kelt tészta aranygaluska

Málnás aranygaluska

Gerzsenyi Flóra

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

95perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Galuska

500 g finomliszt
1 tasak (7 gr) instant élesztő
100 g vaj (megolvasztva)
2.5 ml tej (langyos)
50 g cukor
2 g tojássárgája
1 g citromhéj
300 g dió (ledarálva)
150 g cukor
200 g vaj (megolvasztva)
500 g málna
50 g cukor

Málnás sodó

1000 ml tej
5 db tojássárgája
2 púpozott ek étkezési keményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1 db vanília (rúd)
100 g cukor

1435

Kalória

25.8g

Fehérje

152.6g

Szénhidrátok

82.5g

Zsír

101.2g

Víz

292g

Koleszterin

11.4g

Rost

70.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
23% Zsír

Galuska

83g finomliszt

303 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
17g vaj

120 kcal
0g tej

0 kcal
8g cukor

32 kcal
0g tojássárgája

1 kcal
0g citromhéj

0 kcal
50g dió

327 kcal
25g cukor

97 kcal
33g vaj

239 kcal
83g málna

43 kcal
8g cukor

32 kcal

Málnás sodó

167g tej

93 kcal
17g tojássárgája

54 kcal
7g étkezési keményítő

25 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
0g vanília

0 kcal
17g cukor

65 kcal

Összesen 1435 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
23% Zsír

Galuska

500g finomliszt

1820 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
100g vaj

717 kcal
3g tej

1 kcal
50g cukor

194 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
1g citromhéj

0 kcal
300g dió

1962 kcal
150g cukor

581 kcal
200g vaj

1434 kcal
500g málna

260 kcal
50g cukor

194 kcal

Málnás sodó

1000g tej

560 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
0g vanília

0 kcal
100g cukor

387 kcal

Összesen 8613 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
23% Zsír

Galuska

16.1g finomliszt

59 kcal
0.2g instant élesztő

1 kcal
3.2g vaj

23 kcal
0.1g tej

0 kcal
1.6g cukor

6 kcal
0.1g tojássárgája

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
9.7g dió

63 kcal
4.8g cukor

19 kcal
6.4g vaj

46 kcal
16.1g málna

8 kcal
1.6g cukor

6 kcal

Málnás sodó

32.2g tej

18 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
1.3g étkezési keményítő

5 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
0g vanília

0 kcal
3.2g cukor

12 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
23% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
82.5 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
954.7 g
Cink
3 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
308 mg
Vas
4 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
102 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
152.6 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
101.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
409 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
142 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
399 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
319 micro

Összesen 1435 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
23% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
155.1 g

Zsír

Összesen
494.8 g
Telített zsírsav
191 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
110 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
159 g
Koleszterin
1752 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5727.9 g
Cink
18 mg
Szelén
249 mg
Kálcium
1848 mg
Vas
21 mg
Magnézium
710 mg
Foszfor
2243 mg
Nátrium
615 mg
Réz
6 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
915.8 g
Cukor
421 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
607 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2454 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
222 micro
K vitamin:
70 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
851 micro
Kolin:
1127 mg
Retinol - A vitamin:
2391 micro
α-karotin
119 micro
β-karotin
660 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1913 micro

Összesen 8613 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
23% Zsír
28% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
184.4 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
59 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
72 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.5 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
19.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
62 micro

Összesen 276 kcal

Elkészítés

Galuska

Az élesztőt a tejben egy kevés cukorral felfuttatjuk. A lisztet a felfuttatott élesztővel, a tojással, az olvasztott vajjal, a porcukorral, egy csipet sóval elegyítjük, alaposan összegyúrjuk. Meleg helyen egy órán át kelesztjük.
Ezalatt összerottyantjuk a málnaszószt, ami a gombócok alá fog kerülni. A málnát egy kevés cukorral éppen hogy összemelegítjük. Vegyünk ki a szószból 3-4 evőkanállal (ezt tesszük majd a sodóba), majd a többit öntsük egy hőálló tál aljába, és hagyjuk hűlni.
Miután megkelt a tészta, nyújtsuk ki kb. 2 cm vastagra, és mini pogácsaszaggatóval vagy egy vékony üvegpohárral szaggassuk ki. Ha kisebb golyókat szeretnénk, vágjuk ketté a pogácsákat, és formázzunk belőlük kis golyóbisokat.
A másik adag vajat olvasszuk meg, a diót pedig daráljuk le, és keverjük el a kristálycukorral.
A golyókat forgassuk meg az olvasztott vajban, ezt követően hempergessük meg a cukros dióban, majd rendezzük őket a málnaszószos tálba.
A tetejét szórjuk meg a maradék diós-cukros keverékkel, ezután tegyük a 170 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 25-30 percig. Időnként nézzünk rá, nehogy a dió odakapjon.

Málnás sodó

Egy lábasban elkezdjük melegíteni a tej 3/4-ét egy vaníliarúddal.
A maradékot keverőtálba öntjük, és csomómentesre keverjük a többi hozzávalóval. Miután a tej enyhén felforrt, apránként hozzáöntjük a tojásos keverékhez, hőkiegyenlítés végett.
Majd az egészet visszaöntjük a lábasba, és visszatesszük a tűzhelyre. Folyamatosan kevergetjük, figyelve rá, hogy ne égjen le az alja (a cukor miatt), illetve hogy ne csomósodjon be.
Közepesen sűrű krémet főzünk belőle. Akkor jó, ha még folyós, de bevonja egy evőkanál hátulját. Ezután egy szűrőn átpasszírozva hozzáadjuk a málnát (mél, jól elkeverjük (egy kis ételfestékkel javíthatunk a színén), majd szószos kiöntőben szervírozzuk. Tálalás előtt még egyszer érdemes átszűrni, hogy tutira ne legyen csomós, darabos!
A galuskát sütés után hagyjuk picit hűlni, majd langyosan, a málnás sodóval gazdagon nyakon öntve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Főzés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Az aranygaluska egy igazán klasszikus kedvenc: cukros dióba forgatott, egybe sütött, kelt tésztás gombóchalom. Az egyik legkirályibb édesség, ami már ránézésre is olyan, mint egy rusztikus desszertköltemény. Most málnával kombóztuk, amitől aztán tényleg nagyon extra lett. A rózsaszín vaníliasodót még Barbie is elirigyelné!