húsételek kacsasült

Pataki tálban sült vadkacsa

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

szandus

3adag

Előkészítés

20perc

Sütés

150perc

Összesen

170perc

Sütés hőfoka

170 °C

római tál

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

333g kacsahús

450 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
8g fokhagyma

11 kcal
13g napraforgó olaj

118 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 765 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1000g kacsahús

1350 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
600g burgonya

347 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2295 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

44.6g kacsahús

60 kcal
15.2g vöröshagyma

6 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
10.7g sárgarépa

4 kcal
26.7g burgonya

15 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 102 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
66.3 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1438.8 g
Cink
7 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
115 mg
Vas
10 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
828 mg
Nátrium
310 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.2 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
523.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
675 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
211 mg
Retinol - A vitamin:
80 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
5902 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 765 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
198.8 g

Zsír

Összesen
100.8 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
770 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4316.5 g
Cink
22 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
345 mg
Vas
29 mg
Magnézium
355 mg
Foszfor
2484 mg
Nátrium
930 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
144.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
1571.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2024 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
189 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
418 micro
Kolin:
633 mg
Retinol - A vitamin:
240 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17705 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 2295 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
192.4 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
111 mg
Nátrium
41 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
90 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
331 micro
β-karotin
789 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 102 kcal

Hozzávalók

1 kg kacsahús (vadkacsa egészben)
2 nagy db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
5 ek napraforgó olaj
3 közepes db sárgarépa
6 közepes db burgonya
2 ek szárnyas fűszerkeverék
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2 csipet rozmaring
fehér bors ízlés szerint
5 db babérlevél

Elkészítés

A vadkacsát már az előző nap délutánján kivesszük a fagyasztóból, vízbe áztatjuk, ez egyik vadhúsnak sem árt, így tölthet el egy éjszakát.
Miután kiolvadt és a víztől puhább lett, a bőrét bevagdossuk, kívül belül gazdagon megsózzuk, borsozzuk, szárnyas fűszerkeverékkel bedörzsöljük. A hasüregébe egy darab cikkekre vágott vöröshagymát teszünk, illetve 4 gerezd fokhagymát. Öntünk rá körülbelül 3 evőkanál olajat, csipetnyi rozmaringgal megszórjuk, majd ezzel az olajos páccal visszatesszük pár órára a hűtőbe.
Míg pácolódik a kacsa, a Pataki tálat is beáztatjuk, ami ahhoz szükséges, hogy ne repedjen el a sütőben. Ezután a zöldségágyhoz kockázzuk fel a burgonyát, csíkokra vágjuk a sárgarépát és cikkekre a másik vöröshagymát.
Ezt a zöldséghalmazt a tál aljára borítjuk, megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával, és teszünk rá babérleveleket. Lelocsoljuk két evőkanál olajjal, és a tetejére helyezzük a kacsát, egészben. Mivel nem igazán zsíros a vadkacsa húsa, így szükséges némi olaj, illetve ha nem maradt elég páclé, 1-2 dl vizet öntsünk a kacsa alá.
Lefedjük a cseréptálat a tetejével, majd mehet be a sütőbe, amit nem melegítünk fel előre, hanem akkor kapcsoljuk be, amikor a tálat a rácsra tesszük. Körülbelül 20 percig takaréklángon, majd később teljes lángon sütjük. Egy óra elteltével megfordítjuk a kacsát a melléről a hátára, és további egy órát sütjük. Ezek után levesszük a tál tetejét, és körülbelül 20 percig pirítjuk a zöldségeket és a húst együtt, míg szép piros nem lesz.
Köretnek a vele sült zöldségeket tálaljuk, de készíthető hozzá párolt káposzta és/vagy krumplipüré is.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 150 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 49
Tegnapi nézettség: 38
7 napos nézettség: 221
Össznézettség: 54234
Feltöltés dátuma: 2015. október 16.

Ajánló

Erdei gombával fel lehet cserélni a sárgarépát, még ízletesebb lehet vele az étel.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - római tál
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

szandus 2 recept

Régóta várakozott már egy vadkacsa a fagyasztómban, illetve az ajándékba kapott Pataki tálamat sem avattam még fel, így úgy gondoltam, itt az ideje egy borús, őszi vasárnapon.