Profiterol

Name: Profiterol
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 12 ml Víz; 5 dkg Vaj; 10 dkg Finomliszt; 2 db Tojás; 1 csipet Só; 3 dl Habtejszín; 2 dkg Vaníliás cukor; 3 dl Tej; 3 ek Cukor; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 3 dkg Étcsokoládé; 2 púpozott ek Étkezési keményítő ha hígabbra szeretnénk, akkor kevesebb; 1 tk Vaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Zsandarc

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

10perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

3g víz

0 kcal
13g vaj

90 kcal
25g finomliszt

91 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

75g habtejszín

219 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal

A csokoládékrémhez

75g tej

42 kcal
8g cukor

29 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

11 kcal
8g étcsokoládé

41 kcal
10g étkezési keményítő

38 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 628 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

13g víz

0 kcal
50g vaj

359 kcal
100g finomliszt

364 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

300g habtejszín

876 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal

A csokoládékrémhez

300g tej

168 kcal
30g cukor

116 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 2510 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

1.2g víz

0 kcal
4.9g vaj

35 kcal
9.8g finomliszt

36 kcal
10.8g tojás

14 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez

29.4g habtejszín

86 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal

A csokoládékrémhez

29.4g tej

16 kcal
2.9g cukor

11 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
2.9g étcsokoládé

16 kcal
3.9g étkezési keményítő

15 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
41.8 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
521.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
169 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
103 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
53.6 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
75.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
346 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
340 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 628 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
44 g

Zsír

Összesen
167.3 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
818 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2087.7 g
Cink
5 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
676 mg
Vas
8 mg
Magnézium
201 mg
Foszfor
710 mg
Nátrium
414 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
214.4 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
302.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1382 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
148 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
92 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
1359 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
278 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
522 micro

Összesen 2510 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
23% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
16.4 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
80 mg

Ásványi anyagok

Összesen
204.8 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
136 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 246 kcal

Hozzávalók

A tésztához

12.5 ml víz
5 dkg vaj
10 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csipet só

A krémhez

3 dl habtejszín
2 dkg vaníliás cukor

A csokoládékrémhez

3 dl tej
3 ek cukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
3 dkg étcsokoládé
2 púpozott ek étkezési keményítő (ha hígabbra szeretnénk, akkor kevesebb)
1 tk vaj

Elkészítés

A tésztához

A vizet a vajjal és sóval együtt egy kis lábasba tesszük, és felmelegítjük.
Amint felforr a víz, húzzuk le a tűzről az edényt, és keverjünk hozzá a lisztet fakanállal, majd helyezzük vissza a tűzhelyre.
Hamarosan gombóccá áll össze a tészta, ami elválik a fakanáltól és az edény falától. Még 2-3 percig kevergessük, és amikor olyan hangot hallunk, mintha zsírban sercegne a tészta, húzzuk le a tűzről és borítsuk egy hideg felületre, hogy gyorsabban hűljön.
Amikor kihűlt a tészta, helyezzük vissza az ugyancsak kihűlt edénybe, adjuk hozzá egyenként a tojásokat. Én először robotgéppel kevertem el a tojást - mert nem vagyok valami türelmes – majd fakanállal összedolgoztam. Csak akkor adjuk hozzá a második tojást, amikor az elsőt már jól elkevertük a tésztával.
Keverjük tovább erőteljesen a fakanállal a tésztát egészen addig, amíg szép buborékos lesz, és lassan szakadozni kezd. (Itt nem árt, ha van egy férfi a háznál, vagy az én csuklóm nem elég erős...)
Habzsák segítségével formázzunk belőle golyókat, és sütőpapíron, 250 fokon süssük őket 10-15 percig, míg aranyszínűek lesznek. (Ha kicsi fánkokat szeretnénk kb. 2 cm-es golyókat nyomjunk. Nekem két tepsivel lett.)
A tejszínt verjük fel a porcukorral kemény habbá, majd ha kihűltek a fánkok töltsük meg őket vele.
A csokoládékrémhez mindent összekeverünk egy kis lábasba vaj kivételével - a csokit darabokra törjük -, és tűzhelyen addig keverjük, míg besűrűsödik. A végén hozzákeverjük a vajat, ami szépen elolvad benne.
Egy edénybe rétegezzük a krémet, a profiterolt, rá ismét a krémet.
Azonnal fogyasztható, de ha áll egy kicsit a hűtőben az sem baj. Mivel gyorsan bepuhul, nem érdemes sokáig tartogatni.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 503
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 72430
Feltöltés dátuma: 2010. március 18.

Ajánló

Bármilyen alkalomra - vagy csak úgy, mert éppen ezt ennél -, bármilyen krémmel töltve. Most azon gondolkodom, milyen lehet, ha sajtkrémmel töltöm meg.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - profiterol

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

Zsandarc 6 recept

A farsangi időszak engem sem hagyott hidegen, de én profiterolra vágytam. Tudtam, hogy a mi képviselőfánkunkra hasonlít, de azt hittem bonyolultabb az elkészítése. Receptkeresőbe fogtam és persze kiderült, hogy „eredeti olasz” címszó alatt mennyi variáció létezik. Az eredeti olasz csak tejszínnel van töltve, de szerintem, ha pudinggal töltjük meg sem követünk el nagy hibát. A kollégáimnak vittem be nőnapra és mivel másnap a "Ma nem hoztál?" kérdéssel fogadtak, rossz nem lehetett. Kicsit pepecselős, de nem olyan vészes.