húsételek oldalas

Maláj oldalas wokban elkészítve

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

90perc

Összesen

100perc

wok

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír

125g sertésoldalas

242 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
8g gyömbér

6 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g balzsamecet

2 kcal
0g chili

0 kcal
4g limelé

1 kcal
8g barna cukor

29 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
0g só

0 kcal
8g mogyoróolaj

66 kcal
8g koriander

2 kcal

Összesen 380 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír

500g sertésoldalas

970 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
30g gyömbér

24 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
0g chili

0 kcal
14g limelé

4 kcal
30g barna cukor

114 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
0g só

0 kcal
30g mogyoróolaj

265 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 1519 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír

52.9g sertésoldalas

102 kcal
28.5g vöröshagyma

10 kcal
3.2g gyömbér

3 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
1.1g balzsamecet

1 kcal
0g chili

0 kcal
1.5g limelé

0 kcal
3.2g barna cukor

12 kcal
2.1g szójaszósz

1 kcal
0g só

0 kcal
3.2g mogyoróolaj

28 kcal
3.2g koriander

1 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
619.8 g
Cink
2 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
360 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
129.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
80 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
297 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 380 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
61 g

Zsír

Összesen
112.6 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
53 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
280 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2479.2 g
Cink
10 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
187 mg
Vas
5 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
637 mg
Nátrium
1441 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.4 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
519.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
35 mg
D vitamin:
319 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
248 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
1186 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
271 micro

Összesen 1519 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
152 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
125 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

50 dkg sertésoldalas
3 közepes fej vöröshagyma
5 cm gyömbér
4 gerezd fokhagyma
2 ek balzsamecet
1 db chili (kisebb)
0.5 lime-ból nyert limelé
3 ek barna cukor
2 ek szójaszósz (sötét)
só ízlés szerint
3 ek mogyoróolaj
1 csokor koriander (friss, zöld )

Elkészítés

Az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, és a reszelt gyömbért egy kis forró mogyoróolajon - lehetőség szerint egy termetes wokban - az apróra vágott chilivel kicsit pirítgatjuk.
Mielőtt teljesen lepirulna, hozzáadjuk az oldalasokat, és azokat megszórva egy kis barna cukorral, rákaramellizáljuk a húsra, ha ez kész, adunk hozzá balzsamecetet, valamint egy kis szójaszószt, és ha szükséges sózzuk is, bár ez rendszerint a szójaszósz miatt már nem szükséges.
Felöntjük annyi vízzel, hogy elfedje, és facsarunk bele némi limelevet.
Addig pároljuk fedő alatt, amíg az oldalas omlós nem lesz. Hústól, és mennyiségtől függően ez meghaladhatja akár az egy-másfél órát is. Ha szükséges, közben pótoljuk alatta a vizet.
Ha puha a hús, akkor hagyjuk, hogy szinte teljesen elfője a levét, és sűrű, sötét szószt kapjunk, és kész.
A végén szórjuk meg friss korianderlevéllel.

Receptkönyvben: 194
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 16931
Feltöltés dátuma: 2009. július 10.

Ajánló

Rizzsel, de akár banángombóccal is ehetjük.  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - oldalas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - wok
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Azért választottam a mai ebédre ezt a receptet, mert kitűnő példa arra, hogy egy tipikus, magyaros alapanyagból mást is csinálhatunk, mint a hagyományos sült oldalas. Azért is szeretem, mert wokban lehet készíteni, ami az egyik kedvenc módszerem, annyira, hogy a mostani konyhánk tervezésénél már wok-égőt kértem a tűzhelyre. Persze nem azt a rakéta hajtóművet, amit mondjuk Kínában alkalmaznak a kifőzdékben, de azért elég tüzes. :-) Maga a hús kicsit ugyan időigényes, de mindenképpen megéri.