Stefánia vagdalt, ahogy a Nagyi is sütötte

Name: Stefánia vagdalt, ahogy a Nagyi is sütötte
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Darált sertéshús; 2 db Zsemle; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 8 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 2 tk Fűszerpaprika; 1 tk Majoranna; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 3 ek Napraforgó olaj

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

könnyű hétvégi

Hering András

Stefánia vagdalt, ahogy a Nagyi is sütötte

5adag

Előkészítés

80perc

Sütés

60perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

200g darált sertéshús

364 kcal
22g zsemle

59 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
88g tojás

111 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5g napraforgó olaj

42 kcal

Összesen 589 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

1000g darált sertéshús

1820 kcal
108g zsemle

295 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
440g tojás

554 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 2945 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

58.2g darált sertéshús

106 kcal
6.3g zsemle

17 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
25.6g tojás

32 kcal
2.6g petrezselyem

1 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

16% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.7 g

Zsír

Összesen
34.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
414 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1269 g
Cink
5 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
128 mg
Vas
4 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
621 mg
Nátrium
375 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
227.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
173 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
100 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
373 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
465 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
909 micro

Összesen 589 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
263.5 g

Zsír

Összesen
174.5 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
2070 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6345.2 g
Cink
24 mg
Szelén
353 mg
Kálcium
642 mg
Vas
21 mg
Magnézium
322 mg
Foszfor
3104 mg
Nátrium
1876 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
1138.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
863 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
498 micro
K vitamin:
750 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
62 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
334 micro
Kolin:
1867 mg
Retinol - A vitamin:
670 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2324 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4544 micro

Összesen 2945 kcal

16% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.3 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
369.6 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
37 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
66.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
109 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
135 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 171 kcal

Kiemelt recept
2024
Heti Menü – Nyárias főzelékek + izgalmas fasírtok és feltétek hete

2022
Heti Menü – 7 napig olcsó krémleveseket kanalazunk

Hozzávalók

1 kg darált sertéshús
2 db zsemle
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
8 db tojás
1 csokor petrezselyem
2 tk fűszerpaprika
1 tk majoranna
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj

Elkészítés

A zsemléket áztassuk langyos vízbe, majd pár perce hagyjuk őket alaposan átázni, hogy megszívják magukat nedvességgel. Nyomkodjuk ki belőlük vizet, majd tegyük egy nagyobb keverőtálba.
Vágjuk finomra a vöröshagymát, majd két evőkanál olajon dinszteljük üvegesre. Öntsük a keverőtálba, majd adjuk hozzá a darált húst is, a finomra vágott petrezselymet, két darab tojást, a zúzott fokhagymát, sót, fekete borsot, pirospaprikát és a majorannát. Dolgozzuk össze az alapanyagokat egy masszávvá.
Ha van időnk, a bekevert és begyúrt fasírtot fedjük le, és tegyük hűtőbe 1 órát pihenni: az ízek így érnek össze a legtökéletesebben.
Amíg pihen a massza, a maradék 6 darab tojást főzzük keményre, nagyjából 10-12 perc alatt. A tojásokat a főzés után hűtsük le, majd pucoljuk meg.
A vagdaltat süthetjük tepsiben vagy őzgerinc formában (esetleg más kenyér-vagy desszertsütő formában), bár nagyanyáink egészen biztosan csak egy tepsit használtak, amit kibéleltek alufóliával (vagy csak egyszerűen megkenték zsírral).
Tegyük a húsmasszát a tepsire, majd lapítsuk ki a felét nagyjából 10 cm széles sávban. Sorakoztassuk rá, egymás mögé a főtt tojásokat, majd a húskeverék másik felét egyenletesen halmozzuk rá, szinte betapasztva vele a tojásokat. Nedves kézzel finoman, de alaposan nyomkodjuk össze, hogy a tojások összetapadjanak a masszával és ne essen szét. A tapasztás és formázás után egy henger alakú „húskenyeret" kell hogy kapjunk.
A tetejét megkenjük olajjal, megszórjuk egy kevés zsemlemorzsával, majd egy hústűvel (esetleg villával) megszúrkodjuk a vagdaltat, hogy sülés közben ne repedjen szét.
A húsroládot 180 fokos sütő tesszük: 40 percig sütjük, majd 200 fokra emelve a sütő hőfokát még 15-20 percig pirosas barnára sütjük.
Sütés után hagyjuk teljesen kihűlni, másnap még finomabb lesz, így akár egy éjszakára a hűtőbe is tehetjük.
Óvatosan vágjuk szeletekre a vagdaltat, szórjuk meg friss petrezselyemmel, tálaljuk vajas krumplipürével és savanyúsággal.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 232
Tegnapi nézettség: 45
7 napos nézettség: 197
Össznézettség: 23905
Feltöltés dátuma: 2022. augusztus 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vagdalt

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi hidegtálak

további kategória: húsvét kategória: ünnepi főételek és köretek

további kategória: húsvét kategória: receptek tojással

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- maradékból:
  - maradék húsból ,
  - maradék tojásból
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - születésnap ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 182 recept

A Stefánia vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt megállás (a viszonylag egyszerűen elkészíthető) tojással töltött fasírtrolád begyúrásában ha családi ünnepségről, ballagásról, szilveszteri buliról vagy egy ünnepi hidegtál megtervezéséről volt szó. Igazi klasszikus, amit nagymamáink hoztak divatba, hidegen és melegen is nagyszerű fogás. Ha már nagyon régen etted, akkor azért, ha pedig nemrég, akkor újra el kell készítened ezt a retró töltött fasírtot.