egytálételek rizottó

Sajtos-zelleres-körtés rizottó

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

40perc

Összesen

55perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír

125g rizottó rizs

448 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
38g fehérbor

31 kcal
38g gorgonzola

132 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
250g alaplé

18 kcal
100g körte

51 kcal
25g dió

164 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

Összesen 1136 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír

500g rizottó rizs

1790 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal
150g gorgonzola

530 kcal
160g halványító zeller

20 kcal
1000g alaplé

70 kcal
400g körte

205 kcal
100g dió

654 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal

Összesen 4542 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír

18.1g rizottó rizs

65 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.6g vaj

26 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
5.4g fehérbor

4 kcal
5.4g gorgonzola

19 kcal
5.8g halványító zeller

1 kcal
36.3g alaplé

3 kcal
14.5g körte

7 kcal
3.6g dió

24 kcal
3.6g parmezán sajt

14 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.9 g

Zsír

Összesen
54.2 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
99 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3027.8 g
Cink
103 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
561 mg
Vas
7 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
564 mg
Nátrium
1654 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
122 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
190.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
232 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 1136 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
119.5 g

Zsír

Összesen
216.8 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
52 g
Koleszterin
396 mg

Ásványi anyagok

Összesen
12111.4 g
Cink
411 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
2244 mg
Vas
27 mg
Magnézium
419 mg
Foszfor
2256 mg
Nátrium
6615 mg
Réz
3 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
488.1 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
761.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
927 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1357 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
872 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
672 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
575 micro

Összesen 4542 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
14% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Cink

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
439.5 g
Cink
15 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
81 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
240 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
27.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 164 kcal

Hozzávalók

500 g rizottó rizs
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1.5 dl fehérbor
15 dkg gorgonzola (vagy 20 dkg taleggio sajt)
4 közepes szár halványító zeller
1 l alaplé
2 db körte
10 dkg dió
10 dkg parmezán sajt

Elkészítés

Egy nagy serpenyőben, vagy alacsonyfalú lábosban az apróra vágott vöröshagymát a vaj felén üvegesre dinszteljük.
A fokhagymát vékonyra szeleteljük, a hagymához adjuk, sózzuk, borsozzuk.
Amikor a fokhagymaillata megcsapta az orrunkat, adjuk a rizst a hagymás keverékhez,éskeverjük kb. 3 percig, hogy ne égjen le, viszont kapjon egy sárgás, csillogó színt, és felforrósodjon.
Amikor a rizs már meleg, adjuk hozzáegyenletesen a fehérbort, intenzív kevergetés mellett, ezután már közepes lángon.
Közben készítsük el / melegítsük fel az alaplevet. Amint a rizs elnyelte a bort, öntsük fel egy merőkanál alaplével - fontos, hogy a kevergetést hosszabb időre ne hagyjuk abba, és hogy az alaplevet is egyenletesen osszuk el a serpenyőnkben. Amikor a rizs már kezdi elveszíteni a nedves-"tejberizses" állagát, mindig öntsük fel egy újabb merőkanál alaplével, folytonos kevergetés mellett. Ezt összesen 5-6-szor ismételjük, a merőkanál nagyságától függően.
Az utolsó előtti felöntés alkalmával adjuk hozzá az apróra kockázott szálzellert, a meghámozott és felkockázott körtét és a szintén apróra darabolt gorgonzola (vagy taleggio sajtot is), az egészet jó alaposan elkeverjük.
Az utolsó felöntés fakultatív, ezzel még alakíthatjuk a rizottó kívánt állagát. Haezt elértük, akkor vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk a vaj másik felét az ételhez, egy-két bekeveréssel. Fedjük le.
Közben egy másik serpenyőt felforrósítunk, és a felezett dióbeleket enyhén megpirítjuk. Ha levettük a tűzről, a pirított diót egy nagyobb késsel és2-3 mozdulattal felaprítjuk.
A rizottót frissen, melegen tálaljuk, a tetejére szórjuk a pirított diót és a parmezán-forgácsokat.

Receptkönyvben: 53
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 7015
Feltöltés dátuma: 2010. január 01.

Ajánló

A szálzeller helyett egy közepes zellergumót is használhatunk (ld. képen is), de ezt különösen apróra kockázzuk, és már az első alapleves felöntésnél adjuk a rizshez. A borajánlatunk egy fahordóban érlelt fehérbor, mind a felöntéshez, mind pedig a fogyasztáshoz. Jó étvágyat!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rizottó

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Ez a rizottó idén karácsony másnapján debütált a családi vacsorán, és bár nem igazán ünnepi fogás, nagy sikert aratott. A receptet - több hasonló jellegű rizottó megkóstolását és más receptek átolvasását követően - a családi közakaratnak megfelelően így véglegesítettük.