Olasz téli szélesmetélt

Name: Olasz téli szélesmetélt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg Darált sertéshús; 10 dkg Kolbász házi, füstölt; 2 ek Mangalica zsír; 1 nagy db Sárgarépa; 1 közepes db Zeller csak a gumó; 1 nagy fej Vöröshagyma; 2 dkg Sűrített paradicsom; 1 dl Fehérbor; 1 db Babérlevél; 2 csipet Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 dkg Vaj; 1 db Leveskocka; 5 dl Víz; 30 dkg Finomliszt; 3 db Tojás; 1 kávéskanál Só

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

A konyha boszorkánya

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

40perc

Összesen

60perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

Mártás

75g darált sertéshús

137 kcal
25g kolbász

113 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
43g sárgarépa

16 kcal
65g zeller

23 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
3g leveskocka

8 kcal
125g víz

0 kcal

Tészta

75g finomliszt

273 kcal
41g tojás

52 kcal
2g só

0 kcal

Összesen 820 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

Mártás

300g darált sertéshús

546 kcal
100g kolbász

452 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
260g zeller

94 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal
10g leveskocka

33 kcal
500g víz

0 kcal

Tészta

300g finomliszt

1092 kcal
165g tojás

208 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 3277 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír

Mártás

13.8g darált sertéshús

25 kcal
4.6g kolbász

21 kcal
1.4g mangalica zsír

12 kcal
7.8g sárgarépa

3 kcal
11.9g zeller

4 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
0.9g sűrített paradicsom

1 kcal
4.6g fehérbor

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.3g vaj

16 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
22.9g víz

0 kcal

Tészta

13.8g finomliszt

50 kcal
7.6g tojás

10 kcal
0.3g só

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35.1 g

Zsír

Összesen
40.7 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
216 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2223.7 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
97 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
415 mg
Nátrium
1591 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
357.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
467 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
51 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
146 micro
α-karotin
1317 micro
β-karotin
3199 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1439 micro
Lut-zea
295 micro

Összesen 820 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
140.3 g

Zsír

Összesen
162.8 g
Telített zsírsav
70 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
865 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8894.9 g
Cink
11 mg
Szelén
210 mg
Kálcium
389 mg
Vas
11 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1661 mg
Nátrium
6363 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
288.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1429.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1868 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
204 micro
K vitamin:
120 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
227 micro
Kolin:
746 mg
Retinol - A vitamin:
583 micro
α-karotin
5267 micro
β-karotin
12796 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
5754 micro
Lut-zea
1180 micro

Összesen 3277 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
8% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
407.8 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
292 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
13.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
65.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
241 micro
β-karotin
587 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
264 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 151 kcal

Kiemelt recept
2016
Heti menü: Télies tészták

Hozzávalók

Mártás

30 dkg darált sertéshús
10 dkg kolbász (házi, füstölt)
2 ek mangalica zsír
1 nagy db sárgarépa
1 közepes db zeller (csak a gumó)
1 nagy fej vöröshagyma
2 dkg sűrített paradicsom
1 dl fehérbor
1 db babérlevél
2 csipet szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 dkg vaj
1 db leveskocka
5 dl víz

Tészta

30 dkg finomliszt
3 db tojás
1.5 kávéskanál só

Elkészítés

Mártás

A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, és egy nagyobb edényben 1 ek. zsíron megpirítjuk. Szűrőkanállal egy tálba kiszedjük.
Ugyanebben az edényben újabb 1 ek. zsíron a darált húst is megpirítjuk, majd beletesszük a felaprított kolbászt, és ezzel is pirítjuk, míg a zsírja kissé kiolvad. Hozzáadjuk a már megpirult zöldségeket, és átforgatjuk.
Ezután a paradicsompüré kerül bele, ezzel is kissé pirítjuk még, majd öntsük hozzá a fehérbort, és hagyjuk, hogy az odasült pörköket kissé fellazítsa. A vízből és leveskockából készített leves alapot is beleöntjük, majd fűszerezzük a babérlevéllel, kevés szerecsendióval, ízlés szerint sóval és borssal.
Ha a levét úgy 2/3-ára beforrta és a hozzávalók is megpuhultak, akkor tehetjük bele a vajat, melyet olvadásig keverünk benne. Még egyszer megkóstoljuk, és ha szükséges, még ízesíthetjük egy kis sóval és borssal.
Ha a mártás kész, akkor hozzáforgatjuk a tésztát, folyamatos keverés mellett kicsit forraljuk, majd elzárjuk alatta a tűzhelyet. Ezután tálalhatjuk.

Tészta

Amíg a mártás forr, elkészítjük a szélesmetéltet. A lisztből, tojásokból kevés sóval ruganyos tésztát gyúrunk, majd három egyenlő részre osztjuk, és egyenként vékonyra nyújtjuk, feltekerjük, és kb. fél cm szélességűre szeljük. Meghintjük liszttel, és szétrázzuk a tésztatekercseket.
Egy lábasban vizet forralunk, melybe sót és olajat teszünk, majd ha felforrt, beletesszük a tésztát kisebb adagokban (nehogy összeragadjon), és folyamatos keverés mellett (kb. 3-5 perc alatt, újraforrástól számítva) készre főzzük, és leszűrjük.

Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 4184
Feltöltés dátuma: 2014. január 16.

Ajánló

Tálaláskor meghinthetjük egy kevés apróra vágott petrezselyemmel és reszelt sajttal. Jó étvágyat kívánok hozzá! :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - húsos tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető

A konyha boszorkánya 1 recept

A férjem családjában már hagyománya van ennek a remek tésztaételnek, ezért én is megtanultam az elkészítését (a férjem nagy örömére:) ). Igazán egyszerű és nagyszerű tésztaétel a téli hideg estékre. Házilag készített szélesmetélttel az igazi!:)