édes süti keksztekercs

Mascarponés-citromos keksztekercs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű gyors

Lord Spawn

3adag

Előkészítés

30perc

Főzés

5perc

Összesen

35perc

süti sütés nélkül

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

83g kekszmorzsa

349 kcal
42g vaj

299 kcal
33g cukor

129 kcal
17g mascarpone

67 kcal
7g cukrozatlan kakaópor

15 kcal
2g rumaroma

0 kcal
13g sárgabaracklekvár

37 kcal

A krémhez

67g mascarpone

269 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
33g cukor

129 kcal
28g citrom

4 kcal
3g vaníliás cukor

13 kcal
7g zselatinfix

9 kcal

Összesen 1363 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

250g kekszmorzsa

1048 kcal
125g vaj

896 kcal
100g cukor

387 kcal
50g mascarpone

202 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
5g rumaroma

0 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

A krémhez

200g mascarpone

808 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g cukor

387 kcal
85g citrom

13 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
20g zselatinfix

26 kcal

Összesen 4092 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
28% Zsír

A tésztához

23.9g kekszmorzsa

100 kcal
12g vaj

86 kcal
9.6g cukor

37 kcal
4.8g mascarpone

19 kcal
1.9g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0.5g rumaroma

0 kcal
3.8g sárgabaracklekvár

11 kcal

A krémhez

19.1g mascarpone

77 kcal
3.8g tojássárgája

12 kcal
9.6g cukor

37 kcal
8.1g citrom

1 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
1.9g zselatinfix

2 kcal

Összesen 390 kcal

Egy adagban
3 adagban
100g-ban

7% Fehérje
54% Szénhidrát
28% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
19.4 g

Zsír

Összesen
77.5 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
475.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
268 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
151.7 g
Cukor
93 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
31.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
336 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
329 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
150 micro

Összesen 1363 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
28% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
58.2 g

Zsír

Összesen
232.4 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
703 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1426.5 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
129 mg
Vas
4 mg
Magnézium
110 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
803 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
455 g
Cukor
278 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
94.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1008 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
360 mg
Retinol - A vitamin:
987 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
234 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
450 micro

Összesen 4092 kcal

7% Fehérje
54% Szénhidrát
28% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
67 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
12 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
33 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
43.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 390 kcal

Hozzávalók

A tésztához

25 dkg kekszmorzsa
12.5 dkg vaj (vagy margarin)
10 dkg cukor
5 dkg mascarpone
2 ek cukrozatlan kakaópor
5 ml rumaroma
2 ek sárgabaracklekvár (ízlés szerint)

A krémhez

20 dkg mascarpone
2 db tojássárgája
10 dkg cukor
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)
1 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatinfix

Elkészítés

A tésztához

A cukrot és a kakaóport összekeverjük, folytonos keverés közben hozzáadjuk a vajat, és kis lángon felmelegítjük. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az aromát, majd elkeverjük a darált keksszel, a mascarponéval és ízlés szerint lekvárral.
Egy tepsit kibélelünk folpackkal, és a tésztát szép vékonyra kinyújtjuk, hagyjuk kihűlni.
Elkészítjük a krémet: A tojássárgáját egy nagy keverőtálba tesszük, és állandó kevergetés mellett forró vízfürdőnpasztörizáljukkb. mártás sűrűségűre (2 perc), majd villámgyorsan kiemelve jeges vízfürdőn (egy tepsibe jégkockás vizet helyezve) pár percig kevergetve hűtjük. Akkor jó, ha a tál alja már hideg.
Az előző lépést ki lehet hagyni, ha valaki bízik a tojás frissességében. Hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel kemény habbá verjük, fehéredésig.
Majd a mascarponével addig keverjük, amíg kenhető állományú nem lesz, közben belekeverjük a citrom héját és levét, valamint a végén a zseléfixet – ebbe is mehet egy kevés baracklekvár. Egy kicsit hagyjuk állni, hogy hasson a zseléfix.
Lekvárral megkenjük a tésztát, a krémet rákenjük a tésztára, szép egyenletesen eloszlatjuk egy kanál fejének a hátoldalával.
A hosszanti oldalánál kezdve a folpack segítségével feltekerjük.
Néhány órán át a hűtőben pihentetjük, és felvágjuk szeletekre.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 55
Tegnapi nézettség: 10
7 napos nézettség: 27
Össznézettség: 12351
Feltöltés dátuma: 2013. március 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - keksztekercs

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - süti sütés nélkül
- alkalom:
  - anyák napja ,
  - buli receptek

Lord Spawn 1 recept

Akciós volt az egyik boltban a mascarpone, aztán csak állt a hűtőben. Én pedig megkívántam a keksztekercset. Akkor csinálok. De el kell használni a mascarponét is. A kettőt együtt nem igazán találtam meg egy receptben, ezért a tiramisu jellegű krém receptet kevertem össze a keksztekercs recepttel. Ez lett belőle. A hajtogatáson még van mit javítani, és egy kicsit lehetne keményebb a krém. Talán legközelebb jobban sikerül a dizájn, de az íze így is finom. Mivel a mascarpone elég semleges alapanyag, ezért bármilyen ízűre lehet alakítani akár egy kis kávéval, aromával, lekvárral vagy gyümölccsel.