egytálételek rakott zöldség

Parmigiana Di Melanzane

Elementsaqua

4adag

Idő

70perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 db padlizsán
5 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db vöröshagyma
1200 g konzerv paradicsom (3 doboz hámozott)
2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
1 késhegynyi bors
30 dkg mozzarella
20 dkg parmezán sajt (más kemény sajt is megteszi)
1 marék bazsalikom

674

Kalória

40.1g

Fehérje

33.2g

Szénhidrátok

44.4g

Zsír

622g

Víz

93.3g

Koleszterin

14.7g

Rost

18.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

300g padlizsán

71 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
300g konzerv paradicsom

48 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g mozzarella

224 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
3g bazsalikom

1 kcal

Összesen 674 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

1200g padlizsán

285 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
1200g konzerv paradicsom

192 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g mozzarella

897 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal
12g bazsalikom

3 kcal

Összesen 2701 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír

39.1g padlizsán

9 kcal
1.3g olívaolaj

12 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
39.1g konzerv paradicsom

6 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.8g mozzarella

29 kcal
6.5g parmezán sajt

26 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal

Összesen 88 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
40.1 g

Zsír

Összesen
44.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
93 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2988.9 g
Cink
4 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
1109 mg
Vas
3 mg
Magnézium
111 mg
Foszfor
743 mg
Nátrium
989 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
622 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
231 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1005 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
8235 micro
Lut-zea
528 micro

Összesen 674 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
160.5 g

Zsír

Összesen
177.7 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
72 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
373 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11955.8 g
Cink
18 mg
Szelén
109 mg
Kálcium
4437 mg
Vas
13 mg
Magnézium
445 mg
Foszfor
2970 mg
Nátrium
3957 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
133 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
2488 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1258 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
187 mg
D vitamin:
86 micro
K vitamin:
160 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
406 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
924 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4021 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
32940 micro
Lut-zea
2113 micro

Összesen 2701 kcal

5% Fehérje
4% Szénhidrát
6% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
389.8 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
145 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
129 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
81.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1074 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 88 kcal

Elkészítés

A padlizsánokat vágjuk vékony, kb. 3-4 mm vastag csíkokra. Amennyiben nem sikerül ennyire vékonyan, ne aggódjunk, átsül, és brutál finom lesz vastagabban is. A padlizsánszeleteket tegyük rétegezve zöldségszűrőbe, rétegenként sózzuk meg durva szemű sóval. Tegyünk egy tányért is rá, súlyozzuk le. Lehető legtöbb folyadékot vonjuk ki, ne áztassa el az ételt sütés közben.
Míg a padlizsán csordogál, elkészíthetjük a mártást. A fokhagymát és a vöröshagymát aprítsuk fel, kevés olívaolajon pároljuk puhára. A paradicsomot ekkor öntsük hozzá, nyomjuk szét a paradicsomokat egy krumplinyomóval. Sózzuk, borsozzuk. Kb. 15 percig lassan rotyogtassuk, és kész, húzzuk le a tűzről, és egy marék friss bazsalikommal emeljük a szintet.
A padlizsánokat folyó víz alatt szabadítsuk meg a sótól, és itassuk le papírtörlővel a vizet. A megszárított padlizsánszeleteket kevés olajon egy- egy percig süssük, majd itassuk le az olajat.
Jénai- vagy sütőtál aljára tegyünk kevés mártást, padlizsánt, majd újra mártás következik, aztán tépkedjünk mozzarella-darabkákat, és szórjuk rá a mártásra, reszeljünk rá még egy réteg kemény sajtot. Ezt követően addig rétegezzük ebben a sorrendben, amíg a padlizsán el nem fogy, ekkor a mártásra vastagon rakjunk sajtdarabokat, és reszelt kemény sajtot.
Tegyük be 220 fokos sütőbe, és kb. 40 perc alatt készre süthetjük. Várjuk meg, míg jól kihűl. Újra langyosítva az igazi. Félbarna vagy toszkán kenyérrel tunkolva az igazi.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 40 perc
Sütés hőfoka: 220 °C

A receptet a streetkitchen oldalon találtam, és már olvasás közben tudtam, hogy ez isteni lesz. Mikor első alkalommal elkészítettem, nem tudtam betelni vele, bár gyerekeim nem imádták ennyire. Alig vártam a másnapot, hisz felmelegítve még jobb lesz.