Részeges sertéscsülök
- 12% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
167g sertéscsülök232 kcal
-
17g sonka23 kcal
-
15g vöröshagyma5 kcal
-
2g fokhagyma2 kcal
-
8g petrezselyem3 kcal
-
42g gomba9 kcal
-
33g tejföl66 kcal
-
33g must20 kcal
-
63 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
- 12% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
1000g sertéscsülök1390 kcal
-
100g sonka138 kcal
-
90g vöröshagyma33 kcal
-
9g fokhagyma12 kcal
-
45g petrezselyem16 kcal
-
250g gomba53 kcal
-
200g tejföl396 kcal
-
200g must120 kcal
-
43g napraforgó olaj376 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
- 12% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 11% Zsír
-
51.6g sertéscsülök72 kcal
-
5.2g sonka7 kcal
-
4.6g vöröshagyma2 kcal
-
0.5g fokhagyma1 kcal
-
2.3g petrezselyem1 kcal
-
12.9g gomba3 kcal
-
10.3g tejföl20 kcal
-
10.3g must6 kcal
-
2.2g napraforgó olaj19 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
- 12% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 29.7 g
Zsír
-
Összesen 28.8 g
-
Telített zsírsav 9 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 11 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g
-
Koleszterin 100 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 764.2 g
-
Cink 3 mg
-
Szelén 29 mg
-
Kálcium 69 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 39 mg
-
Foszfor 320 mg
-
Nátrium 303 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 10 g
-
Cukor 7 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 190.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 80 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 3 mg
-
C vitamin: 13 mg
-
D vitamin: 27 micro
-
K vitamin: 124 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 9 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 23 micro
-
Kolin: 98 mg
-
Retinol - A vitamin: 48 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 389 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 438 micro
- 12% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 177.9 g
Zsír
-
Összesen 172.9 g
-
Telített zsírsav 55 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 65 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 35 g
-
Koleszterin 600 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4585.2 g
-
Cink 17 mg
-
Szelén 172 mg
-
Kálcium 413 mg
-
Vas 10 mg
-
Magnézium 231 mg
-
Foszfor 1920 mg
-
Nátrium 1819 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 59.9 g
-
Cukor 44 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 1143.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 481 micro
-
B6 vitamin: 4 mg
-
B12 Vitamin: 4 micro
-
E vitamin: 21 mg
-
C vitamin: 76 mg
-
D vitamin: 161 micro
-
K vitamin: 745 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 4 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 51 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 137 micro
-
Kolin: 590 mg
-
Retinol - A vitamin: 285 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 2336 micro
-
β-crypt 2 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 2629 micro
- 12% Fehérje
- 4% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 73% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Nátrium
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 9.2 g
Zsír
-
Összesen 8.9 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 31 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 236.8 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 9 mg
-
Kálcium 21 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 12 mg
-
Foszfor 99 mg
-
Nátrium 94 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 3.1 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 59.1 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 25 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 4 mg
-
D vitamin: 8 micro
-
K vitamin: 38 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 7 micro
-
Kolin: 30 mg
-
Retinol - A vitamin: 15 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 121 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 136 micro
Hozzávalók
-
1 közepes fej vöröshagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
1 csokor petrezselyem
-
2 dl tejföl
-
0.5 dl napraforgó olaj
-
só ízlés szerint
Elkészítés
- A megtisztított, megmosott nyers csülök belső felületét megsózzuk. Felcsavarjuk, mint a kötözött sonkát, és kötözőspárgával összekötjük. Kuktában sós vízben megfőzzük.
- Az apróra vágott hagymát megpároljuk az olajon.
- Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, tovább pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
- Hozzáadjuk a felkockázott főtt, füstölt sonkát, az összezúzott fokhagymát.
- Felengedjük musttal, és puhára pároljuk.
- A végén hozzákeverjük a tejfölt, és kiforraljuk.
- A megfőtt csülköt kihűtjük, a kötözőanyagot eltávolítjuk, a húst felszeleteljük.
- Kiolajozott tűzálló tálba vagy tepsibe a szeleteket elrendezzük.
- Bevonjuk a gombás, tejfölös raguval.
- Előmelegített sütőben fólia alatt fél óráig sütjük. Levesszük a fóliát, és kb. 35-40 perc alatt a tetejét pirosra sütjük.
- Sütés hőfoka: 160 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 35x25
- Sütés ideje: 60 perc
- Elkészítettem: 400 alkalommal
- Receptkönyvben: 201
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 10
- Össznézettség: 23171
- Feltöltés dátuma: 2011. május 06.
Ajánló
Tálaláskor hagymás tört burgonyát vagy párolt rizst ajánlok hozzá. A megmaradt vörösbort vagy mustot jóízűen elfogyaszthatjuk ebéd után. A férjem tanácsára mi is ezt tettük! A csülköt előző nap is megfőzhetjük. Sok időt nyerünk vele a másnapi ebéd elkészítésekor.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- Speciális étrendek:
Ezt a receptet a Vidék íze című gasztronómiai újság 2009 októberi számában találtam. A csülök elkészítésének minden formátumát nagyon szeretjük, ezért evidens volt, hogy ezt is kipróbálom. Ha csülköt sütök, szeretem kicsit előfőzni jó hagymás (fokhagyma, vöröshagyma), sós vízben. Ízlés szerint lehet fűszerezni. Szeletelve vagy egyben. Sok vöröshagymával, fokhagymával, zöldpaprikával, egy-két paradicsommal körberava, pár szem krumplival mennyei eledel! Fogyókúrázóknak nem alánlott! Nekem sem ártana kihagyni, de mit csináljak, ha szeretem.