Rugelach

Name: Rugelach
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: zsidó
Ingredients: 220 g Finomliszt; 150 g Vaj puha; 160 g Tehéntúró; 30 g Cukor; 1 kávéskanál Só; 3 ek Sárgabarackdzsem; 2 db Tojássárgája a kenéshez; 60 g Mandula pörkölt, apróra vágva; 15 g Mazsola apróra vágva; 1 kávéskanál Fahéj; 2 ek Barna cukor; 25 g Dió apróra vágva; 50 g Étcsokoládé apróra vágva; 1 ek Cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

Glaser

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

25perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

37g finomliszt

133 kcal
25g vaj

179 kcal
27g tehéntúró

39 kcal
5g cukor

19 kcal
1g só

0 kcal
10g sárgabarackdzsem

28 kcal
7g tojássárgája

21 kcal

A mandulás töltelékhez

10g mandula

59 kcal
3g mazsola

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g barna cukor

13 kcal

A csokoládés töltelékhez

4g dió

27 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
2g cukor

6 kcal

Összesen 577 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

220g finomliszt

801 kcal
150g vaj

1076 kcal
160g tehéntúró

235 kcal
30g cukor

116 kcal
4g só

0 kcal
60g sárgabarackdzsem

167 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

A mandulás töltelékhez

60g mandula

354 kcal
15g mazsola

45 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g barna cukor

76 kcal

A csokoládés töltelékhez

25g dió

164 kcal
50g étcsokoládé

273 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 3475 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

26.1g finomliszt

95 kcal
17.8g vaj

127 kcal
19g tehéntúró

28 kcal
3.6g cukor

14 kcal
0.5g só

0 kcal
7.1g sárgabarackdzsem

20 kcal
4.7g tojássárgája

15 kcal

A mandulás töltelékhez

7.1g mandula

42 kcal
1.8g mazsola

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
2.4g barna cukor

9 kcal

A csokoládés töltelékhez

3g dió

19 kcal
5.9g étcsokoládé

32 kcal
1.2g cukor

5 kcal

Összesen 411 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
12.6 g

Zsír

Összesen
34.9 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
772.6 g
Cink
70 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
80 mg
Vas
55 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
279 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.4 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
35 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
32 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
192 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
83 micro

Összesen 577 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
75.8 g

Zsír

Összesen
209.2 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
67 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
761 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4635.3 g
Cink
422 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
482 mg
Vas
331 mg
Magnézium
346 mg
Foszfor
1242 mg
Nátrium
1672 mg
Réz
18 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
332.2 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
210.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1180 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
41 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
193 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
182 micro
Kolin:
428 mg
Retinol - A vitamin:
1155 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
291 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
496 micro

Összesen 3475 kcal

9% Fehérje
40% Szénhidrát
25% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
24.8 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
549.2 g
Cink
50 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
57 mg
Vas
39 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
198 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.4 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
140 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
23 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 411 kcal

Hozzávalók

A tésztához

220 g finomliszt
150 g vaj (puha)
160 g tehéntúró
30 g cukor
1 kávéskanál só
3 ek sárgabarackdzsem
2 db tojássárgája (a kenéshez)

A mandulás töltelékhez

60 g mandula (pörkölt, apróra vágva)
15 g mazsola (apróra vágva)
1 kávéskanál fahéj
2 ek barna cukor

A csokoládés töltelékhez

25 g dió (apróra vágva)
50 g étcsokoládé (apróra vágva)
1 ek cukor

Elkészítés

A tésztához

Egy edényben elkeverjük a vajat a túróval. A lisztet összekeverjük a cukorral és a sóval, a vajas-túrós masszához adjuk, és sima tésztává gyúrjuk. Két részre osszuk, téglalap alakúra formázzuk, háztartási fóliába csomagoljuk, és legalább 12 órára hűtőbe tesszük.
A mandulás töltelékhez a mandulát elkeverjük a mazsolával, a cukorral és fahéjjal. A csokoládés töltelékhez a csokoládét elkeverjük a dióval és a cukorral.
Az egyik tésztát kiveszük a hűtőből, és lisztezett munkalapon kb. 30 cm átmérőjű körre nyújtjuk. Megkenjük a barackíz felével, és megszórjuk a mandulás töltelékkel. A tésztát 16 cikkre vágjuk, és mindegyiket a szélesebb végétől kezdve feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, és a tojás sárgájával bekenjük.
A tészta másik felével ugyanígy járunk el, csak azt a csokoládés töltelékkel szórjuk meg.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 245
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 19353
Feltöltés dátuma: 2011. október 13.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - különleges aprósütik

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nagyon olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - hanuka

Glaser 1980 recept

Tudtommal a rugelach egy zsidó sütemény. Mivel a tészta állaga nagyon puha, miután kivettük a hűtőből, próbáljuk meg minél gyorsabban kinyújtani, és feltekerni.