Pazi Sarmasi (töltött mángold)
A Pazi sarma nem más, mint a törökök töltött mángoldja. A pazi jelentése mángold, a sarma pedig egy általános kifejezés a Közel-Kelettől egészen a balkáni országokig mindenre, ami töltött. Szármának nevezik a töltelékes szőlőlevelet, káposztát, kelkáposztát, mángoldot és rebarbarát; a töltelék pedig készülhet húsból, gabonafélékből, vagy mindkettőből. A töltött káposzta kedvelőinek egy kihagyhatatlan fogás. A mángoldot a mutatóssága miatt kezdtem el termelni és, amikor elkezdte hozni a nagyobb leveleit azt mondtam: te jó ég, mit fogok készíteni belőle? A Pazi Sarma receptjét, azaz a török töltött mángoldot főztem meg és állíthatom, hogy ez a legjobb dolog, ami a mángolddal történhet. Ehhez az ételhez Törökországban a zöld mángoldleveleket használják, így ebből készítettem én is, a vörösek keményebbek és vastagabb a főerük. A vaj nagyon fontos ennél a fogásnál, hiszen ez adja meg a krémességet a leveleknek. A szárma tálalása sűrű joghurttal történik.
