tészta rakott tészta

Sonkás tészta - házi készítésű tésztából

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

A kis gasztronauta

Sonkás tészta - házi készítésű tésztából

5adag

Előkészítés

20perc

Főzés

4perc

Sütés

20perc

Összesen

44perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

30g finomliszt

109 kcal
30g rétesliszt

109 kcal
33g tojás

42 kcal

A sonkás szószhoz

20g gépsonka

28 kcal
40g füstölt-főtt tarja

72 kcal
44g tojás

55 kcal
20g vaj

143 kcal
90g tejföl

178 kcal
20g sajt

70 kcal

A sütéshez

20g füstölt sajt

66 kcal
20g trappista sajt

70 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
6g vaj

40 kcal

Összesen 998 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
150g rétesliszt

546 kcal
165g tojás

208 kcal

A sonkás szószhoz

100g gépsonka

138 kcal
200g füstölt-főtt tarja

360 kcal
220g tojás

277 kcal
100g vaj

717 kcal
450g tejföl

891 kcal
100g sajt

352 kcal

A sütéshez

100g füstölt sajt

328 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 4995 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

8g finomliszt

29 kcal
8g rétesliszt

29 kcal
8.8g tojás

11 kcal

A sonkás szószhoz

5.3g gépsonka

7 kcal
10.6g füstölt-főtt tarja

19 kcal
11.7g tojás

15 kcal
5.3g vaj

38 kcal
23.9g tejföl

47 kcal
5.3g sajt

19 kcal

A sütéshez

5.3g füstölt sajt

17 kcal
5.3g trappista sajt

19 kcal
1.1g zsemlemorzsa

4 kcal
1.5g vaj

11 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
41.8 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
409 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2125.8 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
411 mg
Vas
2 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
424 mg
Nátrium
1191 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
147.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
521 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
514 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
75 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
355 micro

Összesen 998 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
208.8 g

Zsír

Összesen
337.5 g
Telített zsírsav
166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
2047 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10629.1 g
Cink
14 mg
Szelén
258 mg
Kálcium
2057 mg
Vas
12 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
2121 mg
Nátrium
5955 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
268.8 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
735.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2606 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
320 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
325 micro
Kolin:
1171 mg
Retinol - A vitamin:
2571 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
373 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1776 micro

Összesen 4995 kcal

14% Fehérje
17% Szénhidrát
22% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
564.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
109 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
316 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
39.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
138 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 265 kcal

Hozzávalók

A tésztához

15 dkg finomliszt (finom)
15 dkg rétesliszt
3 db tojás (közepes méretű)

A sonkás szószhoz

10 dkg gépsonka
20 dkg füstölt-főtt tarja
4 db tojás
10 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
450 g tejföl (nagy)
10 dkg sajt (reszelve)

A sütéshez

10 dkg füstölt sajt
10 dkg trappista sajt
2 ek zsemlemorzsa
2 ek vaj

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát készítjük elő, mert míg a tésztánk pihen, addig lesz időnk a többi hozzávaló összeállításához. A lisztet (finom és rétes) egy tálba szitáljuk, majd a közepébe mélyedést készítve beleütjük a tojásokat (Én elővigyázatos szoktam lenni és a tojásokat külön tálba egyenként ütöm fel, nehogy baj legyen :)). Ezután fokozatosan "összebarátkoztatva" a két hozzávalót tésztát gyúrunk belőle. Eleinte nehezen fog menni, de próbáljuk meg higítás nélkül, mert a hozzáadott vízzel rontanánk a tészta minőségén. Miután sikerült homogénre összedolgozni, kis cipót formálunk belőle és 1/2-1 órát pihentetjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojássárgákat a vajjal alaposan elkeverjük, a tojásfehérjéket kevés só hozzáadásával kemény habbá verjük. A sonkát és a tarját felkockázzuk, és a tejföllel együtt a tojássárgás vajhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk. Óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a tojásfehérjehabot, vigyázva nehogy kimenjen belőle a levegő (ettől lesz majd könnyű szerkezetű az ételünk). Egy vízzel teli lábast felteszünk melegedni, és egy kis sót is teszünk a vízbe.
A kis tésztacipónkat 4 részre vágjuk, így könnyebb lesz vele dolgozni. Tésztanyújtógéppel (de akár saját kézzel is lehet) kb. 1 mm vastagságúra nyújtjuk, és kisebb kockákat vágunk belőle, liszttel meghintjük, hogy ne ragadjanak egymáshoz. Ha a víz már felforrt, beletesszük a kis kockákat, kb 3-4 perc elég is lesz neki. Leszűrjük, lecsepegtetjük és összekeverjük a tojásfehérjés masszánkkal.
Egy jénait kivajazunk és zsemlemorzsával megszórjuk. Beleöntjük a tojásfehérjehabos tésztánkat és egyenletesen eloszlatjuk benne. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal (fele trappista, fele füstölt). Előmelegített sütőben addig sütjük, míg a sajt szép aranybarnára nem pirul (érdemes néha ránézni :)).
Kicsit várjuk a szeletéssel, mert könnyebb lesz szeletelni, ha már kicsit kihűlt. Frissen őrölt borssal megszórva, és petrezselyemlevéllel ill. sonkacsíkokkal díszítve tálaljuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 66
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7139
Feltöltés dátuma: 2011. november 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - rakott tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

A kis gasztronauta 142 recept

Sokszor készítettem már el ezt az ételt, de most először házi tésztával. Mindenkinek csak ajánlani tudom, elkészítése talán egy kicsit időigényes, de egyáltalán nem bonyolult. Íze pedig összehasonlíthatatlanul jobb a bolti termékekéhez képest. A házi tészta készítésénél fontos, hogy ne higítsuk a tésztát vízzel, mert azzal rontunk a tésztánk minőségén. Alapszabály: 10 dkg-onként egy darab tojás. A hozzávalóknál már említettem, hogy fontos, hogy a tojások közepes méretűek legyenek. Ennek hiányában lehet kicsit kevesebb ill. több liszttel is készíteni. A házi tésztánál nem szükséges a formák szabályosságára törekedni, hiszen éppen ez adja az eredetiségét, házias jellegét.