Mandulás-meggyes bukta

Name: Mandulás-meggyes bukta
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Graham-liszt; 20 dkg Finomliszt; 5 dkg Margarin olvasztott; 1 dl Tej langyos; 2 g Élesztő; 4 dkg Cukor; 2 db Tojás; 0 tk Só; 2 dkg Mandula finomra darált; 7 dkg Mandula finomra darált; 6 ek Meggydzsem nagy, diétás; 5 dkg Margarin olvasztott; 1 db Tojássárgája

Ági78

5adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

20 dkg graham-liszt
20 dkg finomliszt
5 dkg margarin (olvasztott)
1.3 dl tej (langyos)
2.5 g élesztő
4 dkg cukor
2 db tojás
0.5 tk só
2.5 dkg mandula (finomra darált)

A töltéshez

7.5 dkg mandula (finomra darált)
6 ek meggydzsem (nagy, diétás)

A kenéshez

5 dkg margarin (olvasztott)
1 db tojássárgája

gyors
magyar

696

Kalória

16.2g

Fehérje

90.1g

Szénhidrát

31.2g

Zsír

38.4g

Víz

115.4g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

22.2g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

40g graham-liszt

133 kcal
40g finomliszt

146 kcal
10g margarin

72 kcal
25g tej

14 kcal
1g élesztő

1 kcal
8g cukor

31 kcal
22g tojás

28 kcal
1g só

0 kcal
5g mandula

30 kcal

A töltéshez

15g mandula

89 kcal
24g meggydzsem

67 kcal

A kenéshez

10g margarin

72 kcal
4g tojássárgája

13 kcal

Összesen 696 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

200g graham-liszt

664 kcal
200g finomliszt

728 kcal
50g margarin

359 kcal
125g tej

70 kcal
3g élesztő

3 kcal
40g cukor

155 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
25g mandula

148 kcal

A töltéshez

75g mandula

443 kcal
120g meggydzsem

334 kcal

A kenéshez

50g margarin

359 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 3465 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír

A tésztához

19.6g graham-liszt

65 kcal
19.6g finomliszt

71 kcal
4.9g margarin

35 kcal
12.2g tej

7 kcal
0.2g élesztő

0 kcal
3.9g cukor

15 kcal
10.8g tojás

14 kcal
0.3g só

0 kcal
2.4g mandula

14 kcal

A töltéshez

7.3g mandula

43 kcal
11.8g meggydzsem

33 kcal

A kenéshez

4.9g margarin

35 kcal
2g tojássárgája

6 kcal

Összesen 338 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.2 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
115 mg

Ásványi anyagok

Összesen
923.5 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
117 mg
Vas
3 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
330 mg
Nátrium
327 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
90.1 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
122 mg
Retinol - A vitamin:
199 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
237 micro

Összesen 696 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
81.2 g

Zsír

Összesen
156.2 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
79 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4617.3 g
Cink
12 mg
Szelén
140 mg
Kálcium
583 mg
Vas
16 mg
Magnézium
567 mg
Foszfor
1649 mg
Nátrium
1637 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
450.4 g
Cukor
111 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
192.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1050 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
36 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
98 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
266 micro
Kolin:
609 mg
Retinol - A vitamin:
997 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
642 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1183 micro

Összesen 3465 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
18% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
15.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
452.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
57 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
161 mg
Nátrium
160 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
44.1 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
18.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
98 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 338 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejhez adunk egy teáskanálnyi cukrot, ugyanennyi lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk.
Egy nagy tálba tesszük a kétféle lisztet, két púpozott evőkanálnyi őrölt mandulát, a maradék cukrot, a két egész tojást, az olvasztott margarint, a sót, majd végül a felfuttatott élesztőt és síma, hólyagos tésztává dagasztjuk.
Letakarva, langyos helyen 30 percig kelesztjük.
Mikor a tésztánk megkelt, lisztezett nyújtódeszkán 40x50 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd 20 egyenlő négyzetre vágjuk.
A maradék őrölt mandulát és a dzsemet összekeverjük, majd elosztjuk úgy, hogy minden buktába egyformán jusson.
A sütőt előmelegítjük.
Egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
A tészták csücskeit összefogjuk, majd a széleket összedolgozzuk. Ezután a bukták oldalát megkenjük margarinnal, majd összedolgozott felükkel levelé besorakoztatjuk őket a tepsibe.
A tetejüket megkenjük tojássárgájával és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Már rég sütöttem buktát... :) Itt volt az ideje, egy gyümölcsös variációnak. Szeptember elején voltunk "nyaralni" a Balatonnál. Akkor kezdett el érni a mandula. Szedegettük is szorgalmasan a fűből, nehogy a madarak, vagy a hangyák megelőzzenek minket. Különleges szerzemény az ilyen... :) Gondoltam jól fog illeni a meggyhez. A tésztában is remekül érződik a mandula íze. A mandulát kávédarálóval daráltam, így egész finom őrlemény lett és jó kis krémes töltelék lett a dzsemmel. Persze jópofa, hogy egyben vannak benne a meggyszemek. Ez a variáció nem kifejezetten édes, szóval ha valaki édesebben szereti, nyugodtan tegyen a tésztába egy kicsivel több cukrot. Esetleg a tetejét is meg lehet szórni porcukorral. http://konyhaninnenkertentul.blogspot.hu/