pörkölt sertéspörkölt

Sertéspörkölt tarjából

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Heni0326

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

120perc

Összesen

140perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

pörkölthöz:

250g sertéstarja

465 kcal
4g sertészsír

34 kcal
45g paradicsom

8 kcal
13g paprika

2 kcal
7g hegyes erős paprika

1 kcal
8g vaj

54 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g majoranna

1 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

nokedlihez:

14g tojás

17 kcal
88g finomliszt

319 kcal
63g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 972 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

pörkölthöz:

1000g sertéstarja

1860 kcal
15g sertészsír

135 kcal
180g paradicsom

32 kcal
50g paprika

8 kcal
27g hegyes erős paprika

6 kcal
30g vaj

215 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
1g majoranna

3 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
200g vörösbor

170 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

nokedlihez:

55g tojás

69 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
250g víz

0 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 3882 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír

pörkölthöz:

40.8g sertéstarja

76 kcal
0.6g sertészsír

6 kcal
7.3g paradicsom

1 kcal
2g paprika

0 kcal
1.1g hegyes erős paprika

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
8.2g vörösbor

7 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

nokedlihez:

2.2g tojás

3 kcal
14.3g finomliszt

52 kcal
10.2g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
55.6 g

Zsír

Összesen
43 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
220 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2099.7 g
Cink
9 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
98 mg
Vas
5 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
643 mg
Nátrium
1152 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
77.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
412.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
89 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
242 mg
Retinol - A vitamin:
75 micro
α-karotin
50 micro
β-karotin
271 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
191 micro

Összesen 972 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
222.5 g

Zsír

Összesen
171.9 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
879 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8398.7 g
Cink
35 mg
Szelén
399 mg
Kálcium
390 mg
Vas
19 mg
Magnézium
368 mg
Foszfor
2573 mg
Nátrium
4608 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
309.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
1651.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
398 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
98 mg
D vitamin:
355 micro
K vitamin:
47 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
969 mg
Retinol - A vitamin:
299 micro
α-karotin
199 micro
β-karotin
1085 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
765 micro

Összesen 3882 kcal

10% Fehérje
13% Szénhidrát
7% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
342.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
67.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
189 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 158 kcal

Hozzávalók

pörkölthöz:

1 kg sertéstarja (nagyobb kockákra vágva)
1 ek sertészsír (ha lehet házi, sütött zsír, adalékmentes, piacon kapható)
1 nagy db paradicsom
0.5 közepes db paprika (karikákra vágva)
0.5 db hegyes erős paprika (karikákra vágva)
3 dkg vaj (házi vaj)
3 közepes db vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (apróra vágva, nem átnyomva)
1 kk majoranna
1 kávéskanál só (ha lehet, parajdi vagy himalaya só)
1 csipet bors
1 szál petrezselyem (frissen, apróra vágva)
2 dl vörösbor (száraz, jobb minőségű)
4 db babérlevél
1 teáskanál paprikakrém (saját készítésű, házi)
2 teáskanál fűszerpaprika (őrölt)

nokedlihez:

1 db tojás
350 g finomliszt
2.5 dl víz
1 teáskanál só

Elkészítés

pörkölthöz:

A tarját megmossuk, nagyobb kockákra vágjuk. A zsírt beletesszük egy nem teflonos lábosba, lényeg, hogy tudjon benne pirulni. A tűzhelyet maximum fokozatra állítjuk. A hagymát, zöldségeket felkockázzuk.
A húst elkezdjük legnagyobb lángon pirítani a zsíron, az a lényeg, hogy sercegjen, hogy az ízét bezárjuk a húsba. Ha itt-ott odapirult, akkor hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, majd ha ezzel is pirítjuk pár percig, majd jöhetnek a zöldségek (paradicsom, paprika, hegyes erős). Ezek után befűszerezzük (só, bors, babérlevél, petrezselyem, majoranna), egyedül az őrölt pirospaprikát nem adjuk hozzá.
Amint elfövi a levét, folyamatosan kevés vizet adagolunk hozzá, éppen csak piruljon, ezt megtesszük 3-4x.
Amint már úgy érezzük, kezd puhulni a hús, hozzáadjuk a pirospaprikát is, és bő lével engedjük fel, éppen ellepje a víz a húsokat. Lefedjük fedővel, és takarékon főzzük kb. 30-40 percig, néha megkevergetve.
Ha úgy érezzük puha, hozzáadjuk a vörösbort és a vajat, ezek után még főzzük 10 percig, hogy az alkohol elpárologjon és a vaj elolvadjon.

nokedlihez:

Közben megcsináljuk a nokedlit: a hozzávalókat összekeverjük. Sűrű, csomós masszát kell kapnunk, nem kell teljesen kidolgozni.
Ha megvan, forrásban lévő vízbe szaggatjuk bele, és ha feljön a tetejére, kivesszük szűrővel (ez kb. 7-8 perc főzés takarékon). Ha megfőtt, átszűrjük, és hideg víz alá tesszük, majd egy külön tálba tesszük, és fedő alatt tartjuk, amíg megfő a pörkölt.

Elkészítettem: 12 alkalommal
Receptkönyvben: 77
Tegnapi nézettség: 12
7 napos nézettség: 127
Össznézettség: 30003
Feltöltés dátuma: 2020. január 09.