Perzsa rizses csirke

Name: Perzsa rizses csirke
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 3 nagy fej Vöröshagyma; 5 dkg Vaj olvasztott; 0 ízlés szerint Só; 0 kk Fahéj őrölt; 0 kk Gyömbér őrölt; 0 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Barna cukor; 1 dkg Pisztácia néhány zúzott; 40 dkg Csirkemellfilé; 5 közepes db Újhagyma; 25 dkg Rizs; 3 ek Olívaolaj; 10 dkg Aszalt gyümölcsök meggy; 1 dl Fehérbor száraz; 1 narancsból nyert Narancslé; 1 g Narancshéj reszelve; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Méz elhagyható; 5 dkg Pisztácia sózott, héj nélküli mennyiség

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

4adag

Előkészítés

25perc

Főzés

30perc

Összesen

55perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

A különleges párolt hagymához

128g vöröshagyma

46 kcal
13g vaj

90 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g barna cukor

5 kcal
3g pisztácia

14 kcal

A perzsa rizses csirkéhez

100g csirkemellfilé

120 kcal
115g újhagyma

22 kcal
63g rizs

224 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
25g aszalt gyümölcsök

60 kcal
38g fehérbor

31 kcal
23g narancslé

11 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g méz

5 kcal
13g pisztácia

72 kcal

Összesen 753 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

A különleges párolt hagymához

510g vöröshagyma

186 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
10g pisztácia

57 kcal

A perzsa rizses csirkéhez

400g csirkemellfilé

480 kcal
460g újhagyma

88 kcal
250g rizs

895 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
100g aszalt gyümölcsök

240 kcal
150g fehérbor

123 kcal
90g narancslé

42 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g méz

21 kcal
50g pisztácia

286 kcal

Összesen 3009 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír

A különleges párolt hagymához

24.2g vöröshagyma

9 kcal
2.4g vaj

17 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.2g barna cukor

1 kcal
0.5g pisztácia

3 kcal

A perzsa rizses csirkéhez

19g csirkemellfilé

23 kcal
21.8g újhagyma

4 kcal
11.9g rizs

42 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
4.7g aszalt gyümölcsök

11 kcal
7.1g fehérbor

6 kcal
4.3g narancslé

2 kcal
0g narancshéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g méz

1 kcal
2.4g pisztácia

14 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
26.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
766 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
120 mg
Vas
5 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
433 mg
Nátrium
67 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
310.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
165 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
562 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1026 micro

Összesen 753 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.4 g

Zsír

Összesen
105.3 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
400 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3064 g
Cink
9 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
481 mg
Vas
21 mg
Magnézium
404 mg
Foszfor
1732 mg
Nátrium
270 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
367.2 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
1242.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
571 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
117 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
659 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
938 micro
Kolin:
447 mg
Retinol - A vitamin:
372 micro
α-karotin
62 micro
β-karotin
2250 micro
β-crypt
226 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4104 micro

Összesen 3009 kcal

7% Fehérje
20% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
145.4 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
23 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
13 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 143 kcal

Hozzávalók

A különleges párolt hagymához

3 nagy fej vöröshagyma
5 dkg vaj (olvasztott)
só ízlés szerint
0.5 kk fahéj (őrölt)
0.5 kk gyömbér (őrölt)
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál barna cukor
1 dkg pisztácia (néhány zúzott)

A perzsa rizses csirkéhez

40 dkg csirkemellfilé
5 közepes db újhagyma
25 dkg rizs
3 ek olívaolaj
10 dkg aszalt gyümölcsök (meggy)
1.5 dl fehérbor (száraz)
1 narancsból nyert narancslé
1 g narancshéj (reszelve)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál méz (elhagyható)
5 dkg pisztácia (sózott, héj nélküli mennyiség)

Elkészítés

A különleges párolt hagymához

A vöröshagymákat meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk, és olvasztott vajon, takarék lángon 20 percen keresztül pároljuk. Fedjük is le az edényt. A művelet legvégén pedig a gázt elzárjuk, a fűszereket (fahéj, gyömbér, kömény, só) hozzáadjuk, esetleg egy teáskanál barna cukrot adunk, vagy egy kis mézet csurgatunk a hagymához. Mindezt félretesszük, amíg az étel többi részét elkészítjük.
A csirkemelleket tisztítás után vékony csíkokra szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd egy nagyobb edényben olívaolajat hevítünk, és a csirkecsíkokat fehérre sütjük. Nem szükséges alaposan megsütni, mert később tovább főzzük majd. Szűrőlapáttal kiszedjük a csirkét, félretesszük.
Az edénybe löttyintünk még egy kis olívaolajat, és a felkarikázott újhagymát kb. 3 perc alatt, kevergetés mellett megsütjük.
A narancs levét kifacsarjuk, a bort kitöltjük. A meghámozott pisztáciát mozsárban összezúzzuk.
A rizst mindeközben kimérjük, átmossuk, jól lecsepegtetjük, majd hozzáadjuk az újhagymához. A szemeket kevergetés mellett kb. 2 percig pirítjuk, majd a csirkecsíkokat újra hozzáadjuk. Belekeverjük még a pisztácia 3/4-ét és a 10 dkg aszalt meggyet.
A hagymás-csirkés rizst sózzuk, majd következnek a folyadékok, amelyek keverékében készre főzzük. Ráöntjük a friss narancslevet, a 1,5 dl bort és még 4-5 dl vizet. Bátran töltsük fel vízzel az edényt, mert a rizses keverék az egészet föl fogja szívni.
Az ételt még sózhatjuk, majd nagy lángon először folforraljuk, aztán pedig lefedjük, és további 20-25 percig mérsékelt lángon puhára pároljuk. Fontos, hogy néha keverjük meg, mert elég könnyen leragad a rizs. A főzés végén elzárjuk a gázt, és hagyjuk, hogy a forró gőzben még kb. 3 percig tovább párolódjon a rizses csirke, így az ízek harmonikusabbak lesznek.
A rizses csirkét egy tálba szedjük, a halom közepébe lyukat formázunk a szedőkanállal, és ebbe halmozzuk a mennyei párolt hagymát.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 152
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 12416
Feltöltés dátuma: 2011. december 09.

Ajánló

Sajnos perzsa étel kategória nincs, így az arabba tudtam csak tenni. Ha aggaszt bennünket a narancs héjában lévő szermaradékok káros hatása, inkább hagyjuk el a reszelt narancshéjat. Én is így tettem. Vagy mindeképpen próbáljunk beszerezni biot. A probléma az, hogy hiába mossuk meg alaposan a gyümölcsöt, a különféle gombaölő szererek már sokkal beljebb is beivódnak a héjba. Egyes szakértők szerint egészen a fehér belső héjig eljutnak ezek a mérgek. Érdemes erre odafigyelni. Íme egy kis olvasmány.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rizses hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A szokásos hétvégi új recept után kutattam, amikor rábukkantam erre a Stahl Judit által is istenített receptre. Nem szoktam csalódni a receptjeiben, és bár kissé szkeptikus voltam, mostanában annyi izgalmas ízélménnyel gazdagodtunk, hogy ki kellett próbálnom. Ebben csak megerősített az az indiai banános-curry-s csirke, amelyet tegnap kóstoltam egy Waldorf iskolai bazárban. :) Hamarosan várható annak a receptje is.