Polippörkölt Lakatos Márktól

Name: Polippörkölt Lakatos Márktól
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: máltai
Ingredients: 1 kg Polip 8 polipkar; 3 ek Olívaolaj; 1 db Vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 10 dkg Olajbogyó; 8 dkg Kapribogyó; 2 ek Sűrített paradicsom; 2 dl Vörösbor; 4 db Paradicsom feldarabolva; 2 közepes db Burgonya meghámozva, felkockázva; 1 csokor Bazsalikom 10 szál; 1 csokor Majoranna vagy oregánó, 10 szál; 20 dkg Zöldborsó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

100perc

Összesen

110perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

250g polip

205 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
20g kapribogyó

5 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
50g vörösbor

43 kcal
100g paradicsom

18 kcal
50g burgonya

29 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
0g majoranna

0 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 444 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

1000g polip

820 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
80g kapribogyó

18 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
200g vörösbor

170 kcal
400g paradicsom

72 kcal
200g burgonya

116 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
0g majoranna

0 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1771 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

41.8g polip

34 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.2g olajbogyó

5 kcal
3.3g kapribogyó

1 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal
8.4g vörösbor

7 kcal
16.7g paradicsom

3 kcal
8.4g burgonya

5 kcal
2.5g bazsalikom

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
8.4g zöldborsó

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 75 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
43.5 g

Zsír

Összesen
12.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2360.8 g
Cink
6 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
231 mg
Vas
18 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
603 mg
Nátrium
1247 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.5 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
483.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
50 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
61 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
1284 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
4874 micro
Lut-zea
2344 micro

Összesen 444 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
174.1 g

Zsír

Összesen
48.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
480 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9443.3 g
Cink
22 mg
Szelén
458 mg
Kálcium
925 mg
Vas
70 mg
Magnézium
561 mg
Foszfor
2411 mg
Nátrium
4987 mg
Réz
6 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
125.8 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
27 mg

VÍZ

Összesen
1933.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
899 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
200 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
245 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
375 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
453 micro
Kolin:
805 mg
Retinol - A vitamin:
450 micro
α-karotin
455 micro
β-karotin
5137 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
19496 micro
Lut-zea
9376 micro

Összesen 1771 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
394.3 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
39 mg
Vas
3 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
80.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
814 micro
Lut-zea
391 micro

Összesen 75 kcal

Hozzávalók

1 kg polip (8 polipkar)
3 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
10 dkg olajbogyó
8 dkg kapribogyó
2 ek sűrített paradicsom
2 dl vörösbor
4 db paradicsom (feldarabolva)
2 közepes db burgonya (meghámozva, felkockázva)
1 csokor bazsalikom (10 szál)
1 csokor majoranna (vagy oregánó, 10 szál)
20 dkg zöldborsó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A polipot először mártsd bele háromszor, majd tedd annyi forrásban lévő vízbe, hogy pont ellepje, kis sóval, borssal, esetleg babérlevéllel, annyi időre, amennyi a súlya (tehát 1 kg polip 1 óra). Ezután szűrd le és tedd félre hűlni, és az így elkészült alaplevet is tedd félre.
Egy másik lábosban hevítsd fel az olajat, dobd rá a hagymát, fokhagymát, kicsit párold meg, és mehet rá a polip. Egy kis sütés után add hozzá a paradicsompürét, az olajbogyót és a kapribogyót, majd öntsd rá a bort is, és alacsony lángon párold 15 percig, hogy az alkohol elillanjon.
Add hozzá a paradicsomot, a burgonyát és a zöld fűszereket, öntsd fel annyi alaplével, amennyi ellepi, és főzd 20 percig.
A főzés utolsó 5 percében add hozzá a zöldborsót, majd fedd le és vedd le a tűzről. Hagyd így 5 percig, majd tálalhatod is pirítóson, vagy ahogy jól esik. Jó étvágyat!

Receptkönyvben: 12
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 4147
Feltöltés dátuma: 2018. július 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - halas különlegességek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - máltai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Az első máltai utamon felfedeztem, milyen gazdag a konyhájuk tengeri ételekben, és meg is tanultam egy fantasztikus receptet, amit most veletek is megosztok. Ez egy polipból készült pörkölt (Stuffat tal-Qarnit) - a polip pedig, ha jól van elkészítve, fantasztikus ízű és állagú alapanyag, ezért imádom. Ebben az ételben is tündököl, ne hagyjátok ki, mert ez a máltai étel durván jó és nem is bonyolult, ha a legfontosabb összetevő már megvan!