halételek halas különlegességek

Rombuszhal, bazsalikom, paradicsom

Az ételművész (Adam Jones)

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Az ételművész (Adam Jones)

2adag

Idő

60perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Rombuszhal

320 g hal (2 x 160 g rombuszhal filé)
2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál só
25 g vaj (kockázva)

Bazsalikompüré

100 g bazsalikom (friss)
0.5 teáskanál só
50 ml olívaolaj

Bazsalikomos joghurt

50 g görög joghurt
1 ek méz
20 g bazsalikom (bazsalikompüré)
1 csipet só

Paradicsom

4 db paradicsom (negyedekre vágva)
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Félig szárított paradicsom

4 db paradicsom (szilvaparadicsom, negyedelve)
2 ek olívaolaj
kakukkfű ízlés szerint
0.5 teáskanál só
bors ízlés szerint
100 ml olívaolaj

Tálalás

citromfű ízlés szerint

1172

Kalória

25.8g

Fehérje

28.7g

Szénhidrátok

110g

Zsír

512.4g

Víz

74.9g

Koleszterin

5.8g

Rost

21g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

Rombuszhal

160g hal

92 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Bazsalikompüré

50g bazsalikom

12 kcal
2g só

0 kcal
25g olívaolaj

221 kcal

Bazsalikomos joghurt

25g görög joghurt

26 kcal
13g méz

38 kcal
10g bazsalikom

2 kcal
0g só

0 kcal

Paradicsom

200g paradicsom

36 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Félig szárított paradicsom

200g paradicsom

36 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Tálalás

0g citromfű

0 kcal

Összesen 1172 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

Rombuszhal

320g hal

184 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
3g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Bazsalikompüré

100g bazsalikom

23 kcal
3g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Bazsalikomos joghurt

50g görög joghurt

52 kcal
25g méz

76 kcal
20g bazsalikom

5 kcal
0g só

0 kcal

Paradicsom

400g paradicsom

72 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Félig szárított paradicsom

400g paradicsom

72 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g olívaolaj

884 kcal

Tálalás

0g citromfű

0 kcal

Összesen 2342 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

Rombuszhal

20.8g hal

12 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal
0.2g só

0 kcal
1.6g vaj

12 kcal

Bazsalikompüré

6.5g bazsalikom

1 kcal
0.2g só

0 kcal
3.2g olívaolaj

29 kcal

Bazsalikomos joghurt

3.2g görög joghurt

3 kcal
1.6g méz

5 kcal
1.3g bazsalikom

0 kcal
0g só

0 kcal

Paradicsom

26g paradicsom

5 kcal
0.5g olívaolaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Félig szárított paradicsom

26g paradicsom

5 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g olívaolaj

57 kcal

Tálalás

0g citromfű

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
110 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2434.6 g
Cink
2 mg
Szelén
41 mg
Kálcium
162 mg
Vas
4 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
296 mg
Nátrium
1820 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
512.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
412 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
119 micro
K vitamin:
336 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
77 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
404 micro
β-karotin
3701 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
3882 micro

Összesen 1172 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
51.7 g

Zsír

Összesen
219.9 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4869.2 g
Cink
3 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
323 mg
Vas
8 mg
Magnézium
218 mg
Foszfor
593 mg
Nátrium
3640 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1024.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
824 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
671 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
168 micro
α-karotin
808 micro
β-karotin
7402 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
20584 micro
Lut-zea
7764 micro

Összesen 2342 kcal

4% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
316.4 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
237 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
481 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1337 micro
Lut-zea
504 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

Rombuszhal

A félig szárított paradicsomokhoz melegítsük elő a sütőt 100 fokra. Tegyük a paradicsomokat egy tepsibe, héjukkal lefelé, és spricceljük meg olívaolajjal. Szórjuk meg a sóval, a borssal és a kakukkfűvel, és süssük 2-3 órát a sütőben. Majd öntsük rá az olívaolajat és tegyük félre.
A bazsalikompüréhez blansírozzuk sós lobogó vízben a bazsalikomleveleket, majd tegyük jeges vízbe. Turmixoljuk le az olajjal, majd passzírozzuk át egy finom szitán, tegyük nyomózsákba és tegyük félre.
A joghurthoz keverjünk el minden hozzávalót, tegyük nyomózsákba és tegyük a hűtőbe.
A rombuszhalhoz hevítsünk egy tapadásmentes serpenyőt olajjal. Fűszerezzük be a hal mindkét oldalát, majd a forró serpenyőben pirítsuk meg mindkét oldalát. Majd adjuk hozzá a vajat, ezzel pirítsuk tovább aranybarnára. Majd vegyük ki és pihentessük 2 percet, amíg előkészítjük a tálalást.
Helyezzünk egy kanál joghurtot mindkét tányérra, és enyhén kenjük el. Majd rendezzük el a friss és a félig szárított paradicsomokat a tányéron. A tetejére tegyük a halat, majd pöttyözzük körbe a bazsalikompürével, és díszítsük citromfűvel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc

Nézd meg Az ételművész című filmet! Az ételeket Marcus Wareing, nemzetközileg elismert, többszörösen díjnyertes, Michelin-csillagos brit séf alkotta meg Az ételművész című filmhez. www.marcuswareingrestaurants.com