Spenótos nudli fokhagymás sajtmártással

Name: Spenótos nudli fokhagymás sajtmártással
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: főtt 30 dkg Burgonya; 1 db Tojás; 20 dkg Finomliszt szükség szerint; 10 dkg Spenót; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csapott ek Finomliszt; 1 ek Napraforgó olaj vagy olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Cayenne paprika; 1 gerezd Fokhagyma; 3 dl Tej; reszelt 10 dkg Trappista sajt

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

70perc

Főzés

10perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A nudlihoz

75g burgonya

43 kcal
14g tojás

17 kcal
50g finomliszt

182 kcal
25g spenót

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

3g finomliszt

9 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
75g tej

42 kcal
25g trappista sajt

88 kcal

Összesen 439 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A nudlihoz

300g burgonya

173 kcal
55g tojás

69 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g spenót

17 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

10g finomliszt

36 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
300g tej

168 kcal
100g trappista sajt

352 kcal

Összesen 1759 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír

A nudlihoz

27.5g burgonya

16 kcal
5g tojás

6 kcal
18.3g finomliszt

67 kcal
9.2g spenót

2 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

0.9g finomliszt

3 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
27.5g tej

15 kcal
9.2g trappista sajt

32 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.8 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.2 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
288 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
213 mg
Nátrium
207 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
54 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
88.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
183 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1021 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2271 micro

Összesen 439 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
67.4 g

Zsír

Összesen
65.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
303 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3136.8 g
Cink
6 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
1154 mg
Vas
8 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
850 mg
Nátrium
828 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
216 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
353 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
730 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
365 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
269 micro
Kolin:
221 mg
Retinol - A vitamin:
390 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4082 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9084 micro

Összesen 1759 kcal

10% Fehérje
31% Szénhidrát
9% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
106 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
832 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

A nudlihoz

30 dkg burgonya
1 db tojás
20 dkg finomliszt (szükség szerint)
10 dkg spenót
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

1 csapott ek finomliszt
1 ek napraforgó olaj (vagy olívaolaj)
só ízlés szerint
cayenne paprika ízlés szerint
1 gerezd fokhagyma
3 dl tej
10 dkg trappista sajt

Elkészítés

A nudlihoz

Nudli: A spenótot forró vízbe dobjuk, és 20 másodperc után kivesszük. Lecsöpögtetjük, a vizet kinyomjuk belőle és apróra vágjuk. Tökéletes lesz akkor is (sőt, szerintem jobb...), ha nem forrázzuk le, hanem felvágjuk, és nyersen gyúrjuk bele a tésztába.
A főtt krumplit összetörjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
A teljesen hideg a krumpliba beleütjük a tojást, sózzuk és borsozzuk.
Hozzákeverünk 2 ek lisztet és az olajat, utána pedig a spenótot, majd kiborítjuk a nyújtódeszkára. Gyúrjuk, és folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet.
Ezt addig folytatjuk, ameddig egy jól formálható, könnyű tésztát nem kapunk. Ez általában akkor következik be, ha már nem nagyon ragad a kezünkhöz az anyag. Ha úgy érezzük, hogy jó, egy nudlit lecsippentünk belőle és kifőzzük próbaképpen.
Cipót formálunk belőle, 10 percig pihentetjük, majd szeleteket vágunk, és azokat kisujjnyi vastagságúra megsodorjuk. 2-3 cm-es darabokra vágjuk. Ezeket egy vágódeszkán gyűjtjük össze, lisztet szórunk rá, hogy ne ragadjanak össze, a végén pedig sós vízben kifőzzük (ha feljön a víz színére - nagyjából 1 perc - ki lehet venni).
Leszűrjük, és olívaolajjal meglocsoljuk.
Mártás: A lisztből és az olajból világos rántást készítünk, amihez hozzáreszeljük a fokhagymát.
Forró tejjel - habverővel keverve - felengedjük, sóval és az őrölt csilivel ízesítjük.
Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és ízlés szerinti sűrűségűre forraljuk. Ez azt jelenti, hogy ha sűrű, öntünk hozzá még tejet, ha pedig híg, akkor sajtot teszünk hozzá.
Úgy tálaljuk, ahogy a képen látszik. Vagy másként. :)

Elkészítettem: 7 alkalommal
Receptkönyvben: 194
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 7
Össznézettség: 25830
Feltöltés dátuma: 2013. április 13.

Ajánló

Olaszországban az ilyen tésztát gnocchinak (nyokki) nevezik. Nyokki~nokedli~nudli. Gondolom, onnan vettük át a kifejezést.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gnocchi

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

A családom egyik kedvenc étele a spenótfőzelék bundás kenyérrel, amit én is mindig nagy lelkesedéssel kezdtem enni, de valahogy 2-3 kanál után nem fért belém több. Végül - olasz hatásra - ezt találtam ki, hogy spenót is, fokhagyma is legyen benne, és én is meg tudjam enni. Ne tegyetek bele több tojást, mert akkor szinte sorsszerűen kemény tésztát kaptok. Egyrészt azért, mert több lisztet vesz fel, másrészt pedig azért, mert a tojás önmagában is szilárdít. A krumplit pedig muszáj teljesen kihűteni, mert ha melegen próbáljátok összegyúrni, nyúlós és kezelhetetlen lesz.