halételek kagylóreceptek

Mediterrán tengeri tál

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

1adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

A kagylóhoz

100g kagyló

52 kcal

A fekete olívabogyó-krémhez

80g fekete olajbogyó

93 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g fehérbor

41 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A búzadarás gnocchihoz

100g tej

56 kcal
25g búzadara

90 kcal
8g vaj

54 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A balzsamecetes zöldsalátához

80g salátakeverék

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g balzsamecet

7 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

Összesen 759 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

A kagylóhoz

100g kagyló

52 kcal

A fekete olívabogyó-krémhez

80g fekete olajbogyó

93 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g fehérbor

41 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A búzadarás gnocchihoz

100g tej

56 kcal
25g búzadara

90 kcal
8g vaj

54 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A balzsamecetes zöldsalátához

80g salátakeverék

10 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g balzsamecet

7 kcal
12g olívaolaj

106 kcal

Összesen 759 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

A kagylóhoz

19.2g kagyló

10 kcal

A fekete olívabogyó-krémhez

15.4g fekete olajbogyó

18 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
9.6g fehérbor

8 kcal
1.3g kapribogyó

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3.1g olívaolaj

27 kcal

A búzadarás gnocchihoz

19.2g tej

11 kcal
4.8g búzadara

17 kcal
1.4g vaj

10 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
1.9g parmezán sajt

8 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A balzsamecetes zöldsalátához

15.4g salátakeverék

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.4g balzsamecet

1 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
1 adagban
100g-ban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
54.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1960.5 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
396 mg
Vas
10 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
346 mg
Nátrium
1100 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
265 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
224 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1840 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1662 micro

Összesen 759 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
22.3 g

Zsír

Összesen
54.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1960.5 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
396 mg
Vas
10 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
346 mg
Nátrium
1100 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
265 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
328 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
224 mg
Retinol - A vitamin:
173 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1840 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1662 micro

Összesen 759 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
377 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
76 mg
Vas
2 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
354 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
320 micro

Összesen 145 kcal

Hozzávalók

A kagylóhoz

10 dkg kagyló (4 db friss Szent Jakab kagyló)

A fekete olívabogyó-krémhez

80 g fekete olajbogyó
1 gerezd fokhagyma
0.5 dl fehérbor (száraz felére főzve, vagyis 2 tk)
0.5 ek kapribogyó (sóban eltett)
1 tk petrezselyem (apróra vágott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
2 ek olívaolaj

A búzadarás gnocchihoz

1 dl tej
25 g búzadara
7.5 g vaj
1 db tojássárgája (ebből csak 1 tk kell)
10 g parmezán sajt (frissen reszelt)
0.3 citromból nyert citromhéj (reszelt)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint (őrölt)

A balzsamecetes zöldsalátához

80 g salátakeverék
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1.5 ek balzsamecet
1.5 ek olívaolaj

Elkészítés

A kagylóhoz

Fekete olívabogyó krém: A fehérbort a felére főzzük, hogy az alkohol elpárologjon belőle. Az olívabogyót és a fokhagymát apróra vágjuk, a kapribogyót jól átmossuk (azért nem jó a lében eltett, mert a kapribogyó nagyon átveszi a lé ízét), majd az összes összetevőt kézi botmixer poharába rakjuk, a borból csak 2 tk-lal, s az egészet pépesre turmixoljuk. Ha a végén kell bele só vagy bors pótoljuk, s minimum 6 órát a hűtőbe tesszük.
Búzadarás gnocchi: A tejet felforraljuk, majd folyamatos keverés közben hozzáöntjük a búzadarát, hogy ne legyen csomós. Főzzük még pár percig, amíg sűrű nem lesz. Ekkor levesszük a tűzről, ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá, majd elkeverjük benne a vajat, parmezánt, reszelt citromhéjat és a tojássárgáját. Majd kézzel alaposan összedolgozzuk. A formákat kikenjük vajjal, és megszórjuk búzadarával, s 160 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Zöldsaláta: A salátát sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadunk annyi balzsamecetet, amennyivel nekünk ízlik, s végül meglocsoljuk olívaolajjal, és egy üvegtálban jól összeforgatjuk. A végén a Szent Jakab kagyló héjába töltjük.
A tál elkészítése: A kisült búzadarás gnocchi kosarakat megvárjuk, amíg kihűlnek. Mindegyikben elkenünk bő 1 tk fekete olívabogyó-krémet, majd a Szent Jakab kagylókat hirtelen tűzön meggrillezzük. Amikor készen vannak, a fekete olívabogyó-krém tetejére ültetünk kosaranként 1 db-ot. Szent Jakab kagyló héjába tett salátával tálaljuk.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2302
Feltöltés dátuma: 2012. október 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - kagylóreceptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Amíg mi készülünk az őszre, a mediterrán országok tengerpartján még javában zajlik az élet. A tenger meleg, a napsugarak perzselőek, az éttermek bővelkednek a tenger élőlényeivel az asztalon. Egy ilyen tálat mi is el tudunk készíteni, ezzel is egy kicsit felidézve a tengerpart élményeit.