húsételek csülök

Részeges sertéscsülök

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Olaszné Anci

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

50perc

Sütés

60perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

167g sertéscsülök

232 kcal
17g sonka

23 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
42g gomba

9 kcal
33g tejföl

66 kcal
33g must

20 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 423 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

1000g sertéscsülök

1390 kcal
100g sonka

138 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
250g gomba

53 kcal
200g tejföl

396 kcal
200g must

120 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2534 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír

51.6g sertéscsülök

72 kcal
5.2g sonka

7 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.3g petrezselyem

1 kcal
12.9g gomba

3 kcal
10.3g tejföl

20 kcal
10.3g must

6 kcal
2.2g napraforgó olaj

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 131 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
29.7 g

Zsír

Összesen
28.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
764.2 g
Cink
3 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
69 mg
Vas
2 mg
Magnézium
39 mg
Foszfor
320 mg
Nátrium
303 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
190.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
389 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 423 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
177.9 g

Zsír

Összesen
172.9 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
600 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4585.2 g
Cink
17 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
413 mg
Vas
10 mg
Magnézium
231 mg
Foszfor
1920 mg
Nátrium
1819 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.9 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
1143.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
481 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
76 mg
D vitamin:
161 micro
K vitamin:
745 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
590 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2336 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2629 micro

Összesen 2534 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
11% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.8 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
121 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
136 micro

Összesen 131 kcal

Hozzávalók

1 kg sertéscsülök (kicsontozott, hátsó)
10 dkg sonka (füstölt)
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
25 dkg gomba (lehet laska, csiperke)
2 dl tejföl
2 dl must (ha nincs, vörösbor)
0.5 dl napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)

Elkészítés

A megtisztított, megmosott nyers csülök belső felületét megsózzuk. Felcsavarjuk, mint a kötözött sonkát, és kötözőspárgával összekötjük. Kuktában sós vízben megfőzzük.
Az apróra vágott hagymát megpároljuk az olajon.
Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, tovább pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Hozzáadjuk a felkockázott főtt, füstölt sonkát, az összezúzott fokhagymát.
Felengedjük musttal, és puhára pároljuk.
A végén hozzákeverjük a tejfölt, és kiforraljuk.
A megfőtt csülköt kihűtjük, a kötözőanyagot eltávolítjuk, a húst felszeleteljük.
Kiolajozott tűzálló tálba vagy tepsibe a szeleteket elrendezzük.
Bevonjuk a gombás, tejfölös raguval.
Előmelegített sütőben fólia alatt fél óráig sütjük. Levesszük a fóliát, és kb. 35-40 perc alatt a tetejét pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 35x25
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 400 alkalommal
Receptkönyvben: 201
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 23171
Feltöltés dátuma: 2011. május 06.

Ajánló

Tálaláskor hagymás tört burgonyát vagy párolt rizst ajánlok hozzá. A megmaradt vörösbort vagy mustot  jóízűen elfogyaszthatjuk  ebéd után. A férjem tanácsára mi is ezt tettük! A csülköt előző nap is megfőzhetjük. Sok időt nyerünk vele a másnapi ebéd  elkészítésekor.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - csülök

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Olaszné Anci 191 recept

Ezt a receptet a Vidék íze című gasztronómiai újság 2009 októberi számában találtam. A csülök elkészítésének minden formátumát nagyon szeretjük, ezért evidens volt, hogy ezt is kipróbálom. Ha csülköt sütök, szeretem kicsit előfőzni jó hagymás (fokhagyma, vöröshagyma), sós vízben. Ízlés szerint lehet fűszerezni. Szeletelve vagy egyben. Sok vöröshagymával, fokhagymával, zöldpaprikával, egy-két paradicsommal körberava, pár szem krumplival mennyei eledel! Fogyókúrázóknak nem alánlott! Nekem sem ártana kihagyni, de mit csináljak, ha szeretem.