Mosolygós barackos szelet

Name: Mosolygós barackos szelet
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: lengyel
Ingredients: 5 db Tojás; 0 bögre Cukor a bögre 250 ml-es; 0 bögre Finomliszt; 0 bögre Burgonyakeményítő; 1 csipet Só; 1 teáskanál Vaníliás cukor; 30 dkg Barackkonzerv; 10 teáskanál Zselatin; 3 dl Rostos gyümölcslé barack ízű; 25 dkg Mascarpone; 1 púpozott ek Cukrozatlan kakaópor; 5 ek Cukor ízlés szerint; 250 ml Habtejszín; 1 teáskanál Zselatin; 0 dl Víz; 100 ml Habtejszín; 10 dkg Tejcsokoládé

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

"Inom"

6adag

Előkészítés

40perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
15% Zsír

tészta

46g tojás

58 kcal
29g cukor

111 kcal
13g finomliszt

46 kcal
6g burgonyakeményítő

21 kcal
0g só

0 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal

barackzselé

50g barackkonzerv

36 kcal
3g zselatin

11 kcal
50g rostos gyümölcslé

23 kcal

krém

42g mascarpone

168 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
8g cukor

32 kcal
42g habtejszín

122 kcal
0g zselatin

1 kcal
8g víz

0 kcal

tetejére

17g habtejszín

49 kcal
17g tejcsokoládé

89 kcal

Összesen 770 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
15% Zsír

tészta

275g tojás

346 kcal
173g cukor

668 kcal
75g finomliszt

273 kcal
38g burgonyakeményítő

126 kcal
0g só

0 kcal
5g vaníliás cukor

19 kcal

barackzselé

300g barackkonzerv

216 kcal
20g zselatin

67 kcal
300g rostos gyümölcslé

138 kcal

krém

250g mascarpone

1010 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
50g cukor

194 kcal
250g habtejszín

730 kcal
2g zselatin

7 kcal
50g víz

0 kcal

tetejére

100g habtejszín

292 kcal
100g tejcsokoládé

535 kcal

Összesen 4621 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
15% Zsír

tészta

13.8g tojás

17 kcal
8.7g cukor

34 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
1.9g burgonyakeményítő

6 kcal
0g só

0 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

barackzselé

15.1g barackkonzerv

11 kcal
1g zselatin

3 kcal
15.1g rostos gyümölcslé

7 kcal

krém

12.6g mascarpone

51 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal
2.5g cukor

10 kcal
12.6g habtejszín

37 kcal
0.1g zselatin

0 kcal
2.5g víz

0 kcal

tetejére

5g habtejszín

15 kcal
5g tejcsokoládé

27 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
26% Szénhidrát
15% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
44.2 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
419.9 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
173 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
79.4 g
Cukor
60 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
162.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
253 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
234 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
202 micro
β-crypt
46 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
231 micro

Összesen 770 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
15% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.4 g

Zsír

Összesen
265 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1312 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2519.7 g
Cink
7 mg
Szelén
108 mg
Kálcium
614 mg
Vas
9 mg
Magnézium
164 mg
Foszfor
1039 mg
Nátrium
577 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
476.5 g
Cukor
363 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
973.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1516 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
279 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
840 mg
Retinol - A vitamin:
1405 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1209 micro
β-crypt
277 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1384 micro

Összesen 4621 kcal

5% Fehérje
26% Szénhidrát
15% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
126.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
31 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
52 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
76 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 233 kcal

Hozzávalók

tészta

5 db tojás
0.8 bögre cukor (a bögre 250 ml-es)
0.5 bögre finomliszt
0.3 bögre burgonyakeményítő
1 csipet só
1 teáskanál vaníliás cukor

barackzselé

30 dkg barackkonzerv
10 teáskanál zselatin
3 dl rostos gyümölcslé (barack ízű)

krém

25 dkg mascarpone
1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor
5 ek cukor (ízlés szerint)
250 ml habtejszín
1 teáskanál zselatin
0.5 dl víz

tetejére

100 ml habtejszín
10 dkg tejcsokoládé

Elkészítés

tészta

Piskótát készítünk. A tojások fehérjét habbá verjük, majd a cukrok és a só fokozatos hozzáadásával fényesre verjük. Hozzádolgozzuk a tojások sárgáját is. Óvatosan, hogy a habot ne törjük, hozzákeverjük a keményítővel elkevert lisztet, tepsibe simítjuk, sütjük.
Ha a piskóta kihűlt, meglocsoljuk a barackkonzervből nyert szirup 1/3-ával, amelyet 2 evőkanál vízzel hígítottunk. A maradék sziruphoz hozzáöntünk annyi baracklevet, amellyel fél liternyi folyadékot kapunk. Felforrósítjuk egy csomag zselatinnal( ez kb. 10 teáskanálnyi), de vigyázva, hogy fel ne forraljuk! Belekeverjük az apróra kockázott barackot, majd hűtjük egészen addig, míg már kocsonyásodik, de még kezelhető. Ekkor rákenjük a piskótára, majd hűtőbe tesszük.
Elkészítjük e krémet. A mascarponéhoz keverjük a kakaóport, cukorral ízlés szerint ízesítjük. Kemény habbá verjük a tejszínt, majd hozzáadjuk a fél dl vízben feloldott zselatint, és a mascarponéhoz keverjük. Ezt a krémet kanalazzuk rá a már megdermedt zselére, elsimítjuk, és tovább hűtjük.
Amíg ezzel a réteggel is hűl a süti, elkészítjük a ganache-t. Az 1 dl tejszínt felforraljuk, beletesszük a csokit, majd fényesre keverjük. Amikor kellően hűlt a csokink, rásimítjuk a krémre. Egy éjszakán át tartsuk a hűtőben!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 36
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 3577
Feltöltés dátuma: 2018. július 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - krémes süti

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - lengyel
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

"Inom" 70 recept

Egy unalmas délután a Kárpátka receptje után kutakodtam, amikor megláttam egy lengyel oldalon ezt a sütit. Szerelem első látásra, s ez a szerelem csak mélyült, amikor elkészítettem. Lengyel tudásom semmi, a nyers fordításban szereplő név pedig nem tetszett, így én kereszteltem el.