Panforte - Siennai fűszeres édesség

Name: Panforte - Siennai fűszeres édesség
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 75 g Törökmogyoró durvára darált; 75 g Mandula őrölt; 175 g Kandírozott narancshéj vagy bármilyen kandírozott gyümölcs vegyesen; 50 g Finomliszt; 25 g Cukrozatlan kakaópor; 0 ek Fahéj őrölt; 0 ek Gyömbérpor; 100 g Cukor; 5 ek Méz; 1 ek Vaj a forma kikenéséhez

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

45perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
68% Szénhidrát
16% Zsír

19g törökmogyoró

118 kcal
19g mandula

111 kcal
44g kandírozott narancshéj

141 kcal
13g finomliszt

46 kcal
6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
0g fahéj

1 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
25g cukor

97 kcal
31g méz

95 kcal
4g vaj

25 kcal

Összesen 648 kcal

6% Fehérje
68% Szénhidrát
16% Zsír

75g törökmogyoró

472 kcal
75g mandula

443 kcal
175g kandírozott narancshéj

564 kcal
50g finomliszt

182 kcal
25g cukrozatlan kakaópor

57 kcal
2g fahéj

4 kcal
1g gyömbérpor

2 kcal
100g cukor

387 kcal
125g méz

380 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2591 kcal

6% Fehérje
68% Szénhidrát
16% Zsír

11.7g törökmogyoró

74 kcal
11.7g mandula

69 kcal
27.3g kandírozott narancshéj

88 kcal
7.8g finomliszt

28 kcal
3.9g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
0.2g fahéj

1 kcal
0.1g gyömbérpor

0 kcal
15.6g cukor

60 kcal
19.5g méz

59 kcal
2.2g vaj

16 kcal

Összesen 404 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
68% Szénhidrát
16% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
25.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
491.7 g
Cink
2 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
97 mg
Vas
3 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
50 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
107.2 g
Cukor
88 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
16.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10 micro

Összesen 648 kcal

6% Fehérje
68% Szénhidrát
16% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
100.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1966.7 g
Cink
6 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
387 mg
Vas
10 mg
Magnézium
469 mg
Foszfor
850 mg
Nátrium
200 mg
Réz
3 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrátok

Összesen
428.7 g
Cukor
350 mg
Élelmi rost
30 mg

VÍZ

Összesen
67.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
60 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 2591 kcal

6% Fehérje
68% Szénhidrát
16% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
15.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.8 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.9 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
10.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 404 kcal

Hozzávalók

75 g törökmogyoró (durvára darált)
75 g mandula (őrölt)
175 g kandírozott narancshéj (vagy bármilyen kandírozott gyümölcs vegyesen)
50 g finomliszt
25 g cukrozatlan kakaópor
0.5 ek fahéj (őrölt)
0.5 ek gyömbérpor
100 g cukor
5 ek méz
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

Elkészítés

A kandírozott gyümölcsöket kisebb darabokra vágjuk, egy tálba tesszük, majd hozzáadjuk a lisztet, kakaóport, mogyorót és mandulát, a fahéjat és a gyömbért. Az egészet alaposan összekeverjük.
A curot és a mézet egy kis lábasba kimérjük, majd lassú tűzön kavargatva felmelegítjük addig, amíg fel nem olvad a cukor és folyós lesz.
Ha kész, félrehúzzuk a tűzről, és azonnal a száraz keverékünkhöz öntjük. Először kanállal kezdjük el összekeverni a hozzávalókat, majd kézzel gyúrjuk össze. (Attól nem kell félni, ha ragacsos lesz, ne tegyünk hozzá több lisztet, mint az eredetilegelőírt.) Egy nagy homogén labdát formázunk belőle.
Az így kapott ragacsos labdát egy kivajazott kör formájú, kb. 20 cm átmérőjű formába nyomkodjuk a kezünkkel. (Ha van zsírpapírunk, azt is nyugodtan tehetünk alá, de egyébként simán kijön a formából a süti anélkül is.)
160°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt készre sütjük. Ha kész, rácson hagyjuk hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk. (Mi a kurzuson nagy 20 cm-es formák helyett kb. 10 cm-es formákat használtunk, hogy könnyebb legyen hazavinni és elosztania egymás között a pároknak.)

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 76
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 2915
Feltöltés dátuma: 2013. január 27.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes keksz
- kategória:
  - gyümölcsös keksz

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Karácsony előtt került sor az Anna barátnőmtől születésnapomra kapott kurzusra a Chefparade Csoki & süti műhelyében. Maga a helyszín teljesen új volt nekünk, eddig csak a Bécsi úton található főzőiskolájukban jártunk még, ott rendezték meg a Mindmegette receptversenyen nyert gasztrokurzust. Engem ez a kis tiptop csokiműhely teljesen elvarázsolt, ahogy beléptünk, megcsapott a sütőben éppen sülő panforte mesés csokis illata, az egész helyiség fel volt díszítve karácsonyi díszekkel, szólt a Last Christmas a Whamtől és ott volt Csiszér Dóri, aki mosolyogva fogadott minket a kis birodalmában. A kurzus címe Olasz karácsonyi édességek volt, ennek megfelelően, gondolom nem árulok el nagy titkot, hogy háromféle klasszikus olasz karácsonyi süteményt készítettünk el. A 3 órás kurzus végén pedig tekintettel a közelgő ünnepekre, be is lehetett csomagolni az elkészített süteményeket. Az első sütemény, aminek a receptjét hozom, a panforte lesz, mert nekem ez volt a három közül az abszolút újdonság az olasz desszertek világában.