Mignon 3.
cukrot taratalmaz
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
Klári
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Sütés
perc
Összesen
perc
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 16% Zsír
A piskótához
-
28g tojás35 kcal
-
4g porcukor14 kcal
-
8g finomliszt27 kcal
-
0g sütőpor0 kcal
A töltelék alapkrémhez
-
5g tojássárgája16 kcal
-
5g finomliszt18 kcal
-
19g tej11 kcal
-
6g vaj45 kcal
A kávés ízesítéshez
-
25g feketekávé2 kcal
-
6g vaj45 kcal
-
6g porcukor24 kcal
A csokis ízesítéshez
-
9g étcsokoládé48 kcal
-
4g étcsokoládé20 kcal
-
6g vaj45 kcal
-
6g porcukor24 kcal
A grillázs ízesítéshez
A bevonáshoz
Összesen
679
kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 16% Zsír
A piskótához
-
220g tojás277 kcal
-
28g porcukor108 kcal
-
60g finomliszt218 kcal
-
2g sütőpor1 kcal
A töltelék alapkrémhez
-
40g tojássárgája129 kcal
-
40g finomliszt146 kcal
-
150g tej84 kcal
-
50g vaj359 kcal
A kávés ízesítéshez
-
200g feketekávé18 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
50g porcukor194 kcal
A csokis ízesítéshez
-
70g étcsokoládé382 kcal
-
30g étcsokoládé164 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
50g porcukor194 kcal
A grillázs ízesítéshez
A bevonáshoz
Összesen
5428
kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 16% Zsír
A piskótához
-
12.2g tojás15 kcal
-
1.6g porcukor6 kcal
-
3.3g finomliszt12 kcal
-
0.1g sütőpor0 kcal
A töltelék alapkrémhez
-
2.2g tojássárgája7 kcal
-
2.2g finomliszt8 kcal
-
8.3g tej5 kcal
-
2.8g vaj20 kcal
A kávés ízesítéshez
-
11.1g feketekávé1 kcal
-
2.8g vaj20 kcal
-
2.8g porcukor11 kcal
A csokis ízesítéshez
-
3.9g étcsokoládé21 kcal
-
1.7g étcsokoládé9 kcal
-
2.8g vaj20 kcal
-
2.8g porcukor11 kcal
A grillázs ízesítéshez
A bevonáshoz
Összesen
302
kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 7.6 g
Zsír
-
Összesen 32.5 g
-
Telített zsírsav 17 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 9 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 5 g
-
Koleszterin 199 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 402.5 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 84 mg
-
Vas 2 mg
-
Magnézium 57 mg
-
Foszfor 165 mg
-
Nátrium 77 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 91.9 g
-
Cukor 79 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 71.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 231 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 31 micro
-
K vitamin: 3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 34 micro
-
Kolin: 123 mg
-
Retinol - A vitamin: 225 micro
-
α-karotin 4 micro
-
β-karotin 54 micro
-
β-crypt 37 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 209 micro
Összesen
679
kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 61.2 g
Zsír
-
Összesen 259.7 g
-
Telített zsírsav 134 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 73 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 37 g
-
Koleszterin 1592 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 3220.2 g
-
Cink 8 mg
-
Szelén 127 mg
-
Kálcium 674 mg
-
Vas 16 mg
-
Magnézium 455 mg
-
Foszfor 1317 mg
-
Nátrium 617 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 734.8 g
-
Cukor 629 mg
-
Élelmi rost 14 mg
VÍZ
-
Összesen 569.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1849 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 3 micro
-
E vitamin: 9 mg
-
C vitamin: 55 mg
-
D vitamin: 246 micro
-
K vitamin: 25 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 276 micro
-
Kolin: 981 mg
-
Retinol - A vitamin: 1800 micro
-
α-karotin 31 micro
-
β-karotin 435 micro
-
β-crypt 298 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1672 micro
Összesen
5428
kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 35% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
E vitamin:
-
A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen 3.4 g
Zsír
-
Összesen 14.4 g
-
Telített zsírsav 7 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 88 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 178.9 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 7 mg
-
Kálcium 37 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 25 mg
-
Foszfor 73 mg
-
Nátrium 34 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 40.8 g
-
Cukor 35 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 31.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 103 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 3 mg
-
D vitamin: 14 micro
-
K vitamin: 1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 15 micro
-
Kolin: 54 mg
-
Retinol - A vitamin: 100 micro
-
α-karotin 2 micro
-
β-karotin 24 micro
-
β-crypt 17 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 93 micro
Összesen
302
kcal
Hozzávalók
A piskótához
-
4 db tojás
-
4 ek porcukor
-
4 evőkanál finomliszt
-
1 kk sütőpor
A töltelék alapkrémhez
-
2 db tojássárgája
-
2 púpozott ek finomliszt
-
1.5 dl tej
-
5 dkg vaj
A kávés ízesítéshez
-
5 dkg porcukor
A csokis ízesítéshez
-
5 dkg porcukor
A grillázs ízesítéshez
A bevonáshoz
Elkészítés
A piskótához
- A piskótatekercsnél leírtak szerint 4 tojásból gáztepsinyi méretű piskótát sütünk.
