kelt tészta kalács

Morvai kalácsok

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

40perc

Sütés

45perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

150g tej

84 kcal
10g élesztő

11 kcal
20g cukor

77 kcal
30g margarin

215 kcal
125g finomliszt

455 kcal
125g rétesliszt

455 kcal
0g só

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A töltelékhez

125g tehéntúró

184 kcal
8g cukor

29 kcal
2g citromhéj

1 kcal

A lekenéshez és tetejére

5g margarin

36 kcal
100g szilvalekvár

155 kcal

Összesen 1703 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

600g tej

336 kcal
40g élesztő

42 kcal
80g cukor

310 kcal
120g margarin

860 kcal
500g finomliszt

1820 kcal
500g rétesliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A töltelékhez

500g tehéntúró

735 kcal
30g cukor

116 kcal
6g citromhéj

3 kcal

A lekenéshez és tetejére

20g margarin

143 kcal
400g szilvalekvár

620 kcal

Összesen 6808 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír

A tésztához

21.4g tej

12 kcal
1.4g élesztő

1 kcal
2.9g cukor

11 kcal
4.3g margarin

31 kcal
17.8g finomliszt

65 kcal
17.8g rétesliszt

65 kcal
0g só

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A töltelékhez

17.8g tehéntúró

26 kcal
1.1g cukor

4 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

A lekenéshez és tetejére

0.7g margarin

5 kcal
14.3g szilvalekvár

22 kcal

Összesen 242 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
51.3 g

Zsír

Összesen
42.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1727.5 g
Cink
328 mg
Szelén
86 mg
Kálcium
316 mg
Vas
253 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
546 mg
Nátrium
107 mg
Réz
13 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrátok

Összesen
267.6 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
133.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
287 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
32 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
150 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
269 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
214 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 1703 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
205.1 g

Zsír

Összesen
170.6 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
56 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6910.1 g
Cink
1311 mg
Szelén
343 mg
Kálcium
1263 mg
Vas
1013 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
2183 mg
Nátrium
427 mg
Réz
52 mg
Mangán
47 mg

Szénhidrátok

Összesen
1070.2 g
Cukor
152 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
534.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1147 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
127 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
577 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
1075 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
855 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
182 micro

Összesen 6808 kcal

10% Fehérje
54% Szénhidrát
9% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
246.6 g
Cink
47 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
45 mg
Vas
36 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
15 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
19.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
7 micro

Összesen 242 kcal

Hozzávalók

A tésztához

6 dl tej
4 dkg élesztő
8 dkg cukor
12 dkg margarin (olvasztott, kihűtött)
50 dkg finomliszt (finom)
50 dkg rétesliszt
só ízlés szerint (kevés)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A töltelékhez

50 dkg tehéntúró (tehén)
3 ek cukor
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)

A lekenéshez és tetejére

2 ek margarin (kevés olvasztott, kihűtött)
40 dkg szilvalekvár

Elkészítés

A tésztához

A tésztához langyosítsuk meg a tejet, 1,5 dl- t vegyünk ki belőle, ebbe keverjünk kevés cukrot, futtassuk fel benne az élesztőt.
A maradék tej kivételével keverjük a felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóhoz, és kezdjünk el tésztát gyúrni. Folyamatosan adagoljuk hozzá a maradék tejet, majd a tojássárgákat is. Először egy ragacsos massza lesz az egész, de addig kell gyúrni, míg össze nem áll a puha, de rugalmas tészta, ami már nem tapad az edény falához.
Kelesszük duplájára a tésztát, majd nyújtsuk ki kb. 60x45 cm-es téglalappá, vágjuk 30 részre.
A túrót villával törjük össze, ízesítsük a cukorral, citromhéjjal, morzsoljuk vagy kanalazzuk egyenletesen a tésztára.
A négyzetek négy sarkát hajtsuk a töltelékre, majd hajtogatott felével lefelé fektessük sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól lehetőleg távól.
Tetejüket kenjük le olvasztott margarinnal, majd ha minddel megvagyunk, közepükbe nyomjunk kis mélyedést az ujjunkkal, ebbe kanalazzunk egy-egy kiskanálnyi szilvalekvárt.
Előmelegített sütőben süssük őket aranybarnára.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 9656
Feltöltés dátuma: 2010. április 20.

Ajánló

Tetejükre még a sütés előtt lehet 4 ek finomliszt, 6 dkg margarin és 3 ek kristálycukor keverékéből álló morzsát szórni, de én ezt már soknak találtam rá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A Ráma sütinaptár egyik receptje. Megtetszett, a hozzávalók is mind megvoltak hozzá, hát elkészítettem. Ilyen szuper kelt tésztával még nem volt dolgom. Majd' kirepült a kelesztőtálból, s olyan könnyű volt vele dolgozni. Nem kell az elején megijedni, hogy ragacsos, csak türelmesen tovább kell dagasztani, míg el nem válik a kéztől és a tál falától. A szilvalekvár és a túró nagyon jó párosítás, olyan igazi házias ízt ad az egésznek.