tészta gnocchi

Mángoldos gnocchi vörösboros paradicsomszósszal

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes gyors

nikikoncz

Mángoldos gnocchi vörösboros paradicsomszósszal

2adag

Előkészítés

25perc

Főzés

15perc

Összesen

40perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

Gnocchihoz

250g burgonya

144 kcal
50g finomliszt

182 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
3g só

0 kcal
753g mángold

132 kcal

Paradicsomszószhoz

45g vöröshagyma

16 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
5g barna cukor

19 kcal

Összesen 676 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

Gnocchihoz

500g burgonya

289 kcal
100g finomliszt

364 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
6g só

0 kcal
1506g mángold

263 kcal

Paradicsomszószhoz

90g vöröshagyma

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
100g száraz vörösbor

82 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
10g barna cukor

38 kcal

Összesen 1351 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír

Gnocchihoz

18.1g burgonya

10 kcal
3.6g finomliszt

13 kcal
0.7g tojássárgája

2 kcal
0.2g só

0 kcal
54.6g mángold

10 kcal

Paradicsomszószhoz

3.3g vöröshagyma

1 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
14.5g konzerv paradicsom

2 kcal
3.6g száraz vörösbor

3 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal

Összesen 47 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

2% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Foszfor
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.4 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4435.9 g
Cink
4 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
486 mg
Vas
16 mg
Magnézium
642 mg
Foszfor
571 mg
Nátrium
2679 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
115.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
21 mg

VÍZ

Összesen
1073.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
2203 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
275 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
5765 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
252 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
316 micro
β-karotin
25820 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
5490 micro
Lut-zea
76511 micro

Összesen 676 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Foszfor
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
50.8 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
217 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8871.9 g
Cink
8 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
972 mg
Vas
33 mg
Magnézium
1284 mg
Foszfor
1143 mg
Nátrium
5359 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
231 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
2147.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
4406 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
550 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
11529 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
Kolin:
504 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
631 micro
β-karotin
51641 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
153022 micro

Összesen 1351 kcal

2% Fehérje
9% Szénhidrát
1% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Foszfor
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.8 g

Zsír

Összesen
1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
8 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.7 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
194 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
77.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
160 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
418 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
1872 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
398 micro
Lut-zea
5548 micro

Összesen 47 kcal

Hozzávalók

Gnocchihoz

0.5 kg burgonya (hámozott állapotban legyen ennyi)
5 púpozott ek finomliszt
1 db tojássárgája
1 teáskanál só
3 db mángold (lehet spenót, rukkola vagy bazsalikom is)

Paradicsomszószhoz

1 közepes db vöröshagyma
2 ek olívaolaj
400 g konzerv paradicsom (darabos paradicsomkonzerv a legjobb)
1 dl száraz vörösbor
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 kávéskanál négyszínű bors (kb. 6 tekerés a borsőrlőn)
1 teáskanál oregánó (púpozott)
1 teáskanál bazsalikom (púpozott)
1 kk kakukkfű
2 teáskanál barna cukor (opcionális)

Elkészítés

Gnocchihoz

Megfőzzük a burgonyát, annyi sós vízben, ami ellepi. Főzhetjük héjastól vagy meghámozva, felkockázva is, egy csapott evőkanál sóval. Ha puhának ítéljük a burgonyát, leöntjük a vizet, és összetörjük.
Közben a mángold leveleit (szár nélkül) dobjuk forrásban lévő vízbe körülbelül fél percre, amíg kicsit összeesnek, majd tegyük egy tálka jeges vízbe, hogy megtartsák szép színüket.
Az összetört burgonyához hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, a lecsöpögtetett, apróra vágott mángold leveleket. A lisztet fokozatosan adagoljuk hozzá, ameddig szép egynemű tésztát nem kapunk, ami már nem ragacsos.
Egy nagy lábasban ismét vizet forralunk, ebbe is mehet egy csapott evőkanál só. Lisztezett deszkán nagyjából 2 cm átmérőjű hengereket képzünk a tésztából, és 1-1,5 cm széles darabokra vágjuk. Kézzel még kicsit gömbölyűbbre lehet őket formázni, de villa segítségével barázdákat is kialakíthatunk rajtuk, ha még dekoratívabb falatokra vágyunk.
Ha már gyöngyözik a víz, mehetnek bele a gombóckák. Érdemes egyszerre kisebb adagokat főzni, hogy lássuk, mindegyik feljött-e a felszínre. Villámgyorsan, körülbelül fél perc alatt el is készülnek. Kevés olívaolajat tegyünk a tálkába, amibe a gnocchit kiszedjük, és minden adagnál kicsit összerázzuk, hogy biztosan ne tapadjanak egymáshoz.

Paradicsomszószhoz

A szósz elkészítése pofonegyszerű. A hagymát vágjuk apró kockákra, majd pirítsuk üvegesre a 2 evőkanál olívaolajon.
Ha édesebben szeretjük, ilyenkor 1-2 teáskanál barnacukrot nyugodtan beletehetünk, természetesen nem kötelező. Rögtön mehet is rá a paradicsomkonzerv és a só. Ha szárított fűszerekkel dolgozunk, ilyenkor érdemes beletenni. Tegyünk bele nagyjából 1-1 teáskanál oregánót és bazsalikomot, 1 kávéskanál kakukkfüvet, és borsozzuk.
Amikor elkezd rotyogni a szósz, beleöntjük a vörösbort, és a zúzott fokhagymát, majd még 4-5 percig főzzük lassú tűzön. Ha friss fűszernövényeket használunk, csak a legutolsó egy percben adjuk hozzá.

Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 46
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1612
Feltöltés dátuma: 2015. szeptember 07.

Ajánló

mángoldos gnocchi, krumpligombóc paradicsommártásban

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - gnocchi

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - sokszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

nikikoncz 10 recept

A gnocchi mindig is nagy kedvenc volt, ezért folyamatosan tökéletesítettem a receptet, a saját ízlésem szerint, nekem ez lett a befutó. Amikor a páromat először hívtam el vacsorára, ez volt az egyik fogás, nem érkezett még panasz azóta sem. :)