kenyerek tönkölybúzakenyér

Krumplis-magos tönkölykenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Évi néni

8adag

Előkészítés

20perc

Sütés

40perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

230 °C

kenyérsütő

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

Tang zhong

13g víz

0 kcal
3g tönkölybúza liszt

8 kcal

Tésztához

25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
50g tönkölybúza liszt

169 kcal
31g víz

0 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
1g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
6g burgonyapehely

22 kcal

Tetejére

4g író

2 kcal
2g tönkölybúzapehely

5 kcal
2g napraforgómag

12 kcal

Összesen 311 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Tésztához

200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
250g víz

0 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
9g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
50g burgonyapehely

177 kcal

Tetejére

30g író

12 kcal
12g tönkölybúzapehely

43 kcal
16g napraforgómag

93 kcal

Összesen 2486 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír

Tang zhong

8.9g víz

0 kcal
1.8g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tésztához

17.8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

60 kcal
35.7g tönkölybúza liszt

120 kcal
22.3g víz

0 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
0.8g só

0 kcal
0.9g cukor

3 kcal
4.5g burgonyapehely

16 kcal

Tetejére

2.7g író

1 kcal
1.1g tönkölybúzapehely

4 kcal
1.4g napraforgómag

8 kcal

Összesen 220 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

9% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
972.8 g
Cink
3 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
31 mg
Vas
4 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
348 mg
Nátrium
455 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
62.8 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
58.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
133 micro

Összesen 311 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
102.4 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7782 g
Cink
24 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
246 mg
Vas
30 mg
Magnézium
945 mg
Foszfor
2781 mg
Nátrium
3644 mg
Réz
4 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrátok

Összesen
502.6 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
73 mg

VÍZ

Összesen
466.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
536 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1066 micro

Összesen 2486 kcal

9% Fehérje
46% Szénhidrát
2% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
693.6 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
22 mg
Vas
3 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
248 mg
Nátrium
325 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.8 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
41.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 220 kcal

Hozzávalók

Tang zhong

1 dl víz
2 dkg tönkölybúza liszt

Tésztához

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
40 dkg tönkölybúza liszt
2.5 dl víz
2.5 dkg friss élesztő
1.5 teáskanál só
1 dkg cukor
5 dkg burgonyapehely

Tetejére

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben a 2 dkg tönkölylisztet elkeverjük csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

Tésztához

A 2,5 dl vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsoljuk a friss élesztőt. Letakarva habosra futtatjuk fel.
Kenyérsütőgép üstjébe mérjük a száraz hozzávalókat, majd hozzátöltjük a megkelesztett élesztős vizet, és ruganyos tésztát gyúrunk belőle. Egy órát kelesztjük, míg duplájára nő a tészta.
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, és vastag falú lábasba (teflon, vagy sütőpapírral kibéleljük) helyezzük.

Tetejére

Tetejét megkenjük íróval, megszórjuk tönkölybúzapehellyel és napraforgómagokkal.
Tetővel letakarva duplájára kelesztjük.
230 fokra előmelegítjük a sütőt, abban sütjük tetővel 20 percig a kenyeret, majd a tetőt levéve további 20 percig 180 fokon.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Sütés hőfoka: 230 °C
Tepsi mérete: 30
Sütés ideje: 40 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 15
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2128
Feltöltés dátuma: 2014. április 11.