egytálételek zöldséges egytálétel

Savanyúuborka-ragu

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojást tartalmaz

könnyű gyors

Hering András

2adag

Előkészítés

15perc

Főzés

25perc

Összesen

40perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

90g vöröshagyma

33 kcal
300g csemegeuborka

71 kcal
50g fehérbor

41 kcal
125g zöldség alaplé

9 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
25g sűrített paradicsom

21 kcal
90g kapor

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 386 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

180g vöröshagyma

66 kcal
600g csemegeuborka

141 kcal
100g fehérbor

82 kcal
250g zöldség alaplé

18 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
180g kapor

77 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
110g tojás

138 kcal

Összesen 768 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

9.5g vöröshagyma

3 kcal
31.8g csemegeuborka

7 kcal
5.3g fehérbor

4 kcal
13.3g zöldség alaplé

1 kcal
21.2g konzerv paradicsom

3 kcal
2.7g sűrített paradicsom

2 kcal
9.5g kapor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
5.8g tojás

7 kcal

Összesen 38 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
180 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1249.8 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
313 mg
Vas
9 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
564 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
42 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
438.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
488 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
113 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
193 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
756 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
12681 micro
Lut-zea
417 micro

Összesen 386 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.6 g

Zsír

Összesen
28.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2499.6 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
625 mg
Vas
18 mg
Magnézium
198 mg
Foszfor
485 mg
Nátrium
1129 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
84 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
877 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
976 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
226 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
386 micro
Kolin:
346 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
1512 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
25362 micro
Lut-zea
833 micro

Összesen 768 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
132.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
46.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1345 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 38 kcal

Kiemelt recept
2022
Heti Menü – Kamra- és fagyasztóürítő fogások 7 napra

Hozzávalók

2 közepes fej vöröshagyma (vékony félkarikára vágva)
600 g csemegeuborka (vegyes méretű savanyú uborka, vastag karikákra vágva)
100 ml fehérbor (száraz)
250 ml zöldség alaplé
400 g konzerv paradicsom (darabolt)
50 g sűrített paradicsom
1 csokor kapor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj (készülhet naprafogóolajjal is)
2 db tojás (opcionális)

Elkészítés

Vegyünk elő egy serpenyőt vagy egy öntöttvas edényt. Kanalazzuk bele az olajat, majd forrósítsuk fel közepes lángon. Tegyük bele a félkarikára vágott hagymát, dinszteljük lefedve 10 percig, amíg üveges nem lesz.
Adjuk a dinsztelt hagymához a felkarikázott savanyú uborkát, majd alig 5 percig forgassuk össze közepes lángon.
Öntsük alá a száraz fehérbort és a zöldségalaplevet, keverjük össze.
Ezután mehet hozzá a darabolt és a sűrített paradicsom is. Keverjük össze, majd 15 percig főzzük össze. Akkor járunk a végén, ha az uborka félig puha, a szélei pedig roppanósak maradnak.
Záróakkordként a tűzről levéve szórjuk meg egy csipet sóval, őrölt fekete borssal és friss kaporral. Készíthetünk mellé buggyantott tojást is, vagy a főzés utolsó 5 percében üssünk a raguba két tojást és süssük bele. Friss kovászos kenyérrel tálaljuk, de rizskörettel is teljes fogást ad.

Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 4799
Feltöltés dátuma: 2022. január 14.

Ajánló

Még mielőtt jönnének a részletek, fontos leszögeznünk, hogy a savanyúuborkás-ragunak semmi köze a Magyarországon ismert hentes tokányhoz. Ez a fogás teljesen húsmentes: sem sertészsír, sem füstölt szalonna, sem pedig sertéshús nem kerül a fogásba, így vegetáriánusok és vegánok is egyaránt fogyaszthatják.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - zöldséges egytálétel

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

Hering András 189 recept

Románia igazi olvasztótégely, ételeit a görög, török és szláv mellett az osztrák, a magyar és szász konyha fogásai alakították. A savanyúuborkás-ragu receptjét a román gasztronómiai írónő, Irina Georgescu könyve, a Kárpátok ízei alapján készítettem el néhány apró csavarral. Ajánlása alapján a fogást a savanyúság (vagy más fermentált zöldségek) teszik karakteressé, amit Romániában gyakran egy kevés puliszkával tálalnak. Az én ajánlásom pedig, hogy inkább egy könnyű, zöldséges mártogatósként tekintsünk erre a paradicsomos uborkaragura, amit tojással (vagy anélkül), friss kenyérre kanalazva, egy csipet sóval meghintve fogyasszunk ebédre vagy vacsorára.