húsételek szűzpecsenye

Mangalica szűz bodzás spárgával, "súfnudlival"

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Mangalica szűz bodzás spárgával, "súfnudlival"

2adag

Előkészítés

60perc

Sütés

8perc

Összesen

68perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A marinádhoz

50g fehér spárga

7 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
100g tej

56 kcal
0g sóvirág

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
0g bors

0 kcal

A húshoz

150g mangalicaszűz

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
25g vaj

179 kcal

A nudlihoz

250g burgonya

144 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
83g tojás

104 kcal
75g finomliszt

273 kcal
15g kacsazsír

0 kcal

A tálaláshoz

5g gomba

1 kcal
0g chili

0 kcal
25g marha alaplé

0 kcal

Összesen 1116 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A marinádhoz

100g fehér spárga

14 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
200g tej

112 kcal
0g sóvirág

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
0g bors

0 kcal

A húshoz

300g mangalicaszűz

327 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g vaj

359 kcal

A nudlihoz

500g burgonya

289 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
165g tojás

208 kcal
150g finomliszt

546 kcal
30g kacsazsír

0 kcal

A tálaláshoz

10g gomba

2 kcal
0g chili

0 kcal
50g marha alaplé

0 kcal

Összesen 2233 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

A marinádhoz

6.3g fehér spárga

1 kcal
0g bodzavirág

0 kcal
12.5g tej

7 kcal
0g sóvirág

0 kcal
2.7g olívaolaj

24 kcal
0g bors

0 kcal

A húshoz

18.8g mangalicaszűz

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.1g vaj

22 kcal

A nudlihoz

31.3g burgonya

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10.3g tojás

13 kcal
9.4g finomliszt

34 kcal
1.9g kacsazsír

0 kcal

A tálaláshoz

0.6g gomba

0 kcal
0g chili

0 kcal
3.1g marha alaplé

0 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.3 g

Zsír

Összesen
54.6 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
421 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1414.1 g
Cink
5 mg
Szelén
96 mg
Kálcium
211 mg
Vas
6 mg
Magnézium
115 mg
Foszfor
730 mg
Nátrium
249 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
96.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
368 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
300 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
72 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
376 mg
Retinol - A vitamin:
284 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
644 micro

Összesen 1116 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.5 g

Zsír

Összesen
109.3 g
Telített zsírsav
40 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
843 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2828.2 g
Cink
10 mg
Szelén
192 mg
Kálcium
421 mg
Vas
12 mg
Magnézium
229 mg
Foszfor
1461 mg
Nátrium
499 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
192.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
735.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
601 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
78 mg
D vitamin:
144 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
752 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
397 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1288 micro

Összesen 2233 kcal

10% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
53 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
31 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
46.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 139 kcal

Hozzávalók

A marinádhoz

100 g fehér spárga
6 db bodzavirág
2 dl tej
sóvirág ízlés szerint
0.5 dl olívaolaj
bors ízlés szerint

A húshoz

30 dkg mangalicaszűz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 g vaj

A nudlihoz

500 g burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 db tojás
15 dkg finomliszt (amennyit felvesz)
2 ek kacsazsír

A tálaláshoz

10 g gomba (nyers enoki vagy "téli fülőke")
chili ízlés szerint (vagy chilihaj)
0.5 dl marha alaplé (vagy demi glace koncentrált borjúalaplé)

Elkészítés

A marinádhoz

A spárgát megtisztítom a héjától és a fás részektől.
A tejből, olívaolajból, bodzavirágból, sóból, borsból, marinádot készítek a spárgának.
A spárgát röviden blansírozom, majd a marinádba helyezem, 60 fokosra melegítem és 3 órát hagyom állni benne -lefedve- tálalásig.
A mangalica szűzet megtisztítom a hártyáktól és zsírszövetektől.
A burgonyát meghámozom, sós vízben megfőzöm, finomra áttöröm.
Hozzáadok 3 tojást, valamint annyi lisztet, amennyit fölvesz, hogy a keverőtál oldalától elváljon.
Sózom, borsozom, kis henger formára sodrom a kezem között és kifőzöm, forrástól számított 3 perc (!) alatt.
A kifőtt nudlit hűtöben pihentetem, míg ki nem hűl, majd a tálaláshoz kacsazsírban aranybarnára sűtöm.
A szűzet sózom, borsozom, kérget sütök neki, majd előmelegített sütőben 100 fokon 8 percet húzatom.
Az enoki gombát a végén nyersen az ételre vágom.
Chilihajjal díszítem, demi glace-szal tálalom.

Sütés ideje: 8 perc
Receptkönyvben: 37
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 11826
Feltöltés dátuma: 2009. július 14.