torta lúdláb torta

Lúdláb csokis tükörglazúrral

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Pancsika

12adag

Előkészítés

60perc

Főzés

15perc

Sütés

25perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
20% Zsír

Csokis piskóta

23g tojás

29 kcal
8g cukor

32 kcal
10g finomliszt

36 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal

Párizsi krém konyakos meggyel

30g cukor

116 kcal
30g vaj

215 kcal
13g cukrozatlan kakaópor

29 kcal
21g habtejszín

61 kcal
25g meggy

11 kcal
0g konyak

0 kcal

Csokis glazúr

10g habtejszín

30 kcal
13g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
5g cukrozatlan kakaópor

10 kcal
1g lapzselatin

2 kcal

Süti összeállítása

Összesen 614 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
20% Zsír

Csokis piskóta

275g tojás

346 kcal
100g cukor

387 kcal
120g finomliszt

437 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal

Párizsi krém konyakos meggyel

360g cukor

1393 kcal
360g vaj

2581 kcal
150g cukrozatlan kakaópor

342 kcal
250g habtejszín

730 kcal
300g meggy

135 kcal
0g konyak

0 kcal

Csokis glazúr

125g habtejszín

365 kcal
150g víz

0 kcal
120g cukor

464 kcal
55g cukrozatlan kakaópor

125 kcal
8g lapzselatin

28 kcal

Süti összeállítása

Összesen 7379 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
20% Zsír

Csokis piskóta

11.5g tojás

14 kcal
4.2g cukor

16 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal

Párizsi krém konyakos meggyel

15g cukor

58 kcal
15g vaj

108 kcal
6.3g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
10.4g habtejszín

31 kcal
12.5g meggy

6 kcal
0g konyak

0 kcal

Csokis glazúr

5.2g habtejszín

15 kcal
6.3g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
2.3g cukrozatlan kakaópor

5 kcal
0.3g lapzselatin

1 kcal

Süti összeállítása

Összesen 307 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
38.6 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
174 mg

Ásványi anyagok

Összesen
459.3 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
70 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
49 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
70.6 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
73.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
339 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
319 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
239 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
129 micro

Összesen 614 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
107.8 g

Zsír

Összesen
463.7 g
Telített zsírsav
280 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
138 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
2090 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5512.1 g
Cink
21 mg
Szelén
156 mg
Kálcium
840 mg
Vas
38 mg
Magnézium
1237 mg
Foszfor
2616 mg
Nátrium
584 mg
Réz
9 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
847.7 g
Cukor
618 mg
Élelmi rost
91 mg

VÍZ

Összesen
884.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4069 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
285 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
264 micro
Kolin:
898 mg
Retinol - A vitamin:
3830 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2873 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1554 micro

Összesen 7379 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
20% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
35 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
24 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.4 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
36.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
170 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 307 kcal

Hozzávalók

Csokis piskóta

5 db tojás
10 dkg cukor
12 dkg finomliszt
2 dkg cukrozatlan kakaópor

Párizsi krém konyakos meggyel

36 dkg cukor
36 dkg vaj
15 dkg cukrozatlan kakaópor
250 ml habtejszín
30 dkg meggy (befőtt is jó)
2 dl konyak

Csokis glazúr

125 ml habtejszín
150 ml víz
12 dkg cukor
55 g cukrozatlan kakaópor
4 db lapzselatin (+ használati útmutató szerint, valamennyi víz a beáztatásához)

Süti összeállítása

Elkészítés

Csokis piskóta

Szétválasztjuk a tojásfehérjét a tojássárgájától. A tojásfehérjét 7 dkg cukorral kemény habbá verjük (a cukrot lassan adagoljuk a fehérjéhez).
A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, majd lassan, óvatosan beleforgatjuk a felvert cukros tojásfehérjét.
Keverésben közben lassan beleszitáljuk a masszába a kakaóporral kevert lisztet is, óvatosan összedolgozzuk.
Sütőpapírral bélelünk egy kb. 24 cm-es kör alakú tortaformát, és enyhe gőz mellett 170°-on kb. 25-30 perc alatt megsütjük a piskótát, majd hagyjuk kihűlni.

Párizsi krém konyakos meggyel

Előző este beáztatjuk a meggyet egy befőttesüvegbe a konyakkal, és lezárjuk az üveget.
A tejszínt felforraljuk a cukorral, majd hozzáadjuk a kakaóport és 26 dkg vajat. Az egészet kevergetés közben addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik (kanálról picit két ujjunk közé veszünk, és ha 1-2 cm-ig tudjuk húzni a csokiszálat anélkül, hogy "elszakadna", akkor megfelelő). Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni.
A maradék vajat habosra keverjük, és összekeverjük a kihűlt krémmel.

Csokis glazúr

A tejszínbe beleöntjük a vizet, és feltesszük forralni. A kakaóport összekeverjük a cukorral, és belekeverjük a tejszínbe, majd az egészet kb. 2-3 percig főzzük.
Közben a zselatinlapokat beáztatjuk vízbe a használati útmutatója szerint (kb. 5 perc), majd ha lágyak lettek a lapok, akkor kinyomkodjuk belőlük a vizet, és a meleg masszába keverjük.
Utána az egészet átszűrjük, és hagyjuk kb. 25-27°-ra kihűlni.

Süti összeállítása

Leválasztjuk a piskótát a sütőpapírról, és megfordítva tesszük egy tálcára.
A párizsi krém 2/3 részét szépen eloszlatjuk a piskótán, majd a konyakos meggy nagy részét egyenletesen elosztjuk a krémen (kb. 12 szeletes lesz a torta, így 12 szemet visszatartok a díszítéshez).
A maradék párizsi krémmel befedjük a meggyszemeket, és folpackkal fedve néhány órára hűtőbe tesszük.
Ha megdermedt a krém a piskótán, akkor elkészítjük a tetejére a glazúrt, melyet rétegezve öntünk a tortára, hogy kiegyenlítse az esetleges egyenetlenségeket.
Tetejét friss tejszínhabbal és a félretett konyakos meggyszemekkel díszítjük. (Ezt érdemes fogyasztás előtt.)

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24
Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 6 alkalommal
Receptkönyvben: 37
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 28
Össznézettség: 4743
Feltöltés dátuma: 2020. május 14.

Ajánló

Ha olyan tortát szeretnénk, amelyet lehet fogyasztani több napig, akkor ő tökéletes választás. Tetejére készíthetünk csokifondánt, vagy hagyományos csokiöntetet is, de a tükörglazúr sokkal látványosabb.