halételek halas különlegességek

Rombuszhal, bazsalikom, paradicsom

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Az ételművész (Adam Jones)

2adag

Előkészítés

60perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

Rombuszhal

160g hal

92 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Bazsalikompüré

50g bazsalikom

12 kcal
2g só

0 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Bazsalikomos joghurt

25g görög joghurt

26 kcal
13g méz

38 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
0g só

0 kcal

Paradicsom

200g paradicsom

36 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Félig szárított paradicsom

200g paradicsom

36 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Tálalás

0g citromfű

0 kcal

Összesen 1172 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

Rombuszhal

320g hal

184 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
3g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Bazsalikompüré

100g bazsalikom

23 kcal
3g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Bazsalikomos joghurt

50g görög joghurt

52 kcal
25g méz

76 kcal
20g bazsalikom

5 kcal
0g só

0 kcal

Paradicsom

400g paradicsom

72 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Félig szárított paradicsom

400g paradicsom

72 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Tálalás

0g citromfű

0 kcal

Összesen 2342 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

Rombuszhal

20.8g hal

12 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal

Bazsalikompüré

6.5g bazsalikom

1 kcal
0.2g só

0 kcal
3.2g olívaolaj

29 kcal

Bazsalikomos joghurt

3.2g görög joghurt

3 kcal
1.6g méz

5 kcal
1.3g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal

Paradicsom

26g paradicsom

5 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Félig szárított paradicsom

26g paradicsom

5 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g olívaolaj

57 kcal

Tálalás

0g citromfű

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
110 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2434.6 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
162 mg
Vas
4 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
1820 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
512.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
412 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
336 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
3701 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
3882 micro

Összesen 1172 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.7 g

Zsír

Összesen
219.9 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4869.2 g
Cink
3 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
323 mg
Vas
8 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
593 mg
Nátrium
3640 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
1024.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
824 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
671 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
808 micro
β-karotin
7402 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
20584 micro
Lut-zea
7764 micro

Összesen 2342 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
237 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
481 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1337 micro
Lut-zea
504 micro

Összesen 152 kcal

Hozzávalók

Rombuszhal

320 g hal (2 x 160 g rombuszhal filé)
2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál só
25 g vaj (kockázva)

Bazsalikompüré

100 g bazsalikom (friss)
0.5 teáskanál só
50 ml olívaolaj

Bazsalikomos joghurt

50 g görög joghurt
1 ek méz
20 g bazsalikom (bazsalikompüré)
1 csipet só

Paradicsom

4 db paradicsom (negyedekre vágva)
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Félig szárított paradicsom

4 db paradicsom (szilvaparadicsom, negyedelve)
2 ek olívaolaj
kakukkfű ízlés szerint
0.5 teáskanál só
bors ízlés szerint
100 ml olívaolaj

Tálalás

citromfű ízlés szerint

Elkészítés

Rombuszhal

A félig szárított paradicsomokhoz melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Tegyük a paradicsomokat egy tepsibe, héjukkal lefelé, és spricceljük meg olívaolajjal. Szórjuk meg a sóval, a borssal és a kakukkfűvel, és süssük 2-3 órát a sütőben. Majd öntsük rá az olívaolajat és tegyük félre.
A bazsalikompüréhez blansírozzuk sós lobogó vízben a bazsalikomleveleket, majd tegyük jeges vízbe. Turmixoljuk le az olajjal, majd passzírozzuk át egy finom szitán, tegyük nyomózsákba és tegyük félre.
A joghurthoz keverjünk el minden hozzávalót, tegyük nyomózsákba és tegyük a hűtőbe.
A rombuszhalhoz hevítsünk egy tapadásmentes serpenyőt olajjal. Fűszerezzük be a hal mindkét oldalát, majd a forró serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalát. Majd adjuk hozzá a vajat, ezzel pirítsuk tovább aranybarnára. Majd vegyük ki és pihentessük 2 percet, amíg előkészítjük a tálalást.
Helyezzünk egy kanál joghurtot mindkét tányérra, és enyhén kenjük el. Majd rendezzük el a friss és a félig szárított paradicsomokat a tányéron. A tetejére tegyük a halat, majd pöttyözzük körbe a bazsalikompürével, és díszítsük citromfűvel.

Receptkönyvben: 8
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1282
Feltöltés dátuma: 2015. október 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - halas különlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

Az ételművész (Adam Jones) 5 recept

Nézd meg Az ételművész című filmet! Az ételeket Marcus Wareing, nemzetközileg elismert, többszörösen díjnyertes, Michelin-csillagos brit séf alkotta meg Az ételművész című filmhez. www.marcuswareingrestaurants.com