 mg
Retinol - A vitamin:
793 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
188 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
474 micro

Összesen 2107 kcal

9% Fehérje
45% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
23 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.9 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
23 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
22.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
79 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 415 kcal

Hozzávalók

A tésztához

9 dkg vaj
2 db tojássárgája
12 g élesztő
15 ml habtejszín
3 dkg cukor
20 dkg finomliszt

A tetejére

1 db tojásfehérje
5 dkg mandula
1 csomag vaníliás cukor
2 dkg cukor

Elkészítés

A tésztához

A hideg vajat felkockázzuk. Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejszínbe és kicsit felfuttatjuk. A vajat, a tojások sárgáját, az élesztőt és a cukrot egy tálban robotgéppel kikeverjük.
Lassanként hozzáadagoljuk a lisztet. Lehet, kicsit több vagy kevesebb fog kelleni hozzá, a lényeg, hogy lágy kalácstészta állagot érjünk el.
Meleg helyen egy órát kelesztjük a tésztát. Nem igazán fog megnőni, csak könnyebb, levegősebb lesz.
Lisztezett nyújtódeszkán kb. másfél ujjnyi vastagságúra nyújtjuk a tésztát. Fánkokat szaggatunk belőle, amiket a közepükön benyomunk. Egy tepsire sütőpapírt teszünk, majd vékonyan megkenjük vajjal és erre sorakoztatjuk a fánkokat, kellő távolságra egymástól, mert még nőni fognak. Meleg helyen még negyed órát kelesztjük őket.
A mandulát megtörtjük, leforrázzuk, barna vékony héját lehúzzuk, majd a cukrokkal megdaráljuk. Egy tojás fehérjéből habot verünk.
A habbal megkenjük a fánkokat, majd alaposan megszórjuk a cukros mandulával. 170 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, míg egy kis színt kap, kb. 20 percig.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 218
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 18782
Feltöltés dátuma: 2015. január 15.

Ajánló

A tésztába reszelhetünk citromhéjat is. Ha maradt meg darált cukros mandulánk, azt keverjük össze a maradék tojáshabbal és süssünk belőle mandulás habcsókokat.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - amerikai fánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - farsang

Miss Lemon 84 recept

Straszburgi fánk - ezen a néven szerepel a recept egy 1858-as szakácskönyvben. Nem vagyok nagy barátja az eredetileg olajban sült, de sütőre átírt recepteknek, mert valahogy mindig csalódást okoznak. Ez a fánk sem lesz olyan, mintha bő forró olajban sütöttük volna (hisz nem tettük), de a maga műfajában biztosan verhetetlen. Együk úgy, mint egy straszburgi fánkot, olyat még valószínűleg nem csináltunk úgy sem, és így az eredménnyel is biztosan elégedettek leszünk.