húsételek kacsasült

Sült kacsacomb majonézzel és rántott répával

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű hétvégi

Brigi

Sült kacsacomb majonézzel és rántott répával

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

80perc

Összesen

130perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A pácolt kacsához

300g kacsacomb

873 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g alma

70 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal

A majonézhez

5g tojássárgája

16 kcal
0g cukor

0 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A burgonya körethez

3g burgonya

1 kcal

A rántott sárgarépához

100g sárgarépa

36 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
25g finomliszt

91 kcal
14g tojás

17 kcal

A répa kisütéséhez

64g napraforgó olaj

564 kcal

A tálaláshoz

83g fejessaláta

8 kcal
100g paradicsom

18 kcal

Összesen 2117 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A pácolt kacsához

1200g kacsacomb

3491 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
600g alma

281 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal

A majonézhez

20g tojássárgája

64 kcal
0g cukor

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g citromlé

0 kcal

A burgonya körethez

10g burgonya

6 kcal

A rántott sárgarépához

400g sárgarépa

146 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal

A répa kisütéséhez

255g napraforgó olaj

2254 kcal

A tálaláshoz

330g fejessaláta

32 kcal
400g paradicsom

72 kcal

Összesen 8471 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír

A pácolt kacsához

31.2g kacsacomb

91 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.6g tv-paprika

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
15.6g alma

7 kcal
2.3g vöröshagyma

1 kcal

A majonézhez

0.5g tojássárgája

2 kcal
0g cukor

0 kcal
2.2g napraforgó olaj

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g citromlé

0 kcal

A burgonya körethez

0.3g burgonya

0 kcal

A rántott sárgarépához

10.4g sárgarépa

4 kcal
3.9g zsemlemorzsa

15 kcal
2.6g finomliszt

9 kcal
1.4g tojás

2 kcal

A répa kisütéséhez

6.6g napraforgó olaj

59 kcal

A tálaláshoz

8.6g fejessaláta

1 kcal
10.4g paradicsom

2 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
38.2 g

Zsír

Összesen
183.5 g
Telített zsírsav
42 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
263 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1396.8 g
Cink
5 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
190 mg
Vas
9 mg
Magnézium
97 mg
Foszfor
538 mg
Nátrium
503 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
82.9 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
510 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1041 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
42 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
77 micro
K vitamin:
106 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
3202 micro
β-karotin
9120 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
2574 micro
Lut-zea
1328 micro

Összesen 2117 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
152.9 g

Zsír

Összesen
734.1 g
Telített zsírsav
169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
339 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
186 g
Koleszterin
1054 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5587.3 g
Cink
18 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
760 mg
Vas
37 mg
Magnézium
389 mg
Foszfor
2152 mg
Nátrium
2014 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
331.5 g
Cukor
101 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
2040.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4163 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
166 mg
C vitamin:
211 mg
D vitamin:
308 micro
K vitamin:
425 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
698 micro
Kolin:
716 mg
Retinol - A vitamin:
584 micro
α-karotin
12807 micro
β-karotin
36478 micro
β-crypt
76 micro
Likopin
10296 micro
Lut-zea
5312 micro

Összesen 8471 kcal

5% Fehérje
10% Szénhidrát
23% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
27 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
53.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
333 micro
β-karotin
950 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
268 micro
Lut-zea
138 micro

Összesen 220 kcal

Hozzávalók

A pácolt kacsához

4 db kacsacomb
4 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db tv-paprika (felkarikázva, a sütéskor)
4 gerezd fokhagyma
3 db alma
1 db vöröshagyma

Elkészítés

A pácolt kacsához

A kacsacombot, ha van időnk, egy nappal az elkészítés előtt bepácoljuk. A pác kb. 4-5 gerezd fokhagyma, 1-2 fej vöröshagyma csíkozva, só, bors, 2-3 szem alma és olaj keverékéből áll. Másnap a keveréket tepsibe vagy ha van, akkor kacsasütőbe tesszük, és 1 db tv paprikát karikázunk rá, majd lefedve legalább 1 órán át közepes hőfokon sütjük.
A burgonyát megmossuk, és héjastul feltesszük főni.
Ez idő alatt elkészítjük a majonézt. A tojássárgáját robotgéppel keverni kezdjük alacsony fokozaton úgy, hogy közben cseppenként olajat adunk hozzá. Fontos, hogy ne nagy mennyiségben keverjük hozzá az olajat, különben nem fog sikerülni. Fokozatosan kell adagolni, és elkezd majd világosodni (akár ha piskótát készítünk, ott a cukor "süti" meg a tojást, itt az olajtól érünk el hasonló eredményt). Ha már kellőképp sűrű és krémes, lekapcsolhatjuk a robotgépet, és adnunk kell hozzá egy csipet cukrot, sót, borsot és kevés citromlevet. (Ha valakinek szokatlan a tömény íz, lazítani lehet sűrű tejszínnel vagy tejföllel).
Ha a kacsa már megpárolódott, levehetjük a fedőt vagy a fóliát attól függően, hogy miben sütöttük, és így sütjük tovább szintén közepes fokon, hogy pirulhasson is, időnként meglocsolhatjuk a keletkezett zsiradékkal.
Közben néhány sárgarépát meghámozunk, csíkokra vágjuk, vagy hosszában 4 részbe vágjuk, és nyersen bepanírozzuk (liszt, felvert tojás, só, zsemlemorzsa segítségével). Ha kész a panír, forró olajban kis lángon készre sütjük.
Ha kész a kacsa, a készre főtt burgonyát héjastul felkarikázzuk, és egy tányérra helyezzük a rántott répával együtt, majd mellé egy jó adat majonéz, sajáta és friss paradicsom kerül és persze a comb.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 80 perc
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7104
Feltöltés dátuma: 2012. október 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Brigi 65 recept

A majonézhez lehetőleg minél frissebb tojást használjunk, mivel nyers tojásból készül. Magát a majonézt nem érdemes túl sok ideig eltárolni, mivel tartósítószer nem kerül bele, de 1 tojássárgájából éppen annyi készül, ami 4 fő részére azonnal el is fog fogyni. A rántott répa ötlete a rántott cékláéból jött. A répa kirántva hasonló ízvilágot kölcsönöz, mint az édesburgonya vagy a sütőtök keveréke. Önmagában tartárral, salátával vagy majonézzel is fogyasztható, de köretként is érdekes hatást tudunk elérni vele.