Osztrák sajtos nokedli

Name: Osztrák sajtos nokedli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: osztrák
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 29 g Sajtszósz; 5 dkg Sajt érett, zsíros, kemény; 2 dkg Vaj; 2 dl Főzőtejszín; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kis fej Vöröshagyma; 5 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Majoranna friss

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

8zsuzsa8

2adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Összesen

40perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

100g finomliszt

364 kcal
28g tojás

35 kcal
15g sajtszósz

25 kcal
25g sajt

88 kcal
10g vaj

72 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 925 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
55g tojás

69 kcal
29g sajtszósz

50 kcal
50g sajt

176 kcal
20g vaj

143 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 1849 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír

30.1g finomliszt

109 kcal
8.3g tojás

10 kcal
4.4g sajtszósz

8 kcal
7.5g sajt

26 kcal
3g vaj

22 kcal
30.1g főzőtejszín

39 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.5g vöröshagyma

3 kcal
7.5g füstölt szalonna

49 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

Összesen 278 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
53.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1192 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
336 mg
Vas
2 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
396 mg
Nátrium
359 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84.5 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
160.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
295 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
141 micro

Összesen 925 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.9 g

Zsír

Összesen
106.6 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
408 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2384 g
Cink
5 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
672 mg
Vas
4 mg
Magnézium
92 mg
Foszfor
792 mg
Nátrium
719 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
169 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
321.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
590 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
215 mg
Retinol - A vitamin:
582 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
282 micro

Összesen 1849 kcal

8% Fehérje
26% Szénhidrát
16% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
61 mg

Ásványi anyagok

Összesen
358.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
101 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
48.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 278 kcal

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
1 db tojás
29 g sajtszósz
5 dkg sajt (érett, zsíros, kemény)
2 dkg vaj
2 dl főzőtejszín
1 gerezd fokhagyma
1 kis fej vöröshagyma
5 dkg füstölt szalonna
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
majoranna ízlés szerint (friss)

Elkészítés

Elkészítjük a sajtszószt a zacskón lévő leírás szerint, csak a 2,5 dl tej helyett 2 dl főzőtejszínt használunk, illetve a margarin helyett vajat.
A szalonnát felkockázzuk apróra.
A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk.
A szalonnát, a kétféle hagymát az olajon aranyszínűre pirítjuk.
A lisztből, tojásból, csipet sóból szokásos módon nokedlit készítünk (ha lusták vagyunk, vagy nincs időnk, kész nokedlit használhatunk).
A kész nokedlit a szalonnás-hagymás keverékre tesszük, ráöntjük a sajtszószt, hozzákeverjük a reszelt bergsajtot., egyet rottyantunk rajta.
Frissen őrőlt borssal, friss majorannalevéllel ízesítjük (ez el is maradhat).

Receptkönyvben: 143
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 16677
Feltöltés dátuma: 2011. szeptember 05.

Ajánló

Mivel nálunk nem kapható bregenzi hegyisajt, pláne nem a tizenkét hónapig érlelt változata, más sajtok után kellett néznem. Az érett gouda, moosburger, esetleg érett comté, némi gorgonzolával keverve eléggé megközelítette a voralbergi ízeket. Mindegyik kapható nagyobb áruházakban vagy sajtboltokban. Zöldsalátát mindenképpen készítsünk mellé, ne a szokásos ecet-víz-só-cukor salátalevet készítsük, hanem olívaolaj, (esetleg tökmagolaj) balzsamecet, só, bors keveréket. Jó hozzá a friss káposztasaláta is. Ausztriában kapható zacskós Knorr Käsespetzl, de nem az igazi. Megkóstoltam...

Receptkategóriák

- főkategória:
  - köretek
- kategória:
  - nokedli

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

8zsuzsa8 210 recept

Ausztria Vorarlberg tartományában a Kässpetzl (sajtos nokedli tájszólásban) a legolcsóbb étel, amit éttermekben kaphatunk. Annyira hétköznapi, hogy a vasárnapi étlapon (ez merőben eltér a hétköznapitól!) nem is szerepel. Persze ott nem Knorr zacskós sajtszósszal csinálják, hanem maguk készítik, három - csak náluk létező - sajtból. Többnyire zöldsalátát tálalnak mellé. Talán le sem lehetne gyűrni valami savanyúság nélkül. Még hogy a magyar konyha zsíros! Az osztrák paraszti ételek csak úgy tocsognak a zsírtól. Itthon többszöri kísérletezés után sikerült előállítanom a megfelelő ízhatást, jóval kevesebb zsíradékkal, mint ott.