egytálételek rizottó

Spárgás-csiperkés rizottó

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Gréti

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

45perc

Összesen

65perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

100g rizottó rizs

358 kcal
50g zöldspárga

7 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
7g salottahagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g fehérbor

41 kcal
5g citromlé

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
5g vaj

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 537 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

400g rizottó rizs

1432 kcal
200g zöldspárga

28 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g fehérbor

164 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g citromhéj

3 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
20g vaj

143 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 2145 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír

19.4g rizottó rizs

69 kcal
9.7g zöldspárga

1 kcal
24.2g csiperkegomba

5 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
8.2g vöröshagyma

3 kcal
1.4g salottahagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
9.7g fehérbor

8 kcal
1g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
24.2g zöldség alaplé

2 kcal
1g vaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

Összesen 103 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
783.5 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
37 mg
Vas
6 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
245 mg
Nátrium
414 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
248.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
281 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
166 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
252 micro

Összesen 537 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3133.9 g
Cink
8 mg
Szelén
111 mg
Kálcium
147 mg
Vas
24 mg
Magnézium
200 mg
Foszfor
981 mg
Nátrium
1654 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
365.9 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
993.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
190 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1125 micro
Kolin:
134 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
663 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1007 micro

Összesen 2145 kcal

3% Fehérje
25% Szénhidrát
3% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.3 g

Zsír

Összesen
1.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
7 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
48 mg
Nátrium
80 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 103 kcal

Hozzávalók

40 dkg rizottó rizs
20 dkg zöldspárga (kb. fél kiló spárga, csak a hajtásai)
50 dkg csiperkegomba (barna csiperke v. vargánya)
2 ek olívaolaj
1 nagy db vöröshagyma
1 közepes db salottahagyma
2 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor (száraz)
0.5 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
5 dl zöldség alaplé
2 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint (friss levelek)

Elkészítés

Egy közepes szószkészítő edényben forraljunk vizet. Dobjuk bele a spárgahajtásokat, és kb. 2 percig blansírozzuk, majd szűrjük le, és tegyük jeges, hideg vízbe őket, hogy megőrizzék roppanós állagukat. Egy külön tálba hagyjuk pihenni a felhasználásig.
Forrósítsunk olívaolajat egy nagy szószos edényben. Szórjuk bele az apróra kockázott salottát és vöröshagymát. Pár perc puhulás után jöhet a zúzott fokhagyma is pár percre párolódni.
Ekkor szórjuk az edénybe a rizst, melegítsük, kevergessük folyamatosan úgy két percig. Öntsük rá a fehérbort, a citromlevet, citromhéjat, majd gyakori finom kevergetéssel főzzük tovább a rizst közepes lángon, amíg a bor elpárolog róla.
Adjunk egy csésze alaplevet a rizshez, és főzzük tovább, amíg el nem fő róla. Néha keverjük meg. Ezt a folyamatot ismételgessük, – valószínűleg nem lesz szükségünk az összes alaplére –, ameddig a rizs kémes, puha nem lesz. Ekkor ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és szórjunk rá friss kakukkfű leveleket.
Miközben a rizs fő, egy serpenyőben hevítsünk pár csepp olívaolajat, dobjunk rá egy gerezd zúzott fokhagymát és a tisztított szeletelt csiperkét. Sózzuk, borsozzuk, és pár perc alatt és pirítsuk át.
A tűzhelyről lehúzva keverjük hozzá a spárga hajtásokat, hogy átmelegedjenek, majd az egészet forgassuk hozzá a kész rizshez. Ha még krémesebbé akarjuk tenni, akkor adjunk hozzá egy kevés vajat, ettől csillogó külsőt is kap. Tálaláskor szórjunk parmezán forgácsot a rizsre. Jó étvágyat hozzá!

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 150
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 4914
Feltöltés dátuma: 2014. május 18.

Ajánló

Itt a spárga szezon, érdemes kihasználni, és minél több spárgás ételt készíteni. Ez a rizottó önmagában egy csodás fogás, nem szükségeltetik mellé sem saláta, sem hús, viszont egy pohárka fehérbor nagyol jól esik hozzá!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rizottó

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Gréti 581 recept

Ez a csodálatos és elegáns fogás krémesen omlós rizsből és roppanós zöldségekből készül. A tradicionális rizottóhoz teljes mértékben idomul, vegák is bátran fogyaszthatják.