Panzerotti – tőkehallal töltött, kelt batyu

Name: Panzerotti – tőkehallal töltött, kelt batyu
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 350 g Finomliszt; 2 csipet Só; 8 g Friss élesztő; 35 g Olívaolaj; 180 g Víz langyos; 0 kávéskanál Fűszerpaprika; 0 kk Gyömbér; 1 csipet Fahéj; 1 csipet Szegfűszeg; 1 csipet Szerecsendió; 1 teáskanál Méz; 250 g Tőkehalfilé; 0 csokor Petrezselyem; 1 közepes db Póréhagyma; 50 g Rukkola; 2 ek Olívaolaj; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 4 g Újhagyma; 3 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 400 g Konzerv paradicsom darabolt; 1 ízlés szerint Só; 1 ízlés szerint Bors; 0 csokor Petrezselyem; 50 csokor Rukkola

tejmentes

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

Panzerotti – tőkehallal töltött, kelt batyu

8adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

350 g finomliszt
2 csipet só
8 g friss élesztő
35 g olívaolaj
180 g víz (langyos)
0.5 kávéskanál fűszerpaprika
0.5 kk gyömbér
1 csipet fahéj
1 csipet szegfűszeg
1 csipet szerecsendió
1 teáskanál méz

A töltelékhez

250 g tőkehalfilé
0.5 csokor petrezselyem
1 közepes db póréhagyma
50 g rukkola
2 ek olívaolaj
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors

A mártogatóhoz

4 g újhagyma
3 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
400 g konzerv paradicsom (darabolt)
1 ízlés szerint só
1 ízlés szerint bors
0.5 csokor petrezselyem

A tészta összeállítása, sütése és tálalása

50 csokor rukkola

293

Kalória

11.1g

Fehérje

38.3g

Szénhidrátok

10.3g

Zsír

121.3g

Víz

13.4g

Koleszterin

2.7g

Rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

44g finomliszt

159 kcal
0g só

0 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
4g olívaolaj

39 kcal
23g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1g méz

3 kcal

A töltelékhez

31g tőkehalfilé

26 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
6g rukkola

2 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártogatóhoz

0g újhagyma

0 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g petrezselyem

1 kcal

A tészta összeállítása, sütése és tálalása

0g rukkola

0 kcal

Összesen 293 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

350g finomliszt

1274 kcal
0g só

0 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
35g olívaolaj

309 kcal
180g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
7g méz

21 kcal

A töltelékhez

250g tőkehalfilé

205 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
50g rukkola

13 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártogatóhoz

0g újhagyma

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

A tészta összeállítása, sütése és tálalása

0g rukkola

0 kcal

Összesen 2321 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

22.3g finomliszt

81 kcal
0g só

0 kcal
0.5g friss élesztő

1 kcal
2.2g olívaolaj

20 kcal
11.4g víz

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0.4g méz

1 kcal

A töltelékhez

15.9g tőkehalfilé

13 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal
12.7g póréhagyma

3 kcal
3.2g rukkola

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártogatóhoz

0g újhagyma

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
25.4g konzerv paradicsom

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.4g petrezselyem

1 kcal

A tészta összeállítása, sütése és tálalása

0g rukkola

0 kcal

Összesen 148 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.6 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
54 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
225 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
121.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
111 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
616 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1373 micro
Lut-zea
794 micro

Összesen 293 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
88.7 g

Zsír

Összesen
82.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3804.7 g
Cink
6 mg
Szelén
206 mg
Kálcium
433 mg
Vas
13 mg
Magnézium
274 mg
Foszfor
1068 mg
Nátrium
1801 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
306.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
970.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
440 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
132 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
892 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
377 micro
Kolin:
253 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4926 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
6355 micro

Összesen 2321 kcal

6% Fehérje
21% Szénhidrát
6% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
242 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
115 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
698 micro
Lut-zea
404 micro

Összesen 148 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először a tésztát gyúrjuk be. A lisztet egy nagy tálba öntjük, közepébe kis mélyedésbe tördeljük az élesztőt, ráöntjük a langyos vizet és egy kis mézet, hagyjuk kicsit bugyborékolni. Majd elkezdjük összedolgozni, közben fűszerezzük, hozzáadjuk az olívaolajat, és egy kellemes állagú tésztát dagasztunk belőle.
Konyharuhával letakarva, meleg helyen hagyjuk min. fél órát pihenni, hogy kb. a duplájára megkeljen.
A tésztából 16 kis gombócot gyúrunk, ezeket lisztezett deszkán, letakarva hagyjuk további fél órát pufisodni.

A töltelékhez

Miközben kel a tészta, egy serpenyőben előkészítjük a tölteléket. Olívaolajon megpároljuk a tisztított, kockázott póréhagymát.
Erre dobjuk az ugyancsak tisztított, kockázott halat, sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk.
Egy perccel, mielőtt kész lenne, rászórjuk az aprított rukkolát és a petrezselymet, majd lehúzzuk a serpenyőt a tűzről, a tölteléket pedig egy tálba tesszük kihűlni.

A mártogatóhoz

Ugyanabba a serpenyőben elkészítjük a mártogatóst. A tisztított újhagymát karikázzuk, és olívaolajon megpároljuk, közben ráreszelünk egy gerezd fokhagymát, sózzuk-borsozzuk, és ha már illatozik, nyakonöntjük darabolt paradicsommal. A végén friss, aprított petrezselyemmel keverjük el. Félretesszük a tálaláshoz.

A tészta összeállítása, sütése és tálalása

A tésztagolyókat egyenként korong formájúra nyújtjuk. Egy-egy nagy kanál töltelékkel töltjük, félbehajtva a tészta szélét körben villával lenyomkodjuk.
A töltött tésztabatyukat egymástól távolabb egy nagy tepsire tesszük (én két etapban sütöttem 2x8 db-ot), és 200 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeveréssel 10 perc alatt készre sütjük, vagy 250 fokon alul-felül sütéssel 8-10 percig sütjük.
Pici hűlés után, mártogatóssal, friss rukkolával tálaljuk. Jó étvágyat hozzá!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 10 perc
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Olasz húsvéti receptek között találtam ezt az izgalmas töltött batyut, ami kicsit hasonlít a töltött lángosra, de nem olajban sütik. A tészta összetevőit, illetve kinézetét tekintve pedig olyan, mint egy összehajtott pizza vagyis mini calcone. Sokféle töltelékkel készül, én fehér húsú tengeri hallal,és sok finomsággal töltöttem meg. Próbáljátok ki sonkával, tojással, sajttal akár most az ünnepek alatt, vagy bármikor máskor!