édes süti mézeskalács

Paleo mézeskalács

Somandi

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Somandi

12adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mézeskalács

30 dkg mandulaliszt
15 dkg kókuszliszt
10 dkg szezámliszt
10 dkg erythritol
9 ek méz
2 db tojás
3 ek kókuszolaj
2 ek útifű maghéj (más néven psyllium)
4 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
5 csepp vanília kivonat (ízlés szrint)
2 dl víz (lassan adagoljuk, RUGANYOS tésztát kell kapnunk)
1 kávéskanál szódabikarbóna

Díszítés

1 db tojásfehérje
1 ek erythritol (5 tk, porított)
3 csepp citromlé

231

Kalória

16.2g

Fehérje

24.2g

Szénhidrátok

8.2g

Zsír

29.5g

Víz

30g

Koleszterin

7.9g

Rost

15.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

21% Fehérje
31% Szénhidrát
10% Zsír

Mézeskalács

25g mandulaliszt

71 kcal
13g kókuszliszt

32 kcal
8g szezámliszt

32 kcal
8g erythritol

0 kcal
19g méz

57 kcal
9g tojás

12 kcal
3g kókuszolaj

22 kcal
1g útifű maghéj

3 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
17g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Díszítés

3g tojásfehérje

2 kcal
1g erythritol

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 231 kcal

21% Fehérje
31% Szénhidrát
10% Zsír

Mézeskalács

300g mandulaliszt

849 kcal
150g kókuszliszt

389 kcal
100g szezámliszt

382 kcal
100g erythritol

0 kcal
225g méz

684 kcal
110g tojás

138 kcal
30g kókuszolaj

268 kcal
10g útifű maghéj

38 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
200g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Díszítés

40g tojásfehérje

21 kcal
10g erythritol

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 2769 kcal

21% Fehérje
31% Szénhidrát
10% Zsír

Mézeskalács

23.5g mandulaliszt

67 kcal
11.8g kókuszliszt

30 kcal
7.8g szezámliszt

30 kcal
7.8g erythritol

0 kcal
17.6g méz

54 kcal
8.6g tojás

11 kcal
2.4g kókuszolaj

21 kcal
0.8g útifű maghéj

3 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
15.7g víz

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal

Díszítés

3.1g tojásfehérje

2 kcal
0.8g erythritol

0 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

21% Fehérje
31% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
163.5 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
29.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
13 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 231 kcal

21% Fehérje
31% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
194 g

Zsír

Összesen
98.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1962.1 g
Cink
12 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
227 mg
Vas
17 mg
Magnézium
385 mg
Foszfor
1017 mg
Nátrium
262 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
290.3 g
Cukor
185 mg
Élelmi rost
95 mg

Víz

Összesen
353.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
290 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
487 micro

Összesen 2769 kcal

21% Fehérje
31% Szénhidrát
10% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Nátrium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
153.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

Mézeskalács

A tojásokat a mézzel és az eritrittel habosra keverjük, hozzáadjuk a puha kókuszolajat is.
Egy másik tálban kimérjük a száraz hozzávalókat, beletesszük a fűszereket, a psylliumot és a szódabikarbónát.
A két tál tartalmát összevegyítjük, és elkezdjük kézzel masszírozni a tésztát, lassan adagolva hozzátesszük a vizet is.
Amikor elértük a megfelelő ruganyos állagot, betesszük a hűtőbe. (A tervem az volt, hogy következő nap látunk hozzá a szaggatásnak, de az élet úgy hozta, hogy csak 3 nappal később fogtunk neki.)
Nyújtás előtt kb. 1/2 órával kivesszük a hűtőből a tésztát, hogy akklimatizálódjon, sütőpapírral letakart nyújtódeszkára tesszük a massza felét, egyszerre csak ennyivel dolgoztunk. Folpackkal letakarjuk, és kinyújtjuk, nem túl vékonyra, kb. 7-8 mm-re, majd a formáinkkal kiszaggatjuk, a maradékot összegyúrjuk, újra nyújtjuk, szaggatjuk, amíg el nem fogy.
180 °C-ra előmelegített alsó-felső sütéssel sütjük 15 percig, majd gyors kenés következik. 1 tojást kikeverünk egy kevés eritrittel, és kenőtollal átpemzlizzük őket, majd visszatoljuk még 5 percre sülni a kalácsokat.
Rácson kihűtjük, majd jön a díszítés. 1 tojásfehérjét 5 tk. porított eritrittel és néhány csepp citromlével keményre verünk, majd habzsákba töltjük, és kidíszítjük a kalácskákat.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

2012. novemberétől paleozunk, ezért tavaly tapasztalatlanságom okán szóba sem jöhetett, hogy valódi paleo mézeskalácsot süssek, úgy rémlik, hogy valamelyik rizslisztes verziót sütöttem meg. De az idén már nem kötöttem kompromisszumot, ezt egyébként gyermekeim sem hagyták, főként, hogy az iskolában mindig van közös mézeskalács sütés is, oda pedig egy igazán jó receptet kell vinni. Így már novemberben elkezdtük a kísérleti gyártást. Viszont annyira frenetikus, fantasztikus, csodálatos receptet dobtunk össze már elsőre, hogy nem is kell tovább kísérleteznünk.