húsételek zöldséges csirke

Spárgás csirkecombok misós vajban

Hering András

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

8 db csirke felsőcomb (kicsontozott, bőr nélküli)
2 ek dijoni mustár
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g mandula (10 szem, pörköletlen)
2 ek vaj
1 nagy db lilahagyma (feldarabolva, vékonyra szeletelve)
1 csomag zöldspárga (megtisztítva, és 2 cm-es darabokra vágva)
3 gerezd fokhagyma
1 db citrom
1 ek miso (fehér misót használtunk, de bármilyen más fajtával (pl.: barnával is működni fog)
200 ml rosé (vagy száraz fehérbor, vagy száraz vermut (ha alkoholmentesen készítenéd, helyettesítsd 2 dl csirkealaplével, plusz 1 evőkanál citrom levével)
3 szál petrezselyem

367

Kalória

20.9g

Fehérje

Szénhidrát

26.2g

Zsír

165.9g

Víz

111.7g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

125g csirke felsőcomb

235 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g mandula

37 kcal
4g vaj

25 kcal
21g lilahagyma

8 kcal
63g zöldspárga

9 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
21g citrom

3 kcal
4g miso

7 kcal
25g rosé

21 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 367 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

1000g csirke felsőcomb

1879 kcal
20g dijoni mustár

12 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g mandula

295 kcal
28g vaj

201 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
170g citrom

26 kcal
30g miso

59 kcal
200g rosé

164 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

Összesen 2922 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír

45.5g csirke felsőcomb

86 kcal
0.9g dijoni mustár

1 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.3g mandula

13 kcal
1.3g vaj

9 kcal
7.7g lilahagyma

3 kcal
22.8g zöldspárga

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
7.7g citrom

1 kcal
1.4g miso

3 kcal
9.1g rosé

7 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 133 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
618.3 g
Cink
2 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
257 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
165.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
225 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
451 micro

Összesen 367 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
167.1 g

Zsír

Összesen
209.5 g
Telített zsírsav
57 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
95 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
893 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4946.6 g
Cink
16 mg
Szelén
182 mg
Kálcium
376 mg
Vas
17 mg
Magnézium
387 mg
Foszfor
1906 mg
Nátrium
2059 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
64.2 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1327 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
536 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
85 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
234 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
284 micro
Kolin:
518 mg
Retinol - A vitamin:
383 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
1800 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3610 micro

Összesen 2922 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
12% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
9.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
225.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
164 micro

Összesen 133 kcal

Elkészítés

Keverjük össze egy nagy tálban csirkecombot a mustárral és 2 evőkanál olívaolajjal, 1 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal. Alaposan keverjük össze, és egyenletesen oszlassuk el a pácot a csirkecombokon, hogy mindenhol befedje, majd tegyük félre, és hagyjuk állni a pácban.
Melegítsünk át egy serpenyőt közepes lángon. Adjuk hozzá a mandulát, majd 2-3 perc alatt pirítsuk meg őket, többször mozgatva/rázva a serpenyőt, amíg világosbarna és diós illatúak lesznek. Öntsük őket egy tányérra vagy tálra, és tegyük félre, ha szükséges, töröljük át a serpenyőt.
Ugyanebben a serpenyőben melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat közepes lángon. Adjuk hozzá a csirkecombokat a serpenyőben, és addig süssük, amíg mindkét fele át nem sül (ez oldalanként nagyjából 4-5 perc lehet). Ha aranybarnára sültek, vegyük ki a serpenyőből a csirkecombokat, tegyük ki őket egy tálra, a zsiradékelegyet hagyjuk a serpenyőben.
Adjuk hozzá a lila hagymát. Ízesítsük egy nagy csipet sóval és borssal, és közepes lángon, nagyjából 4 percig dinszteljük az előzőleg használt olívás-vajas elegyünkben.
Ezt követően hozzáadhatjuk a spárgát, a fokhagymát és a reszelt citromhéjat, ha szükséges, sóval és borssal ízesíthetjük újra. Pároljuk 2-3 percig gyakran kevergetve, vagy amíg a spárga élénkzöld lesz és elkezd puhulni (ez függ a spárga vastagságától). Adjuk hozzá a rozét, és pároljuk tovább addig, amíg a folyadék a felére csökken (kb. 1 perc), majd keverjük hozzá az 1 evőkanál miso-pasztát és az újabb 1 evőkanál vajat, keverjük vagy forraljuk addig, amíg elegyet képeznek.
Adjunk hozzá egy kevés vizet (fél csészényi elég lesz), keverjük össze, hogy szép, emulgeálódott mártást kapjunk, majd tegyük vissza a csirkecombokat a serpenyőbe. Főzzük tovább, amíg a szósz kissé besűrűsödik és a csirke csak átmelegszik.
A végén ízlés szerint állítsuk be a savasságot, én itt még hozzáfacsartam a citrom levét.
Tálaláshoz szórjuk meg a pirított mandulánkkal és petrezselyemzöldünkkel, melegen tálaljuk kuszkusszal vagy rizzsel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

A fenti recept a spárgaszezon egyik sztárja lehet, mivel elkészítésében viszonylag egyszerű (és méltán dicsőíti a tavaszt), mégis egy egyedülálló ízkombinációt alkotó fogást prezentálhatunk a miso-paszta, a vaj és citrom izgalmas elegyében. Tényleg nehéz mihez hasonlítani, ezt meg kell kóstolni!