pörkölt őzpörkölt

Őzpörkölt burgonyakrokettel

Ligeti Károly

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Ligeti Károly

4adag

Idő

100perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Pörkölthöz

1 kg őzhús
2 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
2 ek sertészsír
3 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom
5 dkg füstölt szalonna
3 db babérlevél
6 db borókabogyó
1 teáskanál kakukkfű
2 ek fűszerpaprika
2 dl száraz vörösbor
3 ek lekvár/ dzsem (lehetőleg házi, szeder, áfonya)
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
2 dl víz

Kroketthez

1 kg burgonya
2 ek sertészsír
25 dkg finomliszt
2 db tojás
só ízlés szerint

1061

Kalória

73.6g

Fehérje

104.2g

Szénhidrátok

33.4g

Zsír

617.8g

Víz

328g

Koleszterin

9.4g

Rost

14.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölthöz

250g őzhús

300 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
8g sertészsír

68 kcal
75g paprika

12 kcal
50g paradicsom

9 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

Kroketthez

250g burgonya

144 kcal
8g sertészsír

68 kcal
63g finomliszt

228 kcal
28g tojás

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1061 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölthöz

1000g őzhús

1200 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
30g sertészsír

271 kcal
300g paprika

49 kcal
200g paradicsom

36 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

Kroketthez

1000g burgonya

578 kcal
30g sertészsír

271 kcal
250g finomliszt

910 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4242 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

Pörkölthöz

27g őzhús

32 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.2g sárgarépa

1 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
8.1g paprika

1 kcal
5.4g paradicsom

1 kcal
1.3g füstölt szalonna

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
5.4g száraz vörösbor

4 kcal
1.6g lekvár/ dzsem

4 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5.4g víz

0 kcal

Kroketthez

27g burgonya

16 kcal
0.8g sertészsír

7 kcal
6.7g finomliszt

25 kcal
3g tojás

4 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
73.6 g

Zsír

Összesen
33.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
328 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1311.5 g
Cink
7 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
98 mg
Vas
12 mg
Magnézium
141 mg
Foszfor
793 mg
Nátrium
204 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
104.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
617.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
269 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
99 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
39 micro
α-karotin
694 micro
β-karotin
2353 micro
β-crypt
130 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
847 micro

Összesen 1061 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
294.5 g

Zsír

Összesen
133.6 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5246 g
Cink
28 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
390 mg
Vas
49 mg
Magnézium
563 mg
Foszfor
3171 mg
Nátrium
817 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
416.9 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
2471.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1076 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
64 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
397 mg
D vitamin:
141 micro
K vitamin:
78 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
81 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
486 mg
Retinol - A vitamin:
156 micro
α-karotin
2777 micro
β-karotin
9411 micro
β-crypt
521 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
3390 micro

Összesen 4242 kcal

9% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
141.5 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
75 micro
β-karotin
254 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
139 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

Pörkölthöz

A húst megtisztítjuk, lehártyázzuk, és felkockázzuk 2 cm-es darabokra. A sárgarépát megtisztítjuk és felaprítjuk. A borókabogyókat a kés lapjával nyomjuk szét.
A szalonnát vágjuk apró kockára, és a zsírban süssük ki, majd dobjuk rá a kockára vágott vöröshagymát, az áttört fokhagymát, sárgarépát, paprikát, és dinszteljük meg.
Ezután adjuk hozzá a húst, a fűszereket és a cikkekre vágott paradicsomot, sózzuk, és pároljuk a hús kifehéredéséig. Ha elfőtte a levét megszórjuk pirospaprikával, felöntjük vörösborral, és a hús puhulásáig lassú tűzön főzzük.
Az elfőtt levet vízzel pótoljuk. Ha a hús megpuhult, elkeverjük benne a szederlekvárt, és tálaljuk.

Kroketthez

A krumplit héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és még melegen összetörjük.
Ha kihűlt, a többi hozzávalóval együtt lágy tésztát gyúrunk.
Lisztezett felületen 2 cm vastag hengereket sodrunk belőle, amiket 5 cm hosszúságúra daraboljuk. Bő, forró olajban aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Főzés ideje: 80 perc

Még a télen vásároltam az őzhúst, amiről szépen meg is feledkeztem. A napokban kerestem valamit a mélyhűtőben, és közben az őzhúst is megtaláltam. Velem jött, nehogy megint a feledés homályába vesszen. A hűtőben egy nap alatt felengedett, és másnap ez lett belőle, a mi nagy örömünkre.