Orosz csirkepástétom tésztában

Name: Orosz csirkepástétom tésztában
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: orosz
Ingredients: 25 dkg Finomliszt; 3 ek Víz; 0 teáskanál Só; 12 dkg Vaj; főtt 80 dkg Csirke; 5 dkg Vaj; 20 dkg Rizs; 3 dl Víz; 1 teáskanál Só; 50 dkg Vargánya gomba; 1 késhegynyi Fekete bors; 3 db Főtt tojás; 1 dl Habtejszín; 1 csokor Petrezselyem; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 1 db Tojássárgája; 0 dl Habtejszín

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Biri36

8adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

31g finomliszt

114 kcal
3g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
15g vaj

108 kcal

A töltelékhez

100g csirke

146 kcal
6g vaj

45 kcal
25g rizs

90 kcal
38g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
63g vargánya gomba

13 kcal
0g fekete bors

0 kcal
23g főtt tojás

35 kcal
15g habtejszín

44 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

A tetejére

3g tojássárgája

8 kcal
6g habtejszín

18 kcal

Összesen 628 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

250g finomliszt

910 kcal
24g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
120g vaj

860 kcal

A töltelékhez

800g csirke

1170 kcal
50g vaj

359 kcal
200g rizs

716 kcal
300g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
500g vargánya gomba

107 kcal
0g fekete bors

0 kcal
180g főtt tojás

279 kcal
120g habtejszín

350 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal
50g habtejszín

146 kcal

Összesen 5018 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

9g finomliszt

33 kcal
0.9g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal
4.3g vaj

31 kcal

A töltelékhez

28.9g csirke

42 kcal
1.8g vaj

13 kcal
7.2g rizs

26 kcal
10.9g víz

0 kcal
0.2g só

0 kcal
18.1g vargánya gomba

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal
6.5g főtt tojás

10 kcal
4.3g habtejszín

13 kcal
1.6g petrezselyem

1 kcal
3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

A tetejére

0.7g tojássárgája

2 kcal
1.8g habtejszín

5 kcal

Összesen 181 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

8% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
37.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
961.8 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
62 mg
Vas
3 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
531 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
197.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
96 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
106 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
271 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
335 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
426 micro

Összesen 628 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
188.5 g

Zsír

Összesen
302.4 g
Telített zsírsav
151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
100 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1851 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7694.3 g
Cink
17 mg
Szelén
309 mg
Kálcium
494 mg
Vas
25 mg
Magnézium
323 mg
Foszfor
2267 mg
Nátrium
4252 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
385 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1583.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2394 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
88 mg
D vitamin:
328 micro
K vitamin:
764 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
67 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
847 micro
Kolin:
1200 mg
Retinol - A vitamin:
2170 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
2683 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3406 micro

Összesen 5018 kcal

8% Fehérje
16% Szénhidrát
12% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.4 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
57.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
97 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 181 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg finomliszt
3 ek víz
0.5 teáskanál só
12 dkg vaj

A töltelékhez

80 dkg csirke
5 dkg vaj
20 dkg rizs
3 dl víz
1 teáskanál só
50 dkg vargánya gomba
1 késhegynyi fekete bors
3 db főtt tojás
1.2 dl habtejszín
1 csokor petrezselyem
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

A tetejére

1 db tojássárgája
0.5 dl habtejszín

Elkészítés

A tésztához

A lisztet és a sót elkeverjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a vizet, és egy jól nyújtható tésztát készítünk. (Amennyiben úgy érezzük, hogy kíván még némi vizet a tészta, picit adhatunk hozzá.)
Hosszúkás hengerformára alakítjuk, fóliába csomagoljuk, és a többi hozzávaló elkészítéséig a hűtőben pihentetjük.

A töltelékhez

A pástétomhoz FŐTT csirkehúsra van szükségünk bőr nélkül. Ez bármilyen része lehet a csirkének, szerintem, ha vegyesen van, akkor a legfinomabb az étel.
Tehát a főtt csirkehúst kis kockákra vágjuk.
A vaj felét felmelegítjük, és a megmosott rizst folytonos keverés közben üvegesre pirítjuk rajta, majd másfélszer annyi vizet öntünk rá, mint amennyi a rizs mennyisége volt. Megsózzuk, megkeverjük, és gyenge tűzön, fedő alatt 20 percig pároljuk.
A hagymákat megpucoljuk, apró kockára vágjuk. A megmaradt vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a hagymát üvegesre pároljuk, majd a gombát vékony szeletekre vágva hozzáadjuk. Fedő nélkül, gyenge tűzön addig pároljuk, amíg a saját levét el nem fövi. Közben sóval, borssal fűszerezzük.
A megtisztított főtt tojásokat kis kockára vágjuk.
A megduzzadt rizst egy edényben összekeverjük a főtt csirkehússal, a párolt gombával, a tojáskockákkal, majd a tejszínnel. A petrezselymet felaprítva a töltelékhez adjuk. Ha szükséges, sóval, borssal utánaízesítünk.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A 30 cm-es nyitható oldalú, kerek tortaformát kikenünk egy kis vajjal.
A tésztát három felé vesszük. Egy kicsi darabot a pástétom szegélyének, két nagyobbat az aljának és a tetejének. Gyengén lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. A nagyobbik lapot belefektetjük a formába úgy, hogy magas pereme is legyen. Villával több helyen is megszurkáljuk. A tölteléket egyenletesen elosztjuk rajta, lesimítjuk.

A tetejére

A másik lapot a töltelékre fektetjük, a szélén kicsit rányomkodjuk. Megszurkáljuk, majd körben a szélére a csíkra sodort és összetekert tésztát ráhelyezzük, rányomkodjuk finoman.
A tojássárgáját elkeverjük egy evőkanál tejszínnel, és bekenjük vele a tészta tetejét.
A sütő középső részén kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.
Tetszés szerint hidegen és melegen is tálalható.

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1982
Feltöltés dátuma: 2016. február 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - orosz
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Biri36 10 recept

A majdani férjemmel való összeköltözésünkkor, az első vendéglátás alkalmából nagyon ki akartam rukkolni leendő anyósom felé valami különlegessel. Akkor kaptam egy régi kolléganőmtől ezt a receptet. Akkor is és mind a mai napig sikert aratok vele, bár időigényes étel, de szerintem megéri a fáradságot.