- Töltelék alapkrém készítése:
- A tojás sárgákat a liszttel és egy kis tejjel simára keverjük. Közben a maradék tejet feltesszük melegedni, és a tojásos keveréket folytonos keverés mellett hozzáöntjük. Addig főzzük, míg sűrű nem lesz. A tűzről lehúzva belekeverjük a vajat és kihűtjük.
- Kávés töltelék készítése:
- A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk az előzetesen főzéssel harmadára sűrített és lehűtött kávét, és az alapkrém harmadát. Jól összekeverjük.
- Csokis töltelék készítése:
- A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk a még folyós, de nem meleg felolvasztott étcsokit. Alaposan összekeverjük és hozzáadjuk a reszelt csokit és az alapkrém harmadát.
- Grillázs töltelék készítése:
- A diót szárazon felhevített serpenyőben enyhén megpirítjuk.
- Egy másik serpenyőben a kristálycukrot világos színűre karamellizáljuk, és beleöntjük a diót, megkeverjük, lehúzzuk a tűzről. Kivajazott vagy olívaolajjal kikent tálra öntjük.
- Miután kihűlt, nejlonzacskóba téve, pl. klopfoló segítségével összetörjük a grillázst.
- A vajat a porcukorral simára keverjük, hozzáadjuk az alapkrémet, végül belekeverjük a grillázs darabokat.
- Összeállítás:
- A piskótát hat egyenlő részre vágjuk.
- Három piskótalapra rásimítjuk a három különféle ízű tölteléket, rátesszük a tetejét és egyenlő méretű kockákra vágjuk. (Ne legyenek túl kicsik sem a kockák, mert akkor könnyen eldőlnek.)
- Bevonás előtt célszerű 1,5 órára a hűtőbe tenni.
- Máz készítése:
- A porcukrot a narancsok levével jól kikeverjük: fokozatosan adagoljuk a cukorhoz a narancslevet, kb. 10 percig keverjük, hogy jó sűrű masszát kapjunk.
- Bevonás:
- Rácsra tesszük a lehűtött mignon kockákat és kiskanál segítségével rácsurgatjuk a bevonómasszát, és lapos késsel az oldalukon is elsimítjuk.
- Hűvös helyre téve hagyjuk megdermedni a mázat. (Egy éjszakán át nyugodtan állni hagyhatjuk fogyasztás előtt.)
- Sütés ideje: 15 perc
- Elkészítettem: 23 alkalommal
- Receptkönyvben: 232
- Tegnapi nézettség: 1
- 7 napos nézettség: 9
- Össznézettség: 79636
- Feltöltés dátuma: 2008. december 27.
Ajánló
A bevonómázat készíthetjük citrom levével is, besűrített fekete kávéval, vagy sűrű kakaófőzettel. De használhatunk boltban kapható tortabevonó-mázat is.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- vegetáriánus:
Klári
74 recept
A családunkban a felnőtt gyerekek imádják a házi készítésű mignont. Elkészítése kétségkívül macerás, de néha rá tudnak venni, hogy nekiálljak.
