pörkölt pacalpörkölt

Pacalpörkölt Márti konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Marti48

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

180perc

Összesen

220perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

csülökhöz

125g sertéscsülök

174 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
20g zeller

7 kcal
25g tv-paprika

4 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
20g paradicsom

4 kcal
375g víz

0 kcal

pacalhoz

250g pacal

213 kcal
4g mangalica zsír

34 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
25g paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
200g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

csülökhöz

500g sertéscsülök

695 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
80g zeller

29 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
80g paradicsom

14 kcal
1500g víz

0 kcal

pacalhoz

1000g pacal

850 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
50g tv-paprika

8 kcal
100g paradicsom

18 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
800g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2037 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír

csülökhöz

11g sertéscsülök

15 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
1.8g sárgarépa

1 kcal
2g fehérrépa

1 kcal
1.8g zeller

1 kcal
2.2g tv-paprika

0 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g mangalica zsír

3 kcal
1.8g paradicsom

0 kcal
33g víz

0 kcal

pacalhoz

22g pacal

19 kcal
0.3g mangalica zsír

3 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
1.1g tv-paprika

0 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
17.6g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 44 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

5% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
49.7 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
372 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1158.5 g
Cink
6 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
236 mg
Vas
3 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
409 mg
Nátrium
377 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
991.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
178 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
562 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
671 micro
β-karotin
1741 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
207 micro

Összesen 511 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
198.9 g

Zsír

Összesen
111.3 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1490 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4634.1 g
Cink
23 mg
Szelén
198 mg
Kálcium
942 mg
Vas
11 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1638 mg
Nátrium
1508 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
3966.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
714 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
156 mg
D vitamin:
103 micro
K vitamin:
79 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
184 micro
Kolin:
2247 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
2683 micro
β-karotin
6964 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
4632 micro
Lut-zea
829 micro

Összesen 2037 kcal

5% Fehérje
1% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
101.8 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.1 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
87.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
153 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
102 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 44 kcal

Hozzávalók

csülökhöz

0.5 kg sertéscsülök
1 db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
0.5 kis db zeller
1 közepes db tv-paprika
1 késhegynyi csípős paprikakrém (azaz ízlés szerint)
fűszerpaprika ízlés szerint
só ízlés szerint
1 ek mangalica zsír
1 kis db paradicsom
1.5 l víz

pacalhoz

1 kg pacal (megtisztított, előfőzött, feldarabolt)
1 ek mangalica zsír (csapott)
1 kis db vöröshagyma
0.5 közepes db tv-paprika
1 közepes db paradicsom
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
8 dl víz
1 db babérlevél

Elkészítés

csülökhöz

A csülökhúst lefejtjük a csontról, és felkockázzuk (ca 2 cm-es kockákra). A megtisztított zöldségeket, a paprikát, a hagymát szintén kockákra vágjuk, nagyon apróra!
A zsírt felhevítjük, és az összes zöldséget állandó kevergetés közben karamellizáljuk, majd ca. 5 perc múlva hozzáadjuk a csülökhúst. Erős lángon tovább kevergetjük, jó 10 percen keresztül.
Tűzről levéve megszórjuk a paprikával, hozzáadjuk az erős paprikakrémet, a paradicsomot, sózzuk, majd 1.5 l vízzel felöntjük, azaz úgy, hogy a víz jó ujjnyira ellepje.
Gyöngyöztetve puhára főzzük.

pacalhoz

A már előfőzött, feldarabolt pacalt (én fagyasztottat használtam) egy ek mangalica zsíron egy felaprított hagymával megforgatunk, pirospaprikával megszórjuk, sózzuk, hozzáadunk egy félbevágott TV paprikát és egy kettévágott kis paradicsomot, és felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje.
Beledobunk egy közepes babérlevelet, és lassú tűzön puhára pároljuk. A vizet szükség esetén pótoljuk.
Amikor megpuhult a pacal (ca. 2 óra), összeöntjük a csülökgulyással, és együtt addig pároljuk, míg a szaft pörkölt sűrűségűre redukálódik.
Sós, köménymagos vízben főtt krumplival és kovászos uborkával tálaljuk.

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 46
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 18728
Feltöltés dátuma: 2015. május 31.

Ajánló

Én úgy készítettem, hogy előző nap megfőztem a gulyást, így másnap már nincs sok munka vele, a pacal szépen fődögél magában, a krumpli szintén gyorsan elkészül. Jó étvágyat kívánok!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - pacalpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - megfizethető
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Marti48 317 recept

Sajnos elég ritkán kerül asztalra, pedig nagyon szeretjük. Mi külön főzzük a csülköt hosszú lére eresztve, és külön a pacalt. A kétféle szaft és a különböző főzési idő miatt megéri a fáradtságot.