húsételek oldalas

Pikáns omlós oldalas

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

4adag

Előkészítés

50perc

Főzés

20perc

Sütés

180perc

Összesen

250perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír

10g olívaolaj

88 kcal
625g sertésoldalas

1212 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

1 kcal
6g só

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
250g alaplé

18 kcal
75g vörösbor

64 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 1722 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír

40g olívaolaj

354 kcal
2500g sertésoldalas

4848 kcal
0g chili

0 kcal
1g bors

3 kcal
22g só

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
1000g alaplé

70 kcal
300g vörösbor

255 kcal
120g sertészsír

1082 kcal

Összesen 6882 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír

0.9g olívaolaj

8 kcal
54.3g sertésoldalas

105 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
6.9g sárgarépa

3 kcal
21.7g alaplé

2 kcal
6.5g vörösbor

6 kcal
2.6g sertészsír

24 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
69.7 g

Zsír

Összesen
142.9 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
379 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4375.7 g
Cink
12 mg
Szelén
98 mg
Kálcium
126 mg
Vas
5 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
692 mg
Nátrium
3343 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.5 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
447.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
644 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
429 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
293 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2488 micro
β-karotin
6425 micro
β-crypt
124 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
570 micro

Összesen 1722 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
278.9 g

Zsír

Összesen
571.6 g
Telített zsírsav
185 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
233 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
88 g
Koleszterin
1514 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17502.6 g
Cink
46 mg
Szelén
391 mg
Kálcium
505 mg
Vas
21 mg
Magnézium
396 mg
Foszfor
2767 mg
Nátrium
13373 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
1789.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2575 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
1715 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
109 micro
Kolin:
1171 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9950 micro
β-karotin
25698 micro
β-crypt
495 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
2280 micro

Összesen 6882 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
380.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
290 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
38.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
216 micro
β-karotin
558 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 151 kcal

Hozzávalók

5 ek olívaolaj
2.5 kg sertésoldalas
4 db chili (piros és zöld)
1 kk bors
2 ek só
2 ek fűszerpaprika
8 gerezd fokhagyma
1 db fahéjrúd (4-5 db-ra törve)
3 közepes db vöröshagyma
4 közepes db sárgarépa
1 l alaplé
3 dl vörösbor
8 ek sertészsír

Elkészítés

Az oldalast tetszés szerint daraboljuk. Egy tepsibe helyezzük őket, majd elkezdjük a fűszerekkel bedörzsölni. A fahéjat darabokra törjük, úgy kerül a pácba. A fokhagymát apró kockákra vágjuk, nem kell nagyon apróra, hiszen a hosszú sütés miatt teljesen össze fognak érni az ízek. A fűszerekkel bedörzsölt húst meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Ebben a pácban hagyjuk minimum fél órát, de lehet egy egész estét is.
A vöröshagymát daraboljuk, közepes méretűre, ne túl kicsire, mert akkor megég és nem lesz szaftos. A sárgarépát megpucoljuk, és centis darabokra karikázzuk.
Egy vaslábasba olajat vagy sertészsírt melegítünk, majd a felhevült lábasban a bepácolt húst megpirítjuk nagy lángon. Minden oldalát szépen egyenletesen. Hozzáadjuk a hagymát és a répát, ezt is hozzápirítjuk, majd ehhez a hagymás-répás húsos keverékhez hozzáöntjük a vörösbort, és 10 percig pároljuk benne. A végén hozzáadjuk az alaplevet, és a sütőbe helyezzük 160 fokra olyan 3 óra hosszára.
A húst nem fedjük le a sütőben se fedővel, se fóliával. Azért figyelünk rá, hogy ha nagyon párologna el róla az alaplé, utána tudjuk pótolni, a húsokat néha megforgatjuk. A végeredmény egy extra omlós, szaftos hús, valami fantasztikus.
A tepsiben maradt szaftból mártást készíthetünk. Leszűrjük, és kis lángon visszaredukáljuk, visszaforraljuk. Ez valami fantasztikus mártogatós lehet a húshoz.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 180 perc
Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 5159
Feltöltés dátuma: 2016. május 28.