Kúcsos kalács (lakodalmas kalács)

Name: Kúcsos kalács (lakodalmas kalács)
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 100 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 5 dkg Élesztő; 3 dl Tej; 3 dl Víz langyos; 15 dkg Cukor; 1 kávéskanál Só; 10 dkg Disznózsír; 1 marék Mazsola ízlés szerint; 1 csomag Vaníliás cukor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

könnyű ráérős

pötyi64

5adag

Előkészítés

60perc

Sütés

25perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
56% Szénhidrát
7% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
11g tojás

14 kcal
10g élesztő

11 kcal
60g tej

34 kcal
60g víz

0 kcal
30g cukor

116 kcal
1g só

0 kcal
20g disznózsír

180 kcal
4g mazsola

13 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal

Összesen 1104 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
7% Zsír

1000g finomliszt

3640 kcal
55g tojás

69 kcal
50g élesztő

53 kcal
300g tej

168 kcal
300g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
4g só

0 kcal
100g disznózsír

902 kcal
22g mazsola

66 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 5518 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
7% Zsír

50.2g finomliszt

183 kcal
2.8g tojás

3 kcal
2.5g élesztő

3 kcal
15.1g tej

8 kcal
15.1g víz

0 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0.2g só

0 kcal
5g disznózsír

45 kcal
1.1g mazsola

3 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

Összesen 276 kcal

Egy adagban
5 adagban
100g-ban

7% Fehérje
56% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.7 g

Zsír

Összesen
24.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
878.9 g
Cink
3 mg
Szelén
72 mg
Kálcium
111 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
273 mg
Nátrium
365 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
192.4 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
98.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
63 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 1104 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
123.3 g

Zsír

Összesen
121.4 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
275 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4394.7 g
Cink
13 mg
Szelén
359 mg
Kálcium
554 mg
Vas
15 mg
Magnézium
257 mg
Foszfor
1365 mg
Nátrium
1823 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
961.9 g
Cukor
189 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
493.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
142 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
676 micro
Kolin:
314 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 5518 kcal

7% Fehérje
56% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.7 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
92 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
48.3 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 276 kcal

Hozzávalók

100 dkg finomliszt
1 db tojás
5 dkg élesztő
3 dl tej
3 dl víz (langyos)
15 dkg cukor
1 kávéskanál só
10 dkg disznózsír
1 marék mazsola (ízlés szerint)
1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés

Elkészítjük a kelt tésztánkat tejben felfutatott élesztőből, a lisztből a tojásból, a maradék tej+ víz keverékéből és a cukorból.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót( só, zsír, mazsola ) is, és pihentetjük egy fél órát.
A kelt tésztából rudakat sodrunk lisztezett deszkán, amelyeket megfelelően elrendezünk a tepsiben, és fonunk, hogy megkapjuk a kalács jellegzetes alakját. Indításként 2-2 rudat teszünk a tepsibe, és megtekerve fonjuk, hogy lyukakat kapjunk a rudak között. Kicsit kísérletezni kell, hogy rájöjjünk a technikájára (nem nehéz).
Hamar kitölti a tepsit, a szélét a megmaradt tésztával kell befejezni, hogy kerek formát kapjunk.
Két tepsivel lesz ebből a mennyiségből. A tetejét tojással megkenjük, és szép barnára sütjük.
Vízben elkevert vaníliás cukorral a kész kalács tetejét átkenjük, és 1-2 percre még visszatoljuk a sütőbe.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x30x4
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 20
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 12535
Feltöltés dátuma: 2010. december 20.

Ajánló

Ajánlom mindenkinek, mert egyszerű és finom.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített

pötyi64 57 recept

Gyerekkorom egyik régen sütött kalácsa. Mikor kicsi voltam, édesanyám gyakran sütött ilyen kalácsot. Sajnos az évek során feledésbe merült, de az elmúlt napokba eszembe jutott. Egy kis keresgélés után rátaláltam erre a kalácsra és történetére. Mivel édesapám orosházi volt, így nem csoda, hogy anyum gyakran sütötte. Sőt ahogy olvastam a róla írt memoárt, így már tudom miért. Íme, egy kis részlet a kalács történetéről: "Orosházán lakodalomra emberemlékezet óta kúcsos kalácsot sütnek. Ezelőtt egy-egy lakodalomra sokat készítettek. Régen a parasztcsaládoknál nagyobb ünnepekre, névnapokra általános volt néhány kúcsost sütni. A közvélemény úgy tudja, hogy a kúcsos kalács sütése csak Orosházán szokás, és környékén legfeljebb ott sütik, ahová az orosháziak kirajzottak. Azt kevesebben tudják, hogy Tolna megyében Zombán - ahonnan az alapítók 1743-ban elszakadtak - a magyarok kúcsos kalácsot sütnek lakodalomra. Még kevesebben tudják, hogy Nyugat-Dunántúlon is kedvelt a lakodalmi kalács. A zombai magyarok éppen erről a vidékről vándoroltak a török világ után Zombára. Az új otthont alapítók magukkal vitték a lakodalmas kúcsos kalács készítésének szokását."