Kyabetsu gyōza - Japán káposztagombóc

Name: Kyabetsu gyōza - Japán káposztagombóc
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 100 g Spenót pürésítve; 150 g Finomliszt; 1 csipet Só; 320 g Finomliszt; langyos 150 ml Víz; 1 csipet Só; 200 g Kínai kel kb. 5 levél; 250 g Darált sertéshús; 2 közepes db Újhagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 ek Szójaszósz; 1 ek Napraforgó olaj; 1 kávéskanál Só; 1 csipet Bors

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

nehéz hétvégi

Fonott Kalács

4adag

Előkészítés

120perc

Főzés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

180perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

25g spenót

4 kcal
38g finomliszt

137 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

80g finomliszt

291 kcal
38g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Gombóc

50g kínai kel

7 kcal
63g darált sertéshús

114 kcal
46g újhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Sütés

Összesen 585 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

100g spenót

17 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

320g finomliszt

1165 kcal
150g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Gombóc

200g kínai kel

30 kcal
250g darált sertéshús

455 kcal
184g újhagyma

35 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Sütés

Összesen 2337 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír

Tészta

7.2g spenót

1 kcal
10.8g finomliszt

39 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

23.1g finomliszt

84 kcal
10.8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

Gombóc

14.4g kínai kel

2 kcal
18.1g darált sertéshús

33 kcal
13.3g újhagyma

3 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.7g szójaszósz

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Sütés

Összesen 168 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26.8 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1130.5 g
Cink
2 mg
Szelén
53 mg
Kálcium
104 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
600 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
182.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
109 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
164 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
120 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1266 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2553 micro

Összesen 585 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
107.1 g

Zsír

Összesen
40.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4521.9 g
Cink
9 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
417 mg
Vas
12 mg
Magnézium
264 mg
Foszfor
1203 mg
Nátrium
2399 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
378.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
729.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
435 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
45 micro
K vitamin:
658 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
482 micro
Kolin:
263 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5065 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10213 micro

Összesen 2337 kcal

9% Fehérje
30% Szénhidrát
3% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
326.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
30 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
173 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
366 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
737 micro

Összesen 168 kcal

Hozzávalók

Tészta

100 g spenót (pürésítve)
150 g finomliszt
1 csipet só

Töltelék

320 g finomliszt
150 ml víz
1 csipet só

Gombóc

200 g kínai kel (kb. 5 levél)
250 g darált sertéshús
2 közepes db újhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek szójaszósz
1 ek napraforgó olaj
1 kávéskanál só
1 csipet bors

Sütés

Elkészítés

Tészta

A zöld tészta hozzávalóit tálban összekeverjük egy fakanállal, majd afféle "markolós" technikával egységes tésztát dagasztunk belőle a kezünkkel. Ha a liszt beszívta a nedves hozzávalókat, kitehetjük deszkára, úgy könnyebb gyúrni.
Ugyanezt megcsináljuk a fehér tészta hozzávalóival is, majd mindkét tésztát külön tálba téve letakarjuk és félretesszük.

Töltelék

A kínai kelkáposztát, az újhagymát és a fokhagymát darálóban összeaprítjuk.
Minden hozzávalót alaposan összekeverünk egy nagyobb tálban.

Gombóc

Mindkét tésztát félbevágjuk (két részletben könnyebb elkészíteni). A zöld tésztát sodrófával vékonyra nyújtjuk, nagyjából 20 cm hosszú és 10 cm széles legyen.
A fehér tésztát olyan hosszú hengerré gyúrjuk, amilyen hosszú a zöld tészta lett, majd a közepére tesszük, és összetekerjük. Így kívül zöld lesz, belül fehér. Nagyjából 5 cm vastag kell legyen.
Késsel 1 cm vastag karikát vágunk belőle, és belülről kifelé haladva kissé kinyújtjuk a kezünkkel, hogy a fehér rész nyúljon jobban. Lisztezett deszkán (könnyen ragad!) vékonyabbra nyújtjuk sodrófával. Ne legyen papírvékony, mert sütés közben ki fog szakadni.
Egy teáskanálnyi tölteléket helyezünk a közepébe, félbehajtjuk (levegő ne maradjon benne), majd a külső zöld részt szép rojtosra hajtogatjuk.
Lisztezett deszkára sorakoztatjuk a kis káposztaföldünket, és folytatjuk a tészta másik felével a munkát.

Sütés

Egy szélesebb fazékban 1 liter vizet felteszünk forrni, majd levesszük a lángot, és hagyjuk zubogni.
Teflon serpenyőben (amire tuti nem ragadnak oda) 2 dl olajat hevítünk, és annyi gombócot teszünk bele a fehér részével lefelé, amennyi kényelmesen elfér. Nekem 3 részletben sikerült őket megsütnöm. Letakarva sütjük őket 10-15 percig.
Ha megpirult az aljuk, áttesszük őket a gőzfürdőbe a zöld részükkel lefelé (amúgy is fejre fognak fordulni, mintha tudnák, hogy így kell nekik). További 10-15 percen keresztül főzzük őket, hogy a zöld tészta se maradjon nyers.
Megsütjük-főzzük a többit is, majd tányérra helyezve szójaszósz-mártogatóssal tálaljuk.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 27
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 970
Feltöltés dátuma: 2020. április 28.

Ajánló

Elég laktató, de egy tányér rizs mindig jól jön hozzá.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - töltött tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Fonott Kalács 77 recept

Imádom az ázsiai konyhát és imádom a hússal töltött gombócot. Korábban feltettem már két mandu receptet, ami ennek a koreai változata. Most eljött az idő, hogy bemutassam a japán gyozát. Ezt a fajta hajtogatási és dekorációs technikát a Tasty oldalán találtam, a töltelék pedig a hagyományos gyoza mindenféle különösebb variálás nélkül. Kb. 25 gombóc jön ki belőle.