tészta gnocchi

Sárgarépás gnocchi

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•4 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

4adag

Idő

50perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

5 közepes db sárgarépa
2 db tojássárgája
5 dkg parmezán sajt (reszelve)
250 g finomliszt (+ a deszka lisztezéséhez)
só ízlés szerint
10 dkg vaj
3 gerezd fokhagyma
zsálya ízlés szerint (2-3 ág, kb. 10 levél)
5 dkg parmezán sajt (vékonyan szeletelve)
1 csipet só
bors ízlés szerint (frissen őrölve)

576

Kalória

18.1g

Fehérje

58.1g

Szénhidrátok

30g

Zsír

104g

Víz

179.3g

Koleszterin

4.2g

Rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír

100g sárgarépa

36 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
63g finomliszt

228 kcal
0g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g zsálya

0 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 576 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír

400g sárgarépa

146 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
250g finomliszt

910 kcal
0g só

0 kcal
100g vaj

717 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g zsálya

0 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2306 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír

44.5g sárgarépa

16 kcal
4.4g tojássárgája

14 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal
27.8g finomliszt

101 kcal
0g só

0 kcal
11.1g vaj

80 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g zsálya

0 kcal
5.6g parmezán sajt

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 256 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.1 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
179 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1115.7 g
Cink
2 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
357 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
364 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
104 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1004 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
255 micro
α-karotin
3098 micro
β-karotin
7439 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 576 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
72.6 g

Zsír

Összesen
120.1 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
717 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4462.9 g
Cink
6 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
1429 mg
Vas
6 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
1281 mg
Nátrium
1457 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
232.3 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
416 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4016 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
106 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
421 mg
Retinol - A vitamin:
1020 micro
α-karotin
12393 micro
β-karotin
29754 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
1395 micro

Összesen 2306 kcal

9% Fehérje
28% Szénhidrát
14% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
β-karotin
C vitamin:
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
496.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
159 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
142 mg
Nátrium
162 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
46.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
447 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
114 micro
α-karotin
1379 micro
β-karotin
3310 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 256 kcal

Elkészítés

A tisztított, felezett, karikázott sárgarépát egy nagyobb edényben engedjük fel vízzel. Közepes hőmérsékleten főzzük nagyon puhára, ez kb 12-15 percet vesz igénybe, majd leszűrjük.
A főtt répát szűrőkanál segítségével szedjük át egy nagy keverőtálba (hagyjuk meg a főzővizet, mert egy kis további víz hozzáadásával ezt fogjuk a tészta kifőzéséhez is használni), és villával törjük össze, míg teljesen pürészerű nem lesz (segíthetünk neki botmixerrel is).
Ha már nem olyan meleg, hozzáadhatjuk a tojássárgákat, egy kevés sót és a reszelt parmezánt.
Rövid keverés után, adagolva jöhet a liszt, ezt is hozzáforgatjuk, csak hogy felvegye a tojásos-répás alap. Előfordulhat, hogy a megadott mennyiségnél többet vagy éppen kevesebbet kíván a répás püréalap.
Borítsuk a könnyű tésztát lisztezett felületre, és harmadoljuk el. Ezeket a darabokat egyenként nyújtsuk, sodorjuk 2-3 cm vékony henger alakba. A rudacskákat pedig vágjuk 1,5 cm-es darabokba. Főzésig a lisztes felületen várakozzanak, hogy ne ragadjanak össze.
A főzővizes edényben forraljuk fel újból a kicsit felengedett főzőlevet, enyhén sózzuk. Dobjuk bele a tésztabogyókat, főzzük őket, míg a víz felszínére úsznak, és utána még 3-4 percig. (Én két részletben főztem ki ezt a mennyiséget.)
Közben egy nagy serpenyőben, közepes hőmérsékleten olvasszunk vajat. Addig pároljuk, míg el nem kezd barnulni és mogyoró illatot áraszt (egyszóval készítsünk barnavajat), ez kb. 8-10 perc lesz. Adjuk hozzá az áttört fokhagymát és a zsályaleveleket, pároljuk össze 1-1,5 percig, míg eszméletlen illatot árasztanak.
Öntsük a leszűrt tésztát a serpenyőbe, és forgassuk, pirítsuk át az illatos-fűszeres vajjal. Tálaláskor hajszálvékonyra vágott parmezánszeleteket és ízlés szerint frissen őrölt borsot, nagyszemű sót szórjunk a tésztára. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 10 perc

Imádom a színes gnocchikat, legyenek akár lilák céklával, sárgásak sütőtökkel, barnás-pirosak kápia paprikával, zöldek mentával vagy spenóttal. Ízben és küllemben is megnyerőek egy finom szósszal tálalva. Most azonban találtam egy csodás receptet, amely a hagyományostól eltérő módon, burgonya hozzáadása nélkül készül. Próbáljátok ki! Az eredeti receptet itt találjátok.