Olasz rakott padlizsán (parmigiana di melanzane) fokhagymás kenyérrel és egyszerű kevert salátával

Name: Olasz rakott padlizsán (parmigiana di melanzane) fokhagymás kenyérrel és egyszerű kevert salátával
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 db Padlizsán; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 100 g Finomliszt; 70 ml Olívaolaj padlizsánhoz, paradicsomszószba; 400 g Konzerv paradicsom; 1 csokor Bazsalikom; 150 g Kenyér; 200 g Parmezán sajt; 1 fej Fokhagyma; 100 g Vaj; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 400 g Bagett 2 ciabatta; 1 dl Olívaolaj; 50 g Olívaolaj; 50 g Fehérborecet; 50 g Méz; 50 g Mustár; 50 g Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 db Római saláta; 0 db Lilahagyma; 30 dkg Uborka 2db fürtös; 250 dkg Koktélparadicsom

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Pikács Árpád

Olasz rakott padlizsán (parmigiana di melanzane) fokhagymás kenyérrel és egyszerű kevert salátával

8adag

Előkészítés

20perc

Főzés

30perc

Sütés

45perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

rakott padlizsán

200g padlizsán

48 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g finomliszt

46 kcal
9g olívaolaj

77 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
8g bazsalikom

2 kcal
19g kenyér

51 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal

fokhagymás kenyér

8g fokhagyma

10 kcal
13g vaj

90 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g bagett

137 kcal
11g olívaolaj

23 kcal

kevert saláta

6g olívaolaj

55 kcal
6g fehérborecet

1 kcal
6g méz

19 kcal
6g mustár

4 kcal
6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
64g római saláta

10 kcal
6g lilahagyma

2 kcal
38g uborka

6 kcal
313g koktélparadicsom

56 kcal

Összesen 745 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

rakott padlizsán

1600g padlizsán

380 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g finomliszt

364 kcal
70g olívaolaj

619 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
150g kenyér

411 kcal
200g parmezán sajt

784 kcal

fokhagymás kenyér

60g fokhagyma

80 kcal
100g vaj

717 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
400g bagett

1096 kcal
85g olívaolaj

188 kcal

kevert saláta

50g olívaolaj

442 kcal
50g fehérborecet

10 kcal
50g méz

152 kcal
50g mustár

30 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
510g római saláta

81 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
300g uborka

44 kcal
2500g koktélparadicsom

450 kcal

Összesen 5958 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír

rakott padlizsán

23.3g padlizsán

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g finomliszt

5 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
5.8g konzerv paradicsom

1 kcal
0.9g bazsalikom

0 kcal
2.2g kenyér

6 kcal
2.9g parmezán sajt

11 kcal

fokhagymás kenyér

0.9g fokhagyma

1 kcal
1.5g vaj

10 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5.8g bagett

16 kcal
1.2g olívaolaj

3 kcal

kevert saláta

0.7g olívaolaj

6 kcal
0.7g fehérborecet

0 kcal
0.7g méz

2 kcal
0.7g mustár

0 kcal
0.7g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7.4g római saláta

1 kcal
0.7g lilahagyma

0 kcal
4.4g uborka

1 kcal
36.4g koktélparadicsom

7 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.8 g

Zsír

Összesen
38.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1884.1 g
Cink
3 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
517 mg
Vas
6 mg
Magnézium
135 mg
Foszfor
461 mg
Nátrium
726 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
80.2 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
683.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
588 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
239 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
256 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
134 micro
α-karotin
320 micro
β-karotin
5271 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
9413 micro
Lut-zea
2667 micro

Összesen 745 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
198.4 g

Zsír

Összesen
311.5 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
351 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15073.2 g
Cink
23 mg
Szelén
274 mg
Kálcium
4134 mg
Vas
48 mg
Magnézium
1077 mg
Foszfor
3691 mg
Nátrium
5805 mg
Réz
5 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
641.6 g
Cukor
217 mg
Élelmi rost
126 mg

VÍZ

Összesen
5470.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4706 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
46 mg
C vitamin:
546 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
1913 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
64 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2048 micro
Kolin:
569 mg
Retinol - A vitamin:
1073 micro
α-karotin
2558 micro
β-karotin
42167 micro
β-crypt
118 micro
Likopin
75305 micro
Lut-zea
21333 micro

Összesen 5958 kcal

3% Fehérje
10% Szénhidrát
5% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
219.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
79.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
68 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
613 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1095 micro
Lut-zea
310 micro

Összesen 85 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

rakott padlizsán

4 db padlizsán
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g finomliszt
70 ml olívaolaj (padlizsánhoz, paradicsomszószba)
400 g konzerv paradicsom
1 csokor bazsalikom
150 g kenyér
200 g parmezán sajt

fokhagymás kenyér

1 fej fokhagyma
100 g vaj
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
400 g bagett (2 ciabatta)
1 dl olívaolaj

kevert saláta

50 g olívaolaj
50 g fehérborecet
50 g méz
50 g mustár
50 g víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db római saláta
0.5 db lilahagyma
30 dkg uborka (2db fürtös)
250 dkg koktélparadicsom

Elkészítés

rakott padlizsán

A padlizsánt megmossuk és 1-1,5 centi vastag karikákra vágjuk. A padlizsánszeletek mindkét oldalát sakkmintásan beirdaljuk, majd alaposan lesózzuk-borsozzuk és állni hagyjuk. Ez azért fontos, mert így távozik a felesleges nedvesség belőlük, illetve nem fog megkeseredni a sütőben.
A besózott, majd lecsepegtetett padlizsánkarikákat vékonyan megforgatjuk lisztben (ezt is érdemes sózni-borsozni), majd olívaolajon aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.
Az aprított paradicsomot rádobjuk a padlizsánsütésből hátramaradt olajra, és összerottyantjuk némi bazsalikommal, sóval, borssal. Érdemes és pár kanállal hozzáadni a konfitált fokhagyma olajából is.
A kenyeret (ha van szikkadt, nyugodtan használjuk azt) késes aprítóban rusztikusra daráljuk, majd ugyanígy járunk el a parmezánnal is.
Végül jöhet a rétegezés: egy nagy (vagy több kisebb) sütőedény alját megkenjük paradicsomszósszal, majd megszórjuk kenyérmorzsával, és belefektetünk egy réteg padlizsánt. A tetejüket megkenjük paradicsomszósszal, tépünk rá bazsalikomot, majd meghintjük kenyérmorzsával és parmezánnal. A rétegezést megismételjük még egyszer, a legtetejét pedig egy extra réteg parmezánnal szórjuk meg, és egy kevés olívaolajat is csorgathatunk rá.
Előmelegített sütőben, 160 fokon nagyjából 30-40 perc alatt készre sütjük.
Amikor elkészült, hagyjuk picit pihenni, hogy szebben vágható legyen, majd kínáljuk a fokhagymás kenyérrel és a kevert salátával.

fokhagymás kenyér

A fokhagymát megpucoljuk, a gerezdeket egy kis lábasba tesszük, és felöntjük annyi olívaolajjal, amennyi ellepi. Alacsony lángon az olívaolajban puhára konfitáljuk - ez nagyjából 30-40 percet vesz igénybe.
A fokhagymát ezután összekeverjük a puha vajjal, az aprított petrezselyemmel, és sózzuk-borsozzuk is.
A ciabattákat négyfelé vágjuk és vastagon megkenjük a fokhagymás vajjal. Sütőben kb. 10-15 perc alatt aranybarnára grillezzük, majd a padlizsán mellé tálaljuk.

kevert saláta

Először elkészítjük a salátaöntetet: azonos mennyiségű olajat, ecetet, mézet, mustár és vizet egy befőttes üvegbe öntünk. Ízlés szerint sózzuk-borsozzuk, majd alaposan összerázzuk. Az így elkészült öntet valószínűleg több lesz, mint amire szükségünk van, de hűtőben remekül eláll.
A salátához a salátaleveleket darabokra tépkedjük, a hagymát szeleteljük, az uborkát karikázzuk (a magházát is kivághatjuk ízlés szerint), a koktélparadicsomokat pedig megfelezzük.
A zöldségeket egy nagy tálba tesszük, meglocsoljuk az öntettel, majd alaposan összeforgatjuk az egészet.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 40
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 16
Össznézettség: 3334
Feltöltés dátuma: 2024. június 06.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rakott zöldség

Receptjellemzők

- fogás:
  - hideg előétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- maradékból:
  - maradék tejtermékből
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Pikács Árpád 15 recept

Árpi ezúttal egy szuper, szaftos rakott padlizsánt készített, ami minden bizonnyal az egyik legtutibb vega fogás, amit kóstoltunk. Köretként pedig ropogós fokhagymás ciabatta és könnyed kevert saláta is készült mellé, így igazán laktató és kiadós étel, amivel egy nagyobb család is jól lakik.