rétes túrós rétes

Rác rétes

Morenka

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Morenka

8adag

Idő

105perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

2.5 dl tej (langyos)
25 g élesztő
1 db tojássárgája
1 ek cukor
1 csipet só
1 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj
400 g finomliszt

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró
15 dkg cukor
2 db tojássárgája
2 csomag vaníliás cukor
2 csapott ek búzadara
1 dl habtejszín
1 marék mazsola
1 db tojássárgája (kenéshez)
2 ek vaj (olvasztott - kenéshez)

493

Kalória

18.6g

Fehérje

69.2g

Szénhidrátok

14.9g

Zsír

72.1g

Víz

129.9g

Koleszterin

1.9g

Rost

28.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

31g tej

18 kcal
3g élesztő

3 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
50g finomliszt

182 kcal

A töltelékhez

63g tehéntúró

92 kcal
19g cukor

73 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g búzadara

7 kcal
13g habtejszín

37 kcal
3g mazsola

8 kcal
3g tojássárgája

8 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 493 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

250g tej

140 kcal
25g élesztő

26 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g cukor

39 kcal
0g só

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
6g citromhéj

3 kcal
400g finomliszt

1456 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
150g cukor

581 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
16g búzadara

58 kcal
100g habtejszín

292 kcal
22g mazsola

66 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 3940 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

15.2g tej

9 kcal
1.5g élesztő

2 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g só

0 kcal
2.4g citromlé

1 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
24.3g finomliszt

88 kcal

A töltelékhez

30.4g tehéntúró

45 kcal
9.1g cukor

35 kcal
2.4g tojássárgája

8 kcal
1.2g vaníliás cukor

5 kcal
1g búzadara

3 kcal
6.1g habtejszín

18 kcal
1.3g mazsola

4 kcal
1.2g tojássárgája

4 kcal
1.7g vaj

12 kcal

Összesen 240 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
14.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
130 mg

Ásványi anyagok

Összesen
740.9 g
Cink
163 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
120 mg
Vas
126 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
238 mg
Nátrium
39 mg
Réz
6 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
69.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
72.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
16 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
75 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 493 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
149 g

Zsír

Összesen
119.6 g
Telített zsírsav
64 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
1039 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5927.4 g
Cink
1308 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
957 mg
Vas
1008 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
1903 mg
Nátrium
314 mg
Réz
51 mg
Mangán
43 mg

Szénhidrátok

Összesen
553.4 g
Cukor
225 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
577.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
776 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
197 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
443 micro
Kolin:
733 mg
Retinol - A vitamin:
759 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
175 micro
β-crypt
31 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
954 micro

Összesen 3940 kcal

11% Fehérje
39% Szénhidrát
9% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
359.9 g
Cink
79 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
58 mg
Vas
61 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
19 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
36 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
58 micro

Összesen 240 kcal

Elkészítés

A tésztához

A cukrot belekeverjük a langyos tejbe az élesztővel együtt, hagyjuk felfutni.
A felfuttatott élesztőhöz keverjük az összes hozzávalót, ami a tésztához kell. Majd verjük hólyagosra hasonlóképp, mint a fánkot. Akkor jó, ha már nem ragad a tészta a kezünkhöz. Szükség esetén pótoljuk a lisztet. Egy nem ragacsos, de mégis puha tésztát kell kapnunk.
Kelesszük a tésztát langyos helyen kb. 45 percig. Ekkor kenjük meg a tészta felső részét olvasztott vajjal, és kelesszük tovább, míg a tészta ellaposodik, kb. még fél órát.
A kezünkkel húzzuk szét a tésztát hasonlóképp, mint ahogy a rétestésztát, csak ne olyan vékonyra.
Kenjük a tölteléket a tésztára, és tekerjük fel, mint a rétest. A feltekert tésztát sodorjuk 8-as formába, és fektessük zsírpapírral bélelt tepsibe.
Kelesszük még kb. 45 percet, majd 1 tojássárgájával kenjük le.
Süssük előmelegített sütőben 180 fokon aranybarnára (kb. 45 perc).

A töltelékhez

A túrót a tejszínnel, a cukorral, vaníliás cukorral és tojással keverjük el. (Én botmixerrel szoktam, így csomómentes lesz.)
A túrós töltelékhez keverjük a grízt és a mazsolát is.