Sólet római tálban egyszerűen

Name: Sólet római tálban egyszerűen
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Gyöngybab; 30 g Repceolaj; 350 g Vöröshagyma; 20 g Fűszerpaprika; 10 g Só; 10 g Bors; 10 g Csípős fűszerpaprika; 10 gerezd Fokhagyma zúzott; 10 g Római kömény; 2500 g Víz; 150 g Parasztkolbász; 180 g Sonka házi, füstölt; 350 g Csirke füstölt mell vagy comb; 250 g Füstölt tarja; 80 g Kacsazsír; 1 ek Szódabikarbóna a bab áztatásához

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Lousha

10adag

Előkészítés

15perc

Sütés

180perc

Összesen

195perc

Sütés hőfoka

200 °C

római tál

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

80g gyöngybab

266 kcal
3g repceolaj

27 kcal
35g vöröshagyma

13 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
1g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
1g csípős fűszerpaprika

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g római kömény

0 kcal
250g víz

0 kcal
15g parasztkolbász

68 kcal
18g sonka

25 kcal
35g csirke

51 kcal
25g füstölt tarja

45 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 511 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

800g gyöngybab

2664 kcal
30g repceolaj

265 kcal
350g vöröshagyma

127 kcal
20g fűszerpaprika

56 kcal
10g só

0 kcal
10g bors

25 kcal
10g csípős fűszerpaprika

28 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
10g római kömény

0 kcal
2500g víz

0 kcal
150g parasztkolbász

678 kcal
180g sonka

248 kcal
350g csirke

512 kcal
250g füstölt tarja

450 kcal
80g kacsazsír

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 5093 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

16.7g gyöngybab

56 kcal
0.6g repceolaj

6 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fűszerpaprika

1 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g bors

1 kcal
0.2g csípős fűszerpaprika

1 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.2g római kömény

0 kcal
52.3g víz

0 kcal
3.1g parasztkolbász

14 kcal
3.8g sonka

5 kcal
7.3g csirke

11 kcal
5.2g füstölt tarja

9 kcal
1.7g kacsazsír

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
17.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1985.2 g
Cink
4 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
226 mg
Vas
9 mg
Magnézium
170 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
1259 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
304.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
788 micro
β-crypt
186 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
575 micro

Összesen 511 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
348.8 g

Zsír

Összesen
174.5 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19851.6 g
Cink
35 mg
Szelén
144 mg
Kálcium
2259 mg
Vas
94 mg
Magnézium
1702 mg
Foszfor
3002 mg
Nátrium
12590 mg
Réz
9 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
543.4 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
141 mg

VÍZ

Összesen
3049.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
839 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
112 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3196 micro
Kolin:
714 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
180 micro
β-karotin
7884 micro
β-crypt
1858 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
5746 micro

Összesen 5093 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.3 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
263 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
63.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
165 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 108 kcal

Hozzávalók

800 g gyöngybab
30 g repceolaj
350 g vöröshagyma
20 g fűszerpaprika
10 g só
10 g bors
10 g csípős fűszerpaprika
10 gerezd fokhagyma (zúzott)
10 g római kömény
2500 g víz
150 g parasztkolbász
180 g sonka (házi, füstölt)
350 g csirke (füstölt mell vagy comb)
250 g füstölt tarja
80 g kacsazsír
1 ek szódabikarbóna (a bab áztatásához)

Elkészítés

Előző este áztassuk be a babot annyi forró vízbe, ami bőven ellepi, és tegyünk a vízbe egy púpozott evőkanál szódabikarbónát. Ha kemény, száraz a sonka, amit használnánk, áztassuk be azt is.
Másnap áztassuk be a római tálat meleg vízbe egy-két órára. (A tetejét is!) Vágjuk fel a hagymát csíkokra, és pirítsuk meg az olajon. Húzzuk le a tűzről, adjuk hozzá a fűszerpaprikát, majd visszatéve a tűzre pirítsuk folyton keverve egy percig. Öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a többi fűszert, forraljuk pár percig. A sóval legyünk óvatosak, vegyük figyelembe a húsok sósságát is. (Mindezt akár előző este is elvégezhetjük, akkor másnap már csak össze kell minden önteni és belökni a sütőbe.)
Öntsük le a babról (és sonkáról) a vizet, öblítsük le. Terítsük a bab felét a római tálba, helyezzük rá a húsokat (egyben), öntsük rá a lé felét, majd fedjük le az egészet a maradék babbal, és öntsük le a lé másik felével. A kacsazsírt kis darabokban tegyük a tetejére. Tegyük rá a fedőt, toljuk a sütőbe, és főzzük 2-3 órát 200 fokon. Ekkor ellenőrizzük, puha-e a bab, a legkeményebb fajta hús (esetünkben a sonka). Ha még nem, hagyjuk még fél-egy órát.
Ha kivettük, keverjük át, ellenőrizzük, megfelel-e a sűrűsége, elég sós-e. Ha túl sűrű, adhatunk még hozzá vizet, vagy főzhetjük fazékban még 10 percet, ha túl híg. Végül vegyük ki a húsokat, villával tépdessük őket kis darabokra, karikázzuk fel a kolbászt, és keverjük újra a babhoz.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 180 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 70
Tegnapi nézettség: 9
7 napos nézettség: 51
Össznézettség: 34297
Feltöltés dátuma: 2016. július 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - sólet

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - római tál
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Lousha 63 recept

Gyerekkoromban imádtam a sóletet, de annak ellenére, hogy édesanyám mindig is kiváló szakács volt, egyes ételeket - például a sóletet - sosem kísérelt meg elkészíteni. Így nekem ez teljesen a konzerv változatban maradt meg a „gyomrom emlékezetében”. Magyarországon kívül azonban nem igazán elérhető ilyen konzerv. Egy nap tehát ezzel is megpróbálkoztam a jó öreg, ütött-kopott, imádott római tálamban. Gersli nem került bele, mert sosem szerettem, és a konzervből megszokott 1-2 falat füstölt hús/kolbász helyett mindent beletettem, ami füstölt volt. (Elkészíthető persze csak egyféle hússal is.) Leírhatatlanul mennyei lett... Azt azonban fontos megjegyezni, hogy - szokásomhoz híven - mindezzel úgy megtömtem a kis rómait, hogy jó sok lé kifolyt, plusz vagy egy hétig ettük a sóletet. Szóval ha nincs hatalmas méretű edényünk, vagy nem szeretjük végtelen mennyiségben a babot, akkor érdemes lehet felezni az adagot